【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★2 [和三盆★]
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先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」など戸惑う声が多く上がった。
それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。
関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか？ 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。
ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から６０年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」（大阪市北区）。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやＯＬが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む･･･そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。
大阪・天満橋にある「一富士食堂」
同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。
「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん！』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。
続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210214-00212001-lmaga-000-2-view.jpg
★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613298456/ >>83
チャーハンやカレーにソースは一昔前や。
俺も子供の頃はしてたけど今はしないし周りも見なくなったわ。 >>86
つーか、そもそもがフェイクニュース。
卵焼きやだし巻きがおかずにならないなんて言ってる奴、いても極少数派w >>30
ありがとう
お出汁使わないから甘いのかな >>38
砂糖無しだとどうしてもだし汁の含みが悪い気がするんだよな〜 これじゃなきゃ絶対ダメ！！っていうのうざい
知るか 関東でも関西のだし巻き卵食べられるよ
。毎度おおきに食堂 お店結構沢山あるから一度行ってみるといいよ ここのは完全に関西の味だね まだやってんのかよ
"ご飯に合う"で決着ついただろ
不満ある奴は食いに行けよ おろしを乗せてよし
マヨってもよし
何がおかしいねん >>97
甘いだし巻き玉子で飯を食えと言われたら困るけど
関西のは甘くないのであれば別にいいと思うがなあ お好み焼きでご飯食う民族だぞ
日本人の常識は通じない 鰻巻きってあれは甘いバージョンでもやるのか？
いや俺はう巻きやらんけど。
なんかもったいなくて。 >>100
甘い玉子焼きって作るの難しいよね。
焦げやすいし。 だし巻き玉子は暖かい内しかダメだな。
大根おろしをたっぷり乗せて食べるのが良い >>1
我が家の出汁巻きは甘くないな
しっかりした出汁の味とバランスの良い塩気がある気がする
ふわふわの出汁巻き玉子が弁当に入ってると最高 >>113
こういうアホって標準語習ってないのかな、、 >>83
ウスターソースは万能だぞ
野菜のコクが出る
これが分からないのは幸せすぎる舌だな 東京生まれ東京育ちだが、そんなの味付け次第に決まってるだろ
どこの無知なガキかガイジだよって話。豆な 卵焼きは砂糖を沢山入れるデザート相当
大福をオカズにしろって言ってるようなもの もっと美味しそうな写真を使っていればここまで荒れることはなかった ヨード卵光を買ったからだし巻きにして
食ってみるか
シンプルで旨そうだがなあ >>121
何を食っても美味い奴がたまに居るが、羨ましくは思ってもなりたいとは思わないw
味が分からないのはｶｺﾜﾙｲ。 >>1 の画像 やっぱり何か足りない
野菜のアンでもかけないと でかいだし焼きは卵６個くらい使ってる
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが気になってくると食べられなくなる >>115
そら、ゲロみたいなもんじゃじゃ、ご飯くえんもんな 京都の錦？で買ったう巻き美味しかったよ
普通におかずになる >>105
砂糖・みりん・はちみつ
寿司の最後に甘い卵で締めるのと一緒でデザートや箸休め感覚 関西人「繊細なダシの旨味ガー(ｿｰｽﾄﾞﾊﾞｰ)」 >>143
錦市場な
そりゃアンタ中にウナギ入ってるからやん >>144
おかずよりも米自体が旨いかどうかの方が重要だわ
コシヒカリ以外出す店で旨い米を食ったことが無い >>136
そうか？
食わず嫌いや偏食は不幸だと思うけどな
個人的に昆虫食は微妙だけどエビカニは食えるから
偏食だと言われたら反論の余地はないが・・・ >>140
4個や！ｱﾎw
汁椀や茶碗との比較で、量くらいは判る様になってからにしろ。 それなりの料理屋なら行儀悪いから配膳された場所のまま食うが、1000円2000円の定食とかだと食べやすい配置にするわ
メインは右で副菜はそのうえのへん、ごはんは左下、汁物は左上、飲み物も左、おしぼりとかもそう
そしたら箸から手を放さずにいろいろ持てる まずい卵をなんとかして食べようとして生み出されたのが
だし巻き卵
豆知識な 昔、東京のコンビニで買ったおにぎりセットの卵焼きが甘くて違和感を感じた
まあセットだからこういうもんなんだろ、と思っていたけど、あれが関東のデフォ？ >>143
おかずになるのはわかるよ、弁当にも必ず入れるし
でもメインじゃないんだよ
だし巻き定食と言われたら、つまりはおかず無しと同じ
ついにここまできたかという感じ 甘くても甘くなくても醤油や大根おろしで
調整すれば飯にでも合うだろ。
最高は酒の肴だけどなwwいくらでも食えるわw
正月は一人で1-2本食うねw >「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」
何訳の分からない事言ってんだよ、関西人じゃないけど
朝ごはんは十六穀米と味噌汁と梅干しと卵焼き+大根おろし+出汁醤油で十分 >>161
卵嫌いな人なんてアレルギー除いていーひん！ >>160
俺も大阪に引っ越してきて驚いたが、ランチタイムの千房が御飯、味噌汁、サラダ付き同額なんで食ってるw
お好み焼きの並だとちょっと足らんが、大にすると高過ぎるんだよな・・・ >>129
底辺ってそう言う事言ってれば「俺ってセレブ〜」アピールできるとでも思ってんのか？
卵焼きにおしんこにみそ汁で充分だろうが
他にナニ必要なんだよ？ >>170
周りにいる。
最近はチャーハン食べるようになったらしい >>80
寿司ネタの卵焼きと出汁巻き卵は別物でしょ まじか
だし巻き卵も駄目なのか
関東人はもうちょっと濃い味から離れた方がいいんじゃね 滋賀のだし巻き旨かった
地理的に醤油、出汁、塩、味噌の地域に面していて
味付けの分水嶺になるって料理人が言ってた >>86
関東の卵焼きは
りくろーおじさんのチーズケーキを食ってるような感じ >>77
近所の居酒屋は、出汁巻きと甘い卵焼きを選べる優良店 昭和の遠足や運動会の弁当にはよく卵焼き入ってたな
ご飯に合うんじゃね、定食にまでショットは思わないけど >>171
大阪住んで30年、お好み焼きは昼飯には合わん
だし巻き定食のがまし。 リーマンなってランチも若いうちは揚げ物OKだけどおっさんになると
こういうあっさりした定食が欲しくなるんよ 玉子の寿司があるんだから甘くても合うんだろうけどね 「日本の自動車業界はバカだ」という日本最高機密、「中国の自動車業界はバカだ」という中国最高機密、
「ドイツの自動車業界はバカだ」というドイツ最高機密、「韓国の自動車業界はバカだ」という韓国最高機密が、どんどんと、世界中にばれているぞ。 >>177
関西人は自分達が薄味好きだと本気で信じてるみたいだけど
大好きなお好み焼きとかたこ焼きを見て何か疑問を感じないの？ >>185
確かに優良だけど 居酒屋だと甘いの頼む人少なそうな気がするな いけないって言ってるのただの贅沢病やろ
醤油か塩なら十分食えるんだが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
