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【滋賀】朝引き地鶏のたたきや、生の朝引き地鶏のユッケなどを食べ食中毒 飲食店を2日間営業停止に 草津 [ばーど★]
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0001ばーど ★
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2021/04/01(木) 09:21:38.27ID:Jc3Sk6iJ9
※京都新聞
 
滋賀県は30日、草津市野路東6丁目の飲食店「粉もんダイニング あ・うん」で鶏肉などを食べた同市などの女性5人が、下痢などを訴え、3人の便からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。

草津保健所は食中毒と断定し、同店を31日と4月1日の2日間、営業停止処分とした。

県によると、女性5人は17日夜、同店で、加熱が不十分な朝引き地鶏のたたきや、生の朝引き地鶏のユッケなどを食べた。全員、快方に向かっているという。

3/30(火) 20:01配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/2318675c57cd98e6e83931c9f02904aedd6f7c84
0101ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:32:27.67ID:DkTogvFU0
さては宮崎鹿児島、九州に憧れたな。
九州の衛生技術を甘く見るな。
0102ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:33:15.70ID:dyG6cljiO
ドン引き地鶏
0103ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:33:29.03ID:4GqAy3ZJ0
鳥のたたきは九州以外で食うな
0105ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:34:11.23ID:ksK2mFol0
有田芳生
@aritayoshifu
https://twitter.com/aritayoshifu/status/608263042321674241

牛や豚も新鮮なレバーを丁寧な調理で提供すれば、ほぼ問題はありません。
牛に続き豚も11日で禁止されます。駆け込みで、たとえば「ささもと」では1日に50本は出ているようです。
この世の中はどんどん「無菌志向世界」に進む不気味さがあります。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0107ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:38:52.85ID:HXaPD9Yy0
>>5
>生肉扱うならちゃんとやれ

鶏肉のカンピロバクターってちゃんとやれるの?
O-157と違い、肉の中に入っちゃってるんじゃない?
0109ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:45:40.78ID:FKptR8xH0
>>107
これが知りたい。カンピロは筋肉(いわゆる肉部分)にもいるのか、それとも内臓にしかいないのか
0110ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 11:47:35.90ID:cEUI0LB+0
焼き肉酒家えびす生ユッケ食中毒死亡事件
悲惨な事件を思い出したわ
会社も倒産した
危険な生肉だけは食べちゃイカン >>1
0115ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:36:44.32ID:b4UsVvEG0
韓国の時代劇ドラマで、いつもレバ刺し食ってるおっさんいたんだが
108年の漢だ古朝鮮だって時代の保存法でなんともなかったんだろうかw
0117ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:42:37.35ID:AXi2piSi0
>>109
内臓にしかいないが、内臓から肉に付着しないように処理するのが難しい
だから生食用として出荷したやつじゃなければ4割ぐらいの鶏肉が汚染されている
0118ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:43:14.36ID:4Je6ld4l0
>>114
生肉の生食は文明の最先端である証拠だけどな
食中毒考えずに出されたものを食えるのは日本くらいだし、こういう事件が起こる度にルール守れない馬鹿はやっぱあぶり出されるんやなって思う
0119ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:46:21.94ID:4Je6ld4l0
>>109
屠殺した時点で付いてなくても洗浄やら部位の切り分けみたいなライン加工の最中に満遍なく付く
付けない方法があるとすれば、一匹一匹丁寧に処理して可食部に菌を付けないようにするしかない
0120ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:51:02.30ID:Gj4wOF7t0
>>114
お前が原始人やな
生で食える方法考えろ役立たず
0121ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 12:56:58.94ID:erX1Xa0Z0
鶏の生料理は資格とか検定とかあるらしいじゃん本場鹿児島だと
たしか鹿児島は鶏生で食うのに全国でとカンピロ食中毒少ないらしい
0122ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:24:13.84ID:5CYuDhD10
>>1
相変わらず鶏の生肉食って食中毒になるアフォが後を絶たないのな

かく言う俺も
母親に幼稚園児の頃から成人するまで毎日のように鶏のささみを食わされたが
一度も食中毒を起こしたことがなかったなぁ

鶏の生肉は食い飽きてるので
珍しがって食って食中毒になって一生苦しむことになるヤツを見ると可哀想になる
0123ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:26:32.29ID:d0DfT/fY0
>>3
鶏肉の刺身は美味いよー

簡単には食えないけど
0126ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:35:00.51ID:Y17d5zEc0
>>42
カンピロバクターは新鮮な奴ほどいる確率高いんだよ
0128ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:42:14.59ID:BLo9fvR30
あいかわらずジャップは大腸菌なめてんな
0129ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:54:43.11ID:5CYuDhD10
>>127
朝に殺した
0130ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 13:55:02.55ID:RyS2BZpR0
体調が良い時に食べてたら大丈夫ちゃうか?知らんけど、少し疲れてるとか胃腸が弱いとか、そんな奴がナマモノは食べたらあかんわ
0131ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 14:00:51.81ID:5CYuDhD10
>>130
料理人の目利きと腕だよ
俺の母親は店を厳選した上で色と臭いを確認して大丈夫か見極めていたようだ(犬並みか!?w)
0132ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 14:38:02.43ID:ODc7s5CA0
>>17
鹿児島と宮崎はよくあんな面倒な基準をちゃんとやってるよな
0133ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 14:45:00.55ID:EWH2YIrX0
昔は朝引きの鶏とか刺身で食っても腹下さなかったけど
今は衛生が整いすぎて人間の方が弱くなっちゃったのかもな
0134ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 15:04:32.69ID:6pBGy30j0
日本が潔癖過ぎるとは言える
欧州の先進国でも毎年100人以上食中毒で死んでるし、米なんか数千人規模で死んでる
0139ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 17:52:47.93ID:7IUVCF0G0
牛レバーとユッケが規制されて鶏刺しが放置されてるのがわからない
0140ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 17:54:06.79ID:B4Iy70zz0
京都 滋賀 草津
ややこしい
0141ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/01(木) 17:55:29.56ID:dvQKU9+J0
>>139
牛はどんな処理しても食中毒のリスクが有る
内臓系なら尚更ヤバい
鳥刺しやらはちゃんと処理できれば食える
肉そのものには菌が居ないしな
その違い
0145ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 07:53:53.66ID:8T8ZsMDB0
>>143
牛は感染リスクが低いから許可が降りてるだけ
牡蠣とかと同じ程度で当たったら運が悪い程度
鳥は生まれて肉食にされるまでの期間が短いから肉そのものの生食リスクはほぼない
0146ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 08:41:25.64ID:Orv7L/vo0
鶏のささみは美味いが、鶏の刺身は怖い
0147ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 08:49:02.84ID:MR5YuFm40
鳥は内臓と可食部が近いしな
生で食うのは基本不適当なんだよ
牛なんかは体格デカイから内臓から遠い部分を生で食えばいい
まぁでも、店で売られてる加熱用みたいにラインで大量加工された肉は牛だろうが豚だろうが生では食えないが
0148ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 08:53:43.43ID:oT28wb+q0
カンピロバクター症は微量でも発症するそうだから、加熱調理するしかないのだと聞く。
厚労省の調査によると、鶏肉は検査すると100%カンピロバクターに汚染されているとのことだ。

引用元:厚生労働科学研究食品安全確保研究事業
「食品製造の高度衛生管理に関する研究」平成14〜16年度報告
主任研究者:品川邦汎(岩手大学教授)
0150ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 09:02:45.27ID:hFgEOUd/0
鶏刺しとサバ刺しは九州外では絶対食ったらいかん
馬刺しは熊本以外と言おうとしたら長野や東北にも文化があるみたいだね

元々生食文化がある土地は品質管理がしっかりしているからそれ以外は食ったらダメだ
0151ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 09:28:02.93ID:VYZyLJqu0
大昔はカンピロバクターが鳥の中に定住してないんじゃないか
花粉症も近代のものだし
0152ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 10:04:38.34ID:CM76v8wH0
鶏肉は必ず火を通して食べましょう
0153ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 10:14:31.33ID:ylu92I7y0
鹿児島の鳥刺し美味いぞ、こんな美味いものかあるかってぐらい
なんで食中毒でないかは知らんけど
0155ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/02(金) 19:46:53.90ID:BcJ/W+zk0
>>153
鹿児島と宮崎はちゃんと業界が規則を作って生食用鶏肉を流通させてる

他の地域は「ウチの鶏肉は新鮮だから生でも食えるよ!」っていう奴なので恐ろしい
(新鮮なほどカンピロバクターは怖い)
0160ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 12:24:10.84ID:NbDikoKu0
>>157
カンピロバクターがヤバいことを知らんのか。まあ、知らぬは仏か。
初期症状こそ軽いが、20〜30%の確率で、食中毒発症の2週間後ぐらいに、
ギランバレー症候群という、運動神経が麻痺する合併症が起きるんよ。

ギランバレー症候群
主に筋肉を動かす運動神経が障害され、四肢に力が入らなくなる病気。
0164ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 15:15:20.49ID:CxC0QI/y0
ユッケみたいに死なないんだな
0165ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:42:44.89ID:ebmkxpK+0
昔、私が調理した鶏肉が生焼けだったことが原因で、娘がカンピロバクターに感染したことがあるんだけど
その時小児科の先生に「バーベキューとかで生の鶏肉とか間違って食べてないですか?」と聞かれ「もしかしたらきちんと調理できてなかったかも」と答えると
「あー、バーベキューですか?中まで火が通ってなかったのかもしれないですね。バーベキューですか?」とやたらバーベキュー押されたのが印象に残ってる
娘は後遺症もなくすぐ回復してよかったです
0166ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:47:23.82ID:qXyzZUqU0
この時期に生肉かw
肉は必ず焼きましょう。

てか、提供する店も、客から何が起きても責任持ちませんて、
一筆取った方が良いんじゃね?

生肉喰う連中なんて、普通の喰い方に飽きて、美食家気取りの連中だろうからw
0167ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:50:50.70ID:lkLVWGpx0
九州産以外の鶏肉は生食禁止にすべき。
鶏肉なんてただでさえ食中毒の可能性が高い食材なのだし。
0168ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:51:19.22ID:qXyzZUqU0
>>153
毎年とは言わないが、時々全国ニュースに成ってるだろww
九州の鳥刺しは。食中毒上等で喰ってる郷土料理だろ?
誰もやめろとは言わぬが。
0170ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 17:03:02.14ID:AuTaPEn70
腸の中身が付着した肉
0171ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 17:20:51.42ID:MzG2NDQ80
食中毒か久しぶりになりたいな
生焼けの鶏肉と生牡蠣しか経験ないな
もっとレベル高い食中毒したい
ポカリスエット10本は用意する
お湯割りするから3日は持つだろう
前回も意識失ってトイレで倒れてたけど
あのまま死ねば良かったのに
0172ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 17:23:45.46ID:rt7+SC+S0
>>1
大分だと、普通のスーパーでも肉売り場に、鶏のたたき(炙っただけの、ほぼ生肉)を売っていて、つい
買って食べてるけど
あれも危ないのかな
0173ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 17:23:53.52ID:HqIMLfyu0
旨さや癖、インパクトとリスクが釣り合ってない
牛レバーやユッケも長いことそう思ってた
牡蠣と違うのはその辺かな
俺は牛も鶏も牡蠣も加熱したほうが好きだが
0174ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:24:27.40ID:2atgaTJd0
鳥刺しが売ってる九州でも、当たる人は当たる。
新鮮だから、捌き方が違うから、とかいう人もいるんだが、どんなに新鮮で正しい捌き方をしてても、当たるときは当たる。
九州出身で子供の頃からずっと食べてきて平気、という人でもなければ、避けるべきもの。
0178ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:29:48.93ID:CVyUGX5n0
結局こういうのは、無菌が保証できる、特殊な工場とかでないと、一定の確率で起きるよな
いくら高級でもだめ

海洋深層水だかにしばらくつけて牡蠣の毒を出す仕組みとかは、合理的だと思う
0179ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:31:30.89ID:synC7eGZ0
ちょうど今から鳥の刺身食べに行くとこだわ
0180ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:32:22.97ID:synC7eGZ0
福岡じゃスーパーにもタタキは売ってるけどね
0181ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:46:15.26ID:mYvD9QTG0
最近ブラジル産の鶏肉がめちゃくちゃ安くて買っちゃうんだけど何で安いの?
近所のスーパーでモモ肉で100g38円とかそんなレベル
0182ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 18:47:27.99ID:9WZVTYqq0
>>13
>>13
お前馬鹿でしょwww
0183ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 19:32:47.95ID:cTIBQ7RG0
>>181
飲食関係が買い控えしてるからなぁ
仕出し弁当屋とか企業の食堂とか学校給食とかあの辺が底辺肉のお得意先だから
需要が減ってるのに輸入量は変わらないから市場に在庫が余りまくってるのよね
0184ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 19:34:44.60ID:mYvD9QTG0
>>183
凄い勉強になった
ありがとー
0185ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 19:43:18.28ID:RpiPl0aO0
九州の生食用の鶏は
それ用に処理されたもので
原価で倍ぐらいの値段になる。

それを知らない飲食店が
安い外国産の鶏を安直に出したんじゃね?
0186ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/03(土) 20:06:21.54ID:RpiPl0aO0
俺だって、100g68円の外国産を
生で食う度胸はないぞ。
0193ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/04(日) 22:39:40.05ID:mP1CETuH0
「新鮮だから大丈夫」というのが通用するのは
その動物の死後に増殖する菌の話だけ

生前から肉の中に潜んでる寄生虫やウイルスには全く無効なのに
それでも「新鮮だから大丈夫」とドヤ顔する人が後を絶たない
0194ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 01:03:54.04ID:UkMbtd8y0
鶏肉の生は怖すぎ
0195ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 01:05:58.76ID:U59qdOA90
低温調理にしとけばいいのに
0196ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 02:04:51.13ID:+A5iQAj10
スーパーで買ってきたササミに熱湯かけて表面だけ霜降りにして刺身で食ってるよ
オレも飼い猫も今まで一度も当たったことないしそんなもん平気でしょうに
0198ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 02:41:28.17ID:iy+hx8Ps0
>>160
そんなに確率高くありません
0199ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 02:43:51.02ID:iy+hx8Ps0
生肉で死ぬには牛肉
後遺症なら鶏肉
両方なら牛レバー
0200ニューノーマルの名無しさん
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2021/04/05(月) 06:37:16.03ID:N1l6zoLb0
>>193
寄生虫はともかくとしてVirusは宿主が死ねばウイルスも活動できないけどな
菌は基本、肉の内部には存在できない
菌のサイズが大きすぎて筋肉繊維の中に入れないから
生肉が危ないってのは後天的に表面に付いた菌のみで、鳥刺しが食えるのは肉の表面を正しくトリミングできればの話
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