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【外食】激戦区・福岡で3年連続No.1「ラーメン海鳴」名古屋にオープン 再現する幻の「明太クリームつけ麺」 [砂漠のマスカレード★]
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0001砂漠のマスカレード ★
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2021/05/16(日) 23:27:55.94ID:xibRaM4z9
ラーメンの激戦区・福岡から名古屋に“黒船”上陸…こだわりの「魚介とんこつラーメン」

FNNプライムオンライン

2021年3月、名古屋駅のJRゲートタワーに、ラーメン激戦区の福岡で何度も人気ナンバー1に輝いたラーメン店がオープンした。

とんこつと魚介ダシを合わせたスープに、中細麺を絡ませた本場のとんこつラーメン。その優しい味を求め、オープン初日から多くの人が訪れ、400杯以上が出た。

名古屋駅前JRゲートタワー12階。そのレストラン街に常設店としては、東海地方初出店となる「ラーメン海鳴」が開店した。福岡市内を拠点に5店舗。ラーメン雑誌による人気投票で3年連続1位に輝くなど、激戦区で屈指の人気を誇るラーメン店だ。

女性客A:
濃厚なのに、すごくさっぱりしていておいしい

女性客B:
ずっと食べたくて調べて来たので。おいしいです

3月18日のオープン初日。開店時間の3時間前から仕込みが始まる。ラーメン海鳴の代名詞が、魚介とんこつスープ。とんこつスープは、20時間じっくり炊き込み、とろりとしたクリーム状にして、うまみを凝縮。

魚介スープには、煮干や節など7種類を使ってうまみと香りを抽出する。この2つを合わせることで、よりうまみとコク、香りのいいスープに仕上げる。麺はスープがよく絡む中細麺。心地よい歯切れも特徴だ。

こだわりが詰まった「魚介とんこつラーメン」（820円）。
スープは最初にとんこつの味が強く来るが、魚介がそれを上品にまとめてくれる分、意外とあっさりしている。

それがしなやかな麺とよく絡み、すするごとに、ほのかな魚介の香りが鼻へ抜ける。

コロナの影響で調理の練習開始は開店の1か月前…東海地方在住者がつくる「福岡の味」
「福岡の海鳴のラーメンの味をきちんと再現する自信がある」と話すのは、山中秀夫店長。しかし、山中店長は、福岡の店からやってきたスタッフではない。

「らーめん海鳴JRゲートタワー店」は、JR東海フードサービスが運営するフランチャイズ店。山中店長は、その運営企業の社員だ。店のスタッフはすべて現地採用のため、ほとんどが東海地方在住者で、福岡からの応援はない。

「準備期間が短かすぎて不安材料ばかり」と心配そうに話す山中店長。新型コロナの影響もあり、調理の練習を始められたのは開店のわずか1か月前。中でも最も頭を悩ませているのが、名古屋限定で出すことになった「つけ麺」だ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/04e3e82f5d7d21373b53791e68c15e60149948d7
5/15(土) 12:31配信

https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210515-00279517-fnnprimev-000-1-view.jpg

https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210505-00010000-tokai-010-1-view.jpg

https://s1.spkimg.com/image/2021/03/22/19/DSxz3d3U8H8xGjlRJ61TnaIRf9pcr2qW.jpg

https://cdn.sarah30.com/reviews/photos/000/490/195/x_large/b9da985f891cbc1416406307cb20b88f820a3c88.jpg

https://stat.ameba.jp/user_images/20210317/00/masachi32/dc/a8/j/o1080108014911444650.jpg

https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210505-00010000-tokai-015-1-view.jpg

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/148112/640x640_rect_148112178.jpg

https://ferme-conservatoire.com/wp-content/uploads/2018/11/menu.jpg

https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/117172/640x640_rect_117172174.jpg
0090ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 03:47:08.24ID:9wUlCH6k0
食ってきたけど、ごく普通のとんこつラーメンで、麺の量が少なかった。
替え玉できるかどうか書いてなかったからそのまま出て来た。二度目はないかな。
0093ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 05:33:00.73ID:wteb0D+B0
>>75
それがふくやの創業者でなんでんかんでんの叔父さん
現地の人に作り方を教えて貰って日本風にアレンジした
0094ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 05:55:25.25ID:O9IqWU5Q0
>>14
鶏皮が有名な焼き鳥のかわ屋も名古屋にある
福岡で食べた事ないけど名古屋に行って初めて食べた

ラーメン海鳴知らんって言ってる福岡の人は田舎の人？
中洲にあるやん
食べた事はないけど
0095ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 06:36:29.05ID:q0zyq6lI0
>>37
名古屋ではないが、愛知県で味噌ラーメンを食べるなら膳がオススメ
0096ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 06:54:00.62ID:k97Q0xfV0
この手のスレにはインチキ福岡人が必ず複数現れるな。　海鳴知らないのは高齢化し過ぎた老害ジジイや情弱の類。あとデタラメな博多弁書き込む奴。カタコト日本語使う外人みたいでイラッとする。
0097ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 06:55:18.82ID:r+UnO8Qx0
意識高い系ラーメンはちょっと
(´・ω・｀)
0099ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:01:56.48ID:Fdry++qJ0
濃厚なのにさっばり
未だにこの言葉の意味が分からん
0100あ
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2021/05/17(月) 07:02:55.86ID:pC5jWArK0
豚骨の骨が細かく砕けてシャリシャリするやつだっけか
0101ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:05:05.54ID:AWhxWOEo0
>>78
愛知県民はスガキヤ小さい頃から食べてるから味が刷り込まれていてたまに無性に食べたくなる
今は330円になってしまったけど俺が中学生の頃は100円くらい安かった気がする
部活帰りに中坊の小遣いで食べれるラーメンで青春の思い出でもある
0102ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:16:25.98ID:1BzRpHGK0
魚介豚骨は東京のものだrp
0103ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:27:07.67ID:P++Vf5KM0
明太子が韓国発祥とか全部嘘
韓国人がウンコを食べるのは本当
0104ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:39:00.48ID:8aI2YLId0
うなりw
0105ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 07:47:09.48ID:V2N6TIIL0
>>103
・博多港にはスケトウダラの水揚げはない。逆に清津港や元山港は名産地
・製造方法が途中まで元来のキムチ（現在の唐辛子のものではない）やチャンジャと同じ
・そもそも明太（ミョンテ）は韓国や中国でタラを意味する単語
0110ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 12:10:33.84ID:nLzEw1ir0
東京はミーハーの行列ばっかりで大したことない
名古屋のラーメン屋の方がうまい
0111ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 12:15:11.15ID:qjajB/q90
名古屋駅前、名古屋でも最一等地の部類のデパート飲食店街でラーメンは厳しいだろ
家賃高い割に売上あがらずひっそり閉店だな
0112ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 12:47:08.35ID:8W/NuWkb0
>>1
このつけ麺食べてみえた方、みえますか？
0113ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 12:52:01.55ID:hyQfLhYh0
博多駅で食べたが美味しかったわ
ミルキーな濃厚感で変わった味
しかし高いわ
0114ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 12:55:29.72ID:z1pRkYuo0
名古屋飯が不味いと思うなら食べなきゃいいだけ
どこの土地に行ったって口に合わないものなんかあるでしょ
特定の土地の事を批判するのは失礼だよ
0115ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 13:07:14.29ID:lfYjGA9A0
>>111
JR名古屋駅の所に驛麺通りというラーメン屋が並んでる所あるよ。元々驛麺通りの期間限定出店だった海鳴。
以前出店してた鬼金棒の方が人気ありそうだがね。今期間限定で長尾中華そば出店してる。
0119ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 18:04:19.39ID:TJ3I878Y0
>>118
つけ麺屋もゲートタワーに出店してるから客層は問題ないんじゃないの。
セントラルタワーは江南あるけど味が変わったと書かれてるな。
0120ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 20:09:10.62ID:0c60MOGM0
>>62
店の前通ったことあるけど知らん
ラーメン屋に興味ない
0122ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/17(月) 20:58:05.78ID:kiZl3gZY0
福岡空港の魚介豚骨もイマイチ
福岡を誤解されるぞ
0123ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 03:06:45.99ID:3fc0niTw0
めっちゃうまそう。
この手のはうまいって決まってんだよなｗ
0125ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 07:32:46.12ID:IWPezuSb0
>>24
俺も福岡市内住みだが全く知らん
どうせ天神周辺にしか店が無いんだろ？
0126ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 08:12:11.74ID:FkiH/AHB0
博多ラーメン好きすぎて何度も福岡訪れてるけど、ここのラーメンは別に都内でも関西でも食べられる味だと感じた
いわゆる「博多の味」ではない
博多の地元民がたまに食べるにはいいかもしれんがわざわざ他県に出すもんでもないやろ
0127ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 15:20:28.46ID:v5bc0blR0
福岡で凄いものは全国でも同じように凄いと勘違いしてしまう土地柄なので…

東京の芸能人を何の変哲もないカフェやら飯屋に連れてって福岡凄いてホルホルするような番組ばかり見せられてるので。
0128ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 17:10:11.96ID:lPDC0LT50
福岡市在住46年だがシラネ
0131ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 17:40:22.95ID:hc6V8SEq0
ここのツケ麺クソまずかった　某西鉄平尾駅のそば

食って20分後パチンコAパークのトイレでゲロ吐いた
0132ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/18(火) 17:42:35.34ID:hc6V8SEq0
福岡市民でこの店見たことないって
たんに子供部屋おじさんだろ

で、この店海鳴と書いてなんと読むのかは知らない
0133ニューノーマルの名無しさん
垢版 |
2021/05/18(火) 21:59:13.56ID:hc6V8SEq0
ラーメン犬鳴
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