【バイ菌】パン屋さんがパンを製造したあと、１日、常温で保管していたことが原因か 高齢者施設で25人食中毒・糸魚川 [水星虫★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
高齢者施設で２５人食中毒か 黄色ブドウ球菌検出 糸魚川
(にいがた県)
http://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20210524/1030016940.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
糸魚川市内の高齢者福祉施設で、昼食に出されたパンを食べた高齢者ら２５人がおう
吐などの症状を訴え、「黄色ブドウ球菌」が検出されました。
県は食中毒と断定し、パンの製造業者を２４日から３日間の営業停止処分としました。
県によりますと今月１８日、糸魚川市内の高齢者福祉施設で、昼食に出されたパンを食べた
高齢者ら２５人が、おう吐や腹痛などの症状を訴え、これまでに９人が医療機関を受診しました。
いずれも快方に向かっているということです。
保健所が調べたところ、一部の人と、施設に残されていたパンから「黄色ブドウ球菌」が検出されたため、
県は食中毒と断定し、パンを製造した糸魚川市の「四ッ角ベーカリー」を、
２４日から３日間の営業停止処分としました。
県はこの業者がパンを製造したあと、１日、常温で保管していたことから
「黄色ブドウ球菌」が増殖した可能性があるとみています。
県は「『黄色ブドウ球菌』は増殖する際に毒素を生み出し、食中毒を引き起こす。
調理済みの食品を常温のまま長時間放置しないよう注意してほしい」と話しています。
05/24 15:08 ＞パンを製造した糸魚川市の「四ッ角ベーカリー」を、２４日から３日間の営業停止処分としました。
パン屋しっかくだな そのベーカリーで最近焼かれてた全てのパンに、黄色ブドウ球菌が繁殖してるってこと？ >>3
クリーンルーム（店頭で買うような密封袋）や防腐剤入りでないかぎり
自然に暴露した後に常温１日おくだけで何かしら繁殖はじまってるで
コロナ渦が始まって以来、マスコミは自粛をさせまいという報道を執拗に繰り広げてきた。
自粛警察叩き、音楽や演劇などのイベントに客を入れないへの批判、休業要請に対する違法店への擁護、飲む会取り締まりへの批判などなど
マスコミの報道する少数派の意見は、自分たちの考えに沿っているものだけである。
自粛が減れば、感染が拡大し、死者が増える。
これは小学生でもわかる論理であり、マスコミ関係者の頭の中にもあっただろう
もっと言うならば、５ちゃんねるにもそういう書き込みがあったが、感染者数が増えることに喜びを感じていたのではないか。
少なくとも、何人かはそうだったはずだ。
いわば、彼らは数多くの殺人教唆に近い罪を犯したのに等しい。
普通のパン屋の食パンを夏に常温で置いとくとカビ生えるな
山崎とかのは生えて来ないが そのまま放置していたら
ブドウパンになるんじゃないの？ 小便したあと手を洗わなかった
鼻くそほじった指をティッシュで拭いただけだった スーパーやコンビニで買う製パン会社が作ってるやつは防腐剤が仕事してる
自家製で作ると翌々日には色（カビ）付き始めるで 病院とかで出るパンって給食みたいに食パンが袋詰めされててレンチンで生暖かいのが出るから、冷凍食なのかと思ってたわ >>28
町のパン屋で食パン買ったら3日で下側にカビが生えてきた ヤマザキパンみたいに防カビ剤入れまくればいいのに
食べないけど こういうの怖いから大手の食品工場とかアルコール漬けなんだよなあw パンはパンでもフランスパンとかではなく老体向けの惣菜パンだったんだろうなぁ >>1
焼いたままなら1日くらい常温で問題ない。
しかし、焼いた後に洗わない手でつかむと
マズい。 3日も4日も置いてたならともかく、たった1日常温で置いただけで食中毒レベルになるってマジか？
バゲットとか普通に3日くらい常温保管してたりしたけどなあ…。 うちなんか食パン常温で5日は置いてるど食中毒なんて無いわ
自家製カスピ海ヨーグルトは一家全員腹痛になって
それ以来自家製ヨーグルトやめたわ ベーカリーのパンはその日の分以外は冷蔵庫に入れるわ 賞味期限切れを気にせず食べることを得意気に語るやつって痛々しいよね
食中毒にかかって死ねよと思う >>18
生地を伸ばすために指でくるくる回してるシーンを見た事があるな >>44
薬剤入ってる奴だろ??www
それなら汚い手で触ってもカビも生えないよ。 水分が多いパンはたぶん常温放置はヤバい
ブールや葡萄パン買うと明日中には食べきってくれと言われる 1日でアウトなん？
食パンなんて常温で3日ぐらい余裕だよな >>40
防カビ剤や保存料をとって何十年後に影響でるかでないか
そういうの使ってないけどカビる危険をとるかどっちかなんだなー 作りたては今日中に食べた方がええよね
レンチントースターであっためてもあかんのかな 二次工程で非加熱のクリームとかトッピング食材に付いてた可能性もあるね 1日くらいなら普通に常温で置いてたけどダメなのか
これからは気をつけよっと 気候も関係あるんじゃないの
日本海側は湿気多そうだし >>38
作ってる所の菌が少ないか
袋詰める時に無菌にしてるかで変わるよ ビリーミリガン式獄中アルコール醸造術
パンを腐らせます
運が良いと酵母がアルコール作ってくれます
大多数は腐敗します 食中毒で3日の営業停止は短すぎると思う
店員への衛生指導のやり直し、店内の清掃の徹底、施設の点検などやっていたら
一ヶ月あっても足りないと思うけど 黄色ブドウ球菌
ヒトや動物の皮膚、消化管（腸）常在菌（腸内細菌）であるブドウ球菌の一つ。
やっぱ、ウンコした後、手を洗ってなかったんだろうか？
もしくは手を洗ったのはトイレの手洗い器で適当に洗っただけ？ ビニール手袋使ってなかったの？ さすがはド田舎。ヒスイが取れるだけの糞田舎。 >>45
ヨーグルトメーカー消毒しないと菌の繁殖ヤバイらしいね パン常温保存って普通だよなぁ
冷蔵庫に入れるのが一番悪くなるって聞いたことあるけど いつも思うんだが胃液が大腸菌とか黄色ブドウ球菌とかサルモネラとかそんなのを溶かす成分だったら食中毒無くなるのにな >>37
普通のパンを冷凍して保存してレンちんだよ >>44
バゲットは水分少ないから冬なら全然アリ
夏ならかびる >>58
「クリームとカステラを挟んだパン」らしい。
カスタード？は多いね、卵を使うので。本格的な手作りクリームだったんだろうか
常温で１日置いたからってより黄色ブドウ球菌仕込んじゃった時点でアウトだよね
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/20210524.html >>18
指を怪我しててそのままやったんやろね
こういうところはパートのおばちゃんが主力だから
全部言うこと聞かせるのって大変なのよね
国産信奉してる人って結構いるけど、日本の食品にそこまで信頼出来る要素ないんやけどね
ペヤンGとか特殊な例じゃなくて、その程度の国なんよここは
それもこれも消費者が食品に出す金をケチるのが悪い
だから末端の給料は上がらんし、その程度の人材しか雇えんわけ ヤマザキはカビの胞子入れないように清潔に包装するからカビないだけだ とりあえず時期的に食える分だけ作るんやでジップロックとかもケチって使い回すと危険だったりする 怖いな常温保存で食中毒か
なんらかの形で菌が付着したものが1日常温で増殖したのかな 大手は機械でこねるからやろ
手ごねなんてすぐにカビるわｗ 焼いたパンを常温で一日保管したからって黄色ブドウ球菌が繁殖するわけないだろ
保管する時点で汚れた手で触ったか、配膳するときに触ったかのどっちかだろ 黄色ブドウ球菌はカビじゃなくて細菌だお
ニキビとか傷口はもちろんだけど
髪の毛も危険だお >>89
クリームパンか。じゃあクリームが原因じゃねえの？パンだけじゃおかしいと思った。 ヤマザキとか大手の食パンは完全滅菌の工場で作ってるから結構保つが、街のパン屋の衛生環境はひどいからすぐ悪くなるよ >>2
バイキンマンはアンパンマンの事を
「お邪魔ムシ」8：2「アンパンマン」って呼ぶ
って超豆知識な >>104
家でも買ってきた手作りパンをそのまま常温で置いとくとヤバいかね
冷蔵庫に入れるとカピカピになるんよ >>103
オーソドックスなクリームパンはクリームを中に入れてから焼くけど
焼いたパンにクリーム挟んだりするなら日持ち考えないとね
食中毒菌入った時点で論外ではあるけど 鼻ホジホジしてその手で生地コネコネして常温発酵
美味しいブドウパンの出来上がり 昔クレープ常温で一晩おいて模擬店出して黄色ブドウ球菌食中毒大量排出した大学があったなあ 惣菜パン以外楽勝だと思うけどパンじゃなくて設備をきっちり掃除してなかっただけでしょ と言うことはスーパー売りの大手メーカーのパンは防腐剤てんこ盛りなんやな >>1
「黄色ブドウ球菌」が検出されました。 >
作りたてのパンを1日置いたくらいで食中毒を起こすはずがない。
パン職人が便所でウンコした手で 洗わず 出来たパンをつかんでいたんだろ。 パンて高温で焼くから一度は殺菌したような状態になるはずなんだけどな
それで１日も持たないとか
よほど汚い環境に置いてたとしか パン工場でバイ菌増やしてどうするんだよ。
ジャム叔父やバタコみたいに全部の指詰めて詫びろよw >>122
パンにクリームを挟んだあとは加熱する工程なかったんじゃね
それだとクリームに関しては生ケーキと同じだし。 パンは加熱して膨らんでできるから、加熱してる時点で菌は死滅してるはずなんだよね。
増殖したってことは素手で触ってるか、気温が高かったか >>7
黄色ブドウ球菌は、人や動物の傷口（特に化膿しているもの）をはじめ、手指・鼻・のど・耳・皮ふなどに広く生息。
健康な人の20〜30％が保菌していると言われています。 >>89
>「クリームとカステラを挟んだパン」らしい。
>カスタード？は多いね、卵を使うので。本格的な手作りクリームだったんだろうか
>常温で１日置いたからってより黄色ブドウ球菌仕込んじゃった時点でアウトだよね
製造時の過熱が足りてないってことじゃん、プロとして論外 食品関係も外人多いからなあ
各言語でトイレでたら手を洗えってくどいぐらい書いてあるよな、食品工場 そこら辺のパン屋なんて雑菌だらけだからな
やっぱり山パン最強よ おいおいパン屋で朝かって翌日に食べるとかよくあるよ
危ないのか >>133
多分怪我してて手袋もせずに捏ねてたんじゃないかね >>36
それ防腐剤じゃなく、作ったあと綺麗に袋詰されるか、カビで汚染されるかの違い。
一般家庭は食品工場レベルの衛生環境が整ってないから、すぐに汚染されるとおもって間違いない。
家庭で使い捨てビニール手袋して、その表面をアルコール殺菌したあとでパンを手に持ったりしないだろ。 防腐剤防カビ剤なんかより細菌やカビの方が遥かに危険なんだよなあ 普通は2〜3日常温保存したくらいで菌は繁殖しない
固くパサパサになるだけ ブドウ球菌なんて皮膚の常在菌だろう。
ただし糖尿で免疫がダメだと敗血症おこして死亡する。
高齢者だからっていうのもあるんじゃないか？
せめてペンタクロルフェノールナトリウムの1％溶液を噴霧しておけばよかったのに >>136
街のパン屋は店舗と厨房が隣で空気循環してるしね >>1
納品されたパンを施設が放置した可能性はないの？ いやパンは１日２日置いた位でそんなことは起こらない
ウンコついた素手で捏ねたりとか余程のことしないと無理 半年放置でもカビ一つ生えない山パンにしとけば良かったのに >>136
いや家でパン作る奴はその程度のことは普通にやっている パン買って常温で保管するやつは注意しろよ。パンは気温３０度での保管を想定してるから
夏場エアコンをかけずに室温が３０度超えるような部屋に置くと消費期限内でも危ないぞ。 日本人の平均寿命の長さを考えると、パンに発がん性のあるなにかが入っているとか
気にするのは愚かしいと思うね。
長持ちするパンを毎日食って大勢が長生きしてる。 >>146
焼く前より焼いた後が危険。マスクを直した手で触るとか カスタードとカステラを挟む時に
手袋せずに素手でやったとかかな？ 焼いてるだろ？
暴露状態で保存していて空中雑菌が繁殖したのか？ >>142
衛生的な環境で作るってのが一番だから
大手のパン工場はもともと雑菌が少ないから繁殖しにくい >>20
えー、やっぱ何でもとりあえず冷蔵庫か冷凍なのか 火を通しなおしても生産されちまった毒素はなくならないんだろ？ 前日売れ残りの半額焼きそばパンは危険だったのか・・ｗ 近所のパン屋で焼いた食パンは冷蔵庫入れてても数日でカビが生えるから売ってる食パンとは何か違うんだろうな >>113
解凍した時に変にならないかな？
試してみるか… >>18
成型は素手で構わんだろ
高温で焼くんだから
おそらく焼いた後に素手で触ったか ジャムオジサンはやっぱり裏でばいきんまんとつるんでたか 大手パンメーカーは、
・焼いた後そのままクリーンルームで袋詰め
・水分量を管理して水分が多くならないようにする
この２つでパンが長持ちするようにしてる パンって1日常温に置いておいたら食中毒菌繁殖するのか >>68
スーパーの食パンは大手メーカーから一斤で入って来たのを
店で切って袋詰めしてるんじゃね？
うちはそうだけど 現存してるのが貴重な昭和中期の良い感じのパン屋さんって感じの個人店。
店主が年をとり過ぎて衛生面まで手が回らなくなった感じか。知らないけど。 >>179
そこまで清潔な環境で作ってないよ。
長持ちするのは添加物を一杯入れてるからです。 このパン屋は今回に限って常温保存したわけではなくていつも常温保存していたんじゃないのか？
で、今回に限って食中毒が起こった
としたら、常温保存が原因ではなくて原因はそれ以外だろう >>138
黄色ブドウ球菌は比較的増殖速度が遅い方だが、温度や水分量の条件さえ整ってれば
1個の菌が付着して食中毒発症に至るレベルまで繁殖するのに必要な時間は10時間程度よ パンて焼いてるのにたった1日で菌が繁殖する？？？
惣菜パンだったらわかるけど、食パンは平気でしょう
まぁ冷蔵庫で1か月くらいは持つからな
昔は3日くらいでもカビたのに・・・怖いわ >>89
クリームはやばいわｗｗ
卵黄と牛乳を沸騰させず加工するから一番危ない マジかよ、2日ぐらい経ったクリームパン普通に食ったわ
別に変な味しなかった、普通のクリームパン 前日作ったパンを割引で売ってるスーパー日本中にあるやろ パンで食中毒ってあんまり見ないけどそんな事あるのね >>16
パン屋でパン買って翌日に食うのは普通だし。
スーパーで買った食パンは数日かけて食うのが普通だし。
いちんちくらいで何がいかんのだ？ 高齢者で免疫力低下してたんだろ、おまいらなら食っても平気だよ >>181
焼いたパンだぞ!?
当たり前やんか
カレーだってそうだわ
一晩置いたら繁殖する
当たらないのは運がいいだけ 焼いたパンがたった1日でアタるのは異常だわ
焼く前にトイレ後の汚い素手で捏ねたか
焼いた後に汚い素手で触ったかどっちか よくこの手の調理人ってさあ、ビニール手袋で生野菜なんか掴むけど、その手で雑巾掴むからね つい最近までは穏やかな気候が続いていたせいか
季節が変わったという認識が甘かったな 菌自体は加熱すれば問題ないけど、
菌がが出した毒素は加熱しても消えないんだよな 常温保存が悪いわけじゃない製造工程と保存手法が悪い
つかプロのパン屋なのに、パンの痛みやすさを舐めすぎでしょ 嘘くさい
本当に１日だったとしたら取り扱いで衛生面ですごい不備だよ
パンは一度焼いて水分も減るからね
一日で細菌が繁殖って環境悪すぎ なんかパン屋というより昭和の雑貨屋みたいな店舗やな・・・ 爺さんが開封済み山パン熟成3か月もののパン食ってたわ、全然ピンピン はは〜ん、さてはウンコした後手を洗わずパンを作ったなぁ〜。
ウンコまで発酵させた。 でもメーカー製のパンだっら１日くらい平気で保つだろう。
どちらが良いかは知らんけどｗ 黄色ブドウ球菌はうちの近所のパン屋もずっと昔にやっちゃったな
あれはサンドイッチだったけど 原因はクリームの方だろうな
それも2，3日前の作り置きだったとかじゃないか？ >>216
大メーカー「ウチの大工場は街のパン屋さんや一般家庭のキッチンより衛生管理がきっちりなされているので」 >>51
だよな
朝いちばん早いのは ♪パン屋のおじさん♪
汗かいて 赤い顔 白い粉こねる♪
ヨイコラショ ヨイコラショ♪ いつもと違うこと何やった
1日おいただけじゃねーだろ 常温保管で黄色ブドウ球菌が増殖したのは分かるけど、元の黄色ブドウ球菌はどこから付着したの 師匠、パンはどうしてカビが生えるんですかね？
馬鹿やろぅ 早く食わないからだ
（林家彦六） >>209
袋の中を無酸素にしてるからかな
街角のパン屋にはそういう設備無いんでしょ >>119
大腸菌じゃねーよ
黄色ブドウ球菌は普通に手指にいるんだよ
そんな事も知らずに煽るとか池沼にもほどがある 超熟とか本仕込とかスーパーで売っているパン数日がかりで食べているんだけど
駄目だった？ えーパン屋で買ったパン翌朝に食べることなんてしょっちゅうあるわ 元カノとの初デート、日光まで紅葉を見に深夜ドライブで夜食にと作って来てくれたサンドイッチ（タマゴ）で下痢しちまってサンドエッチ出来なかった思い出 てか元々売れ残りを安く買う契約だったんじゃないの？
カビの生えた老人にはカビの生えたパンを。 焼き上がったパンを素手で触って切り分けて冷ましきらないうちに袋に詰めたとか？ ヤマザキのたまごロールとかなんで腐らないの?何が入ってるの? >>20
マジか・・・さっきスーパーで半額シール貼られてたパンを明日の夕飯にするつもりなんだが
常温駄目かね。一応袋には入ってるけど >>226
怪我したり、手が荒れてたやつが
直に触って汚染しちゃったんじゃね？ 焼いた後のパンを誰かが触ったのかな
店頭のパンと傷み方が違うもんな >>249
工業食品なパンはそもそも廃棄物相当だぞ
だからそもそも健康気にしてないはずだから大丈夫
食べても問題ない (^p^)あうあうあーが作ったパンだったんじゃないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
