出羽桜が梅酒仕込み 創業以来初、日本酒がベース [蚤の市★]
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世界有数の酒蔵として知られる出羽桜酒造（天童市、仲野益美社長）が2日、創業以来初めて梅酒造りに挑み、本社蔵で仕込み作業を行った。同社は今年5月にリキュール製造免許を取得し、梅酒醸造が可能に。2度の世界一に輝いた老舗酒蔵らしく、県産酒米100％使用の日本酒がベース。秋から冬頃まで漬け込み今冬の発売を目指す。
和歌山県産南高梅1トンを使い、新鮮なうちに朝から会社を挙げて社員約20人が作業。梅はへたを取って洗浄した後、10キロ1袋にして純米酒と氷砂糖を入れた樽（たる）に漬けた。3樽分の梅を漬け、完成した梅酒は計2500リットル程度になり、アルコール度16度前後と日本酒並みに飲みやすい度数になる計算。日本酒で漬けるとうま味が調和し、まろやかな味わいが楽しめるという。
同社は以前から日本酒造りが一段落する時期のリキュール製造を検討。コロナ禍で日本酒の消費量が急減したことを受け、消費者の幅広いニーズに応えようと検討を加速し、5月の免許取得、この日の仕込みになった。世界最大の日本酒品評会で「チャンピオン・サケ」に2度輝いており、その技術や経験を梅酒造りに生かす。仲野翔太郎専務は「米と梅は相性が良く、米からできた日本酒で漬けた梅酒の良さ、おいしさを多くの人に味わってほしい」と話した。
山形新聞 2021/6/2 21:13
https://www.yamagata-np.jp/news/202106/02/kj_2021060200069.php It was at the rustic village where I dropped on during the journey from Okayama to Tottori that I had that hideous experience which defied descriptions. So small was the village that the regular bus service stopped there only twice a day.
Hearing of that at the ticket-office in Okayama, I was inclined to visit it, because I was pretty interested in the scenery in the Japanese countryside.
Amazingly enough, the village looked as if it remained what it used to be a century ago. At the same time, I was puzzled by the lingering stares that the villagers, especially female ones, gave me.
After half an hour's stroll, I saw the man whom I had never expected to encounter in such a countryside―the Western man with eyes in the same colour as mine.
He seemed to have lost the vigour and sanity, and though about forty, he had something that reminded me of a man of senile dementia. He suddenly approached me and, looking around us to see if any other was watching, shouted,
"You'd better leave here right now. Beat it, or THEY will catch you! THEY are...EH-AHHHH!!"
I returned to the bus stop only to find that, by bad luck, the last bus had broken down and I was obliged to stay in an inn there. In the inn midnight, I was awakened by weird whispers behind the door.
The next moment, the door being broken open, there came three girls or four without any clothing into the room. And one of them screamed, "Fuck me!"
When, jumping down through the window, I was desperately fleeing the cursed village, fortunately, a lorry bound to Tottori picked me up. Even now I shiver to imagine that, if I had failed to escape, they might have made me a slave like as that white guy. 出羽桜ってクセの有るニオイの甘ったるい酒だったという思い出しか無いけど ＞アルコール度16度前後
アルコール度数低いと保存が効かないんじゃ？ 今年の梅はいつもより早くできてる感じだけど大丈夫なのかな
桃のような香りのする完熟梅で作る梅シロップは好きだけど
梅酒にして美味いかどうかは分からん >世界有数の酒蔵として知られる出羽桜酒造
ごめん聞いたことないわ 20度未満のアルコールで自家製梅酒を造ると酒税法違反
これ豆な >>1
度数の低い日本酒ベースって不味そうなんだが 日本酒は加水して無い原酒使うから度数はそこそこだぞ 梅酒は割って飲むのが美味いので原液で低アルコールだとちょっと・・・。 >>8
出羽桜で日本酒好きかどうかわかる
あれがダメならダメ 出羽桜いいよね。あの香りがたまらない。 ああいう香料があるのかな？不思議だ。 桜だけなら序2段に阿部桜現奥羽桜いるな
2017の記事で母が死んで相撲を諦めてた〜とあるけどお前、母ちゃん死んだの小学生4年の頃やんけ…
その後中高続けてるやんけ… >>26
20年ぐらい前に女性杜氏が仕込んだ酒として一時期話題になり
どんなものか試しにお取り寄せで買って飲んだけど
独特の米のいやらしいニオイと甘ったるさで自分には合わないと思った
辛口とか色んな種類あるのかもしれないけど自分の飲んだ大吟醸は美味しいと思わなかった思い出 >>35
あれが甘いと言うのは理解できない
でも人それぞれだから否定もできない 出羽桜は芳醇甘口系の有名所やからな
日本酒は種類もあるが一般的に
淡麗辛口
淡麗甘口
芳醇辛口
芳醇甘口
に分けられるんや。
んで出羽桜は芳醇甘口に入る 出羽桜ってよくフルーティーって言われて
酒のみよりどちらかというと一般受けしそうな感じだったかな 最初に飲んだ出羽桜は美味かった。
実家が酒屋の先輩が、ｽｺﾞｲの持ってきたから飲んでみなって
蔵出しのなんちゃらというふれこみだったんだがもう覚えてない。
だが嫌な味がしない、冷ですいすい入ってく酒だった。
それで「出羽桜」という名前が強く印象に残って何度か買ってみたんだが
市販品を飲んでも美味いと感じなくてあれはなんだったのかと思う。 よくわからないけどみりんに梅の果実を漬け込めばいいの？
他に必要な材料はないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
