人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも（読売） ★2 [蚤の市★]
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人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635898227/ やりがい搾取というけど洋菓子店の店員にとって少しでも安くて美味しいケーキをお客様に届けることが幸せなんじゃないの？
それをやりがい搾取と批判するのはチップを貰わないと真面目に仕事しない国の民度の人みたい やりがい搾取されてる人が勝手に自分だけする分にはいいんだけど、自ら提案とかして仕事に増やしたくせに人を巻き込まないでほしい。 >>1
小山ロールも元々は徳島のケーキ屋と共同開発して誕生したロールケーキだからな
小山シェフがTVチャンピオンで自分で小山ロールって名付けちまって今ではエスコヤマの主力商品になっちゃったけど
その徳島のケーキ屋には今でも元祖小山ロールケーキを売ってる >>142
簡単に辞められると思ってる方がガキだろw ちゃんと見合った給料払ってたら文句でないもんよ
一人前になっても店出せる金なんて作れねえし 課長以上に残業代払ってない会社多いけど管理監督者として残業代払わなくていいと認められるには
下記の条件が必須になることをもっと世の中に広めてほしい
会社が都合よく残業代払わなくていいって解釈してるけど本来の管理監督者って
高額な報酬を払った上に勤怠管理もしないから残業代いらないよね？って制度だから
経営会議参加など会社の意志決定に携わっていること
遅刻早退休みなど自由に判断出来て誰にも報告不要で管理もされないこと
通常の社員とは明らかに異なる高額な報酬を貰っていること 経営者逮捕しろよ
何のお咎めもないから蔓延ってんだろうが 搾取もなにも別に辞めればいいだけだよね
首に縄つけられてるわけじゃないだろ？ これに批判する人って
商品が値上がりしても文句はいえないよね。 >>147
来年5月には公益通報保護法改正されるから
マシになってくるよ
今は通報して会社に損害が出ると、賠償請求される制度になっている。
労働者保護強化ばかりだと他の弊害が出るからな？外国人雇用が進む 一般企業のアルバイトさえ
まるで職人とかプロフェッショナルに弟子入りしたかのように奉公しろって感じだもんね
こっちはその時間仕事終わらせるだけで充分の軽い気持ちの心構えなのに
日本って奴隷にするのすきだね
まだパティシエはそれになりたい人だから多少のことはがんばれと思うがｗ >>210
その前に払うもん払えよ
なに論点ずらしてんだ 賢い消費者は見なかった事にして安く美味しくケーキを食べる
なんでもバカ正直にやっても損するだけ
飲食は大変だよね 毎日休むまもなくロボットのように菓子作っても上達せんだろ。 >>185
値上げしても経営者の取り分が太くなってるの業界
やりがい搾取によって人間の手を確保し残業代未払いながら高クオリティな物を作って売ってる
手間暇かけて美味しいマトモお店は量産出来ないから搾取店に負けるし知名度も上がらない
ブラック搾取店が人を使い潰して本来なら作れないケーキの数を売って金を吸い上げ 菓子職人なんて入ってレシピ等覚えたら
独立して同じもの作って売ればいいだけだろ >>210
パティシエだからね
職人希望なら好きな師匠のところいけばいいね >>1
他方で、
こんな舐めたことしている税金乞食がいるわけで
↓
残業年1873時間で783万円、年収1574万 さいたま市職員なぜそんなことが許されるのか
https://www.j-cast.com/2012/09/21147316.html?p=al
なぜ雇用の調整弁として税金乞食の採用を増やしてワークシェアリングをしないのか？
制度を設計する輩がこんな無能では社会が困る。
そしてその無能共は失敗しても何の責任も取らないから質が悪い パン職人よりマシ
マジで手取り時300円の世界やで 経営者は奴隷を雇う給料でスーパーマン雇おうとするなよな >>150
まともなパン屋は朝仕込みからはじめるから時間かかる
朝一番早いのはパン屋のおじさん♪って唄もあるようにパン屋を職に選ぶなら早起き必須 この店に限らず
街のケーキ屋はすべてブラック企業 でも技術が身につく
工場で働けば条件はいいが 技術は身につかない
これは美容院とかも似たようなもんだよ
病院も 総合病院はブラックだがスキルがつき、クリニックはホワイトだが
技術はつかず >>48
大阪人が凸ってるからな
こういうことやるから維新は何時までも周辺で支持伸ばせねーんだよ 「あなたの楽しいは役に立つ」
http://im;gur.com/gz3NhFa.jpg
↓
・今年までの３年間に２度にわたり労働基準法違反で是正勧告を受けた
・社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働
・午前４時頃から午後９時頃まで働く
・３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える
・月の時間外労働が３００時間を超えることも
🔷従業員
「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気」
【独自】人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業１００時間超が常態化…勧告後も改善せず
2021/11/03 05:16
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/ >>48
氷山の一角？もっとヤバいことがあるってことかwww >>184
禁止されてるよ。禁止したから何？
禁止したらなくなるとでも思ってるわけ？
普通に長時間労働がまかり通ってるけど >>229
と言えるのは昭和で
今は法律守らないと悪評建つと有名店も潰れるぞ 洋菓子屋さんと聞くと小室佳代を思い出すようになったのなんとかしたい >>226
朝一番は牛乳配達か新聞屋さんって歌詞だろ・・ 今のコヤマはお土産屋さんとか道の駅みたいイメージでケーキ屋ではない
1000〜1500円で梱包がしっかりしていて安っぽく見えず美味しい手土産買える店
クリスマスケーキも昔は凝ってたけど今は量産型みたいな感じばっか
味は美味しいけどパティシエの顔が見えないケーキ屋になってしまった >>211
働いてる人に行くならいいけど行かないから問題なんじゃないの それくらいやらないと職人になれないのでは?
普通のかサラリーマンも24時間働けますかと聞かれる
帰宅しても会社のために頭をフル回転させる >>234
それは平成の話で令和は飲食店を国をあげて守る時代なんだけど 人気ケーキ店はどこも同じようなもんじゃ？
4時5時から仕込みで、閉店後の8時とか9時過ぎまで片付けとか
二交代にするからケーキの値段倍にってしたら
今度は買う人減るし >>147
>違法労働に対する罰則を強化しろ！
>労働者保護を強化しろ！
こういうのこそ立憲民主の本来業務だろうに。
非正規がこんだけ増えても、なーんもしないしな。
医療、介護、福祉、飲食、サービス。。。
業界全体のブラック環境に斬り込んでいくなら国民からも拍手喝采、
政権交代も可能だろうにそうしない。 >>91
自民も今回の選挙で盤石の体制築いちゃったからな
非正規や弱者が報われる時代はもう来ないよ パティシエって何処も長時間労働で
薄給だよ、じゃなきゃ成り立たない商売
アニメーター、ゲーム制作、TV局関係、他エンタメ系
こんなん目指す方が悪い
年上の親族がきっりち現状教えるべき 会社に監査入るから社内で共有されないなんてありえないんだけどなw >>157
違う安く卸す業者も悪いし、
他店と競争のため仕入れ値割って売る小売も悪い
これをやるから消費者が適正金額麻痺していく。
あなたが言ってるのは、買春が悪くて売春は悪くないって認識と同じ >>225
今、こんなのばっかりだもんな。
休業してた飲食店のバイトすら経験者ばっかり必死で確保しようとしてるし。
また何かあったらすぐ首切るくせに。 実家が自営業で親の仕事をガキの頃から手伝ってきた人間と、公務員が親の子供では労働に対して理解し合えないとおもうわ。
金稼ぐって事はどういうことかを全くわかってない。極端だが口開けてたら餌が降ってくるとおもってると言っていい。
働いたらその分の時間は金もらえるのと、倍働いても物が売れないと1円も稼げないことへの理解がない。 >>12
大半は数年で辞めるドブ金のいいカモだよ
パティシエなんかやってたら9割は中年以降路頭に迷う >>239
なれないのはセンスない奴
こればっかりは仕方ない
センスの有無で差が出る >>237
人気が出るというのはそういう事だよな
女子供が群がると必ずそうなる >>227
この話は本来なら街のケーキ屋が本来なら作れない本数のケーキを
労働者から賃金もマトモに払わず時間を搾取して生産している話
本来なら生産できない分のケーキをやりがい搾取によって作り出しシェアを独占してる
日本が成長しないのはやりがい搾取店のせい お菓子なんて食料でも必需品じゃないし値上げして見合わないなら売れなくなるだけだよｗ >>218
ほんこれ
レッドオーシャン市場で過当競争
早晩潰れるわｗ やりがい搾取の少ない食品は何なのか考えて買い物しないとダメなのかな たかだか年商20億の会社で経営者が報酬1億パクるから不満がデルピエロ >>226
一番早いのは豆腐屋と牛乳屋って習ったけどな
パン屋が早いのはフランス市民が朝食のパンを毎朝店で買うから
パリのパン屋が朝早くから仕事してるの形だけマネしてるだけ 電通でさえ過労死させて罰金50万円だもんな
人が死んでもその程度の罰なら労働基準法なんか守るわけがない >>246
あなた、安くておしいしい洋菓子が大好きですね・・・？ >>228
同じことを立憲共産れいわ大阪自民に言ってあげれば？ それでも奴隷気分をエンジョイできるのはサラリーマンの特権。
自営でも始めたものなら、「毎月赤字で死にたい」と嘆いても
ネタにされてゲラゲラ笑われる世界だぞ >>68
技術継承問題って、厚労省の管轄だったりするからね。
パティシエもそうだけど、技術継承とか職人の力量の教育とそのための後継者の選抜って、専門学校とか就職前に既に行われている。その辺で業界団体とか横のつながりもあるから、ブラックな職場環境とかトラブル抱えているのは、今ではマスコミとかで売り出しに必死な傍流のところなんじゃないかな。 >>257
ここ最近は経営者と奴隷ってのがはっきりしすぎ。
経営者が露骨にえげつないのが増えたんだろう。 立ち仕事で残業100時間とか
1日パン100個食っても痩せていくだろ >固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという
前の会社もこんな感じだったなぁ
月々の営業手当や精勤手当に残業代が含まれてて年15000円支給
繁忙期で月残業40時間くらいあっても「残業がない月も支給しているんだから支給しない」理論 洋菓子店がサービス残業してくれないと
貧しい家庭の子供たちがケーキを食べられなくなるけどそれでもいいのかな？ 読売には改善されるまで追っかけてほしいな。
表向きやります直しますって言って2度も勧告受けるような所は間違いなく3度目もあるから。 >>249
でもやってみて嫌になれば諦められるけど
なにもやってないいつまでもモヤモヤしてるだろ
そういう体験という意味もある パティシエや菓子職人も超絶ブラックだからな
プリキュアみたいに和気あいあいとできるもんじゃない >>269
コンビニケーキかドトールのケーキでええやん あのクソババアとツバメが経営していてＴＶが持ち上げていた店だな >>274
コンビニケーキかドトールのケーキじゃ学校で虐められるよ 文句あるなら辞めれば良い
自殺する前に辞めれば良い
それだけの話だよな >>239
> 帰宅しても会社のために頭をフル回転させる
世界中のどこもそんな事してないのに日本はそうするから日本異質論が出て叩かれる。
バブル期の教訓をなーんにも学んでないのな。
それでも当時は世界最高の競争力を持ってたので、或いは日本の強みか？
などと幻想の余地があったが、その後は失われた30年。
社員の無償奉仕に頼る経営モデルはとっくに破綻してるのに
それを変えようともせず未だに根性論を振りかざす。
失われた30年にはちゃんと理由がある。 罰が軽すぎるからバレたら対応すればいい・・・がまかり通る >>261
うちの職場すっごい厳しい人いるんやけど
中国人には優しい
うちには超厳しい大声で怒鳴ってくる
反撃こわいんかなｗ 俺の弟も御三家に通っていたのに菓子職人に憧れて専門に行くと言い出して親父がブチ切れていたな
結構猛反対された弟は普通に受験して東大
今は大手食費メーカーの開発部門で働いている >>280
そもそも罰則というか
労基ってただお話聞くだけの機関で
何の権限もない無能だしね
厚労省は国民になにもしてはくれない ここの洋菓子を買う奴は不当労働を支援するクズって事でいいのかな 最高位のパティシエなんてプライド激高そうだし本当に社員を奴隷扱いしてるんだろうなあ 日本人は黙って従うアホが多いからな
国民性なんだろな こんな所の誕生日ケーキやクリスマスケーキ食べたら、やりがい搾取が子供に感染してしまいそう
従業員の血と汗と涙で作られたケーキか >>269
>洋菓子店がサービス残業してくれないと
>貧しい家庭の子供たちがケーキを食べられなくなるけどそれでもいいのかな？
くだらん二者択一を持ち出す前に「根性で」経営改善しろ。
半人前経営者が甘ったれんな。 >>260
意見肯定されないからって、意味不明な反論かよ
頭カチカチやな笑
生産者も小売も消費者もみんな悪い
一番悪いのは、脱法行為と罰則が釣り合ってないこと >>232
法律で禁止されてないからまかり通ってるんだろ
禁止されて違反したら罰金とか逮捕なら無くなるに決まってんだろ 板前や寿司職人の見習いならありふれた話過ぎてなんとも思わん 役所内で専門職の非正規もやりがい搾取が多いな
業務や責任を丸投げ、給料激安、正規採用をほのめかしてやめないようにするところもあるし
もちろん、正規採用されることは滅多にない 以前からパティシエはロクでもない労働環境のイメージはある >>278
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
辞められた上に違法行為発覚とか救いがない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
