人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも（読売） ★2 [蚤の市★]
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人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635898227/ アンナチュラルのケーキ回と重ねてる人多いけど
あの話事故起こしたのは本人のせいなのに会社に責任転嫁とかクズすぎるし全然違うよ >>888
うん。だから仕事として皿洗いだけさせてればいいってことになるでしょってこと
従業員に菓子作りを教えなきゃいけない義務なんてないんだから従業員が権利が〜とか働き方が〜とか言うなら会社側だって技術を教えることでのレッスン料を取る権利があるべきだってこと
企業と労働者は5−5の関係であるべきで今の企業側の完全敗北してる状況が正しいとは俺は思わない
せめて解雇の自由が当然にならない限り従業員は権利がどうこう言うべきでないと思うんだよね
みんな大好き権利社会のアメリカはそういうシステムだよ ほんと一人で好きなだけ何時間でもやってりゃいいのよ。
好きなことやらせてもらっているのに、
なんでお金が欲しいの？って思考なんだと思うわ。 >>929
洋菓子って素材が全てだからな
バターや生クリーム、卵も一流店は超高級品使ってる
夕方前に生菓子が完売するような有名店以外は厳しいよ テレビチャンピオンで「アホはアホなりに頑張ります！」ペコリって
キャッチフレーズみたく言ってたよね
小山ロール食べる時に思い出すわ 俺が以前働いていた回転寿司店は、週6で開店から閉店まで勤務してたな、15時間くらいか
今はちょっとは改善したんかな 国がケーキ作りを商売とすることを
辞めさせるしかないよ
中華が学習塾潰したみたいに
やり甲斐搾取とは論点が異なる分野 >>942
法律とか関係ねー
っていうんならもう国なんかやめたらいいよ
それこそソマリアみたいになっちまえばいいわ
国連脱退して国際社会には一切関わらないでね
ならず者国家と一緒だし ケーキとか売る時間が決まっとるんやから
残業でなにすんの？生ものなのに作り置きとかやってんの？ >>728
経営者でもないクセに経営者目線
不思議でしゃーないわこんなのが日本に多いのが 個人経営はコンプライアンスが
ホントにテキトー
元からなんもしらないやつもいる
労基法？有休？
なにそれ？のレベル
行くなら、それなりに
覚悟するか面接によく確認しないと大変なことになる 公務員とかリーマンは辞めたら別で使いようがないから身分保障が固い。
独立系はそうじゃない。
非正規は独立もなにもないのに身分保障が低い。
まず社会問題にするなら非正規のそれだろう。 >>943
それ石原さとみ主演のアンナチュラルじゃね >>918
もう定年退職したけど親戚が勤めてる会社がそんな感じだったな
社長や経営陣(大体が創業者の家族親類)より学歴が良い人間は採らない
社長が「頭が良いやつを入れたら会社を乗っ取られる！」と大真面目に言ってたと聞いたわ >>954
実際に会社が仕事を与えてやってるのに
仕事をやらせてもらえる事への感謝があまり無い気がするな
仕事させればすぐに対価対価で金のためでしかやってねーんだなと >>307
人聞きはいいけど護送船団の時代じゃないんだから、新卒といえど使えないとわかったら肩たたきだよ でもスイーツなんてクリスマスシーズンとかはメチャ忙しいだろうからな
忙しい月とそうでない月で残業時間も違ってくるだろうから
忙しい月はちゃんと残業代払った上で100時間超えてもいいと思うけどな >>950
俺の親父もそんな感じだわ
1日15時間ぐらい会社にいてしんどい、って相談したら「俺らの時代はそんなの当たり前だった。甘えるな」って言われたわ >>960
どこも冷凍したりしてる
冷凍使わない店も存在するらしいけど
めちゃくちゃ忙しいらしいぞ >>901
ありがとう
休みは毎週二日あるから一応完全週休二日のようだな >>947
農家の時給換算するとどうなんだろうな？
生活費は経費で落として税金払ってないし高収入で外国人奴隷使ってるからな >>913
車の整備屋の社長もそんな感じらしい
おまえ好きな車をイジれるんだから夜中までやっても苦にならんだろ？
空き時間でうちのピットや工具をタダで使って自分の車ちょせるんだし給料もいらんよな
こういう考え >>950
合理性が育たなかった日本はもうおしまいだよ
過去の栄光と成功体験を未だ引きずっているしな 学ぶにしても趣味程度でいいぞこんなの。You Tubeにいくらでもプロの料理人のチャンネルあるし。わざわざ店で修行とか人生において金と時間の無駄。料理なんて説明書のあるプラモデル作りだから。 観光立国で後進国にする自公を支持する国民が圧倒的だからあきらめろ >>960
日持ちするお菓子も作ってるし種類も多いし仕込みがあるし
百貨店で販売するとなると数量も膨大
クリスマスからバレンタインにかけては地獄だろうな >>961
平成不況で「社員も経営者になったつもりで会社のことを考えて！」とか言ってたのが浸透しきったんだろうな >>909
そうなんだよな。働き手にしてみたら、悪いところどりなんだよな。
海外ならリストラ当たり前でもすぐに雇ってくれるらしいが、
日本なら中々雇ってくれないからな。
何故前職辞めたの？とかねちっこいからね。 「やりがい搾取」か・・・生活の糧を得る職場であると同時に、
技術・知識を身につける修業の場でもある職種で起きやすいな。
経営者がカリスマ的存在だと、従業員は仕事と修業の区別がつか
なくなる。社員兼弟子と言う感覚 >>960
スポンジは焼いてちょっと休ませるから深夜、早朝はそれじゃない？ 日持ちしないし開店時間までに商品揃えとかないといけないから
大変なんじゃね >>960
少人数で回してるとかじゃない?
今は通販してるケーキ屋もあるしなぁ 従業員が抜けたら経営者がやればいい
経営者の会社なんだし
やり甲斐なんか全然感じるもんでもないし
時間切り売りして労働力提供してるだけなんだしな
高尚なものとして押し付けるとか日本の経営者は頭イカれてるわ >>971
親父の時代とスピードが違うので密度が高いことは想像できないんだなw 日本人の平和ボケというかメンタルの天井の低さやばいで >>906
専業主婦こそ休みたければ休めば良いじゃん。
仕事よりも家事は自分自身に直接結びつく事なんだから好きにしたら良い。
代わりに旦那とは良く話し合っとけよ。 >>955
そうなのか？
あまり素材の差が出ない業種だと思うのだが 給料いらないから働かせてくれって土下座して頼む人だっているんだよ。
それは技術を盗めて独立できるから。
もしガチガチにしばったらそういう人の可能性もつんでしまうことも事実。
いえるのはテレビなんてのは現実をしらないボンボン
風俗嬢にこんな仕事してちゃいけないって説教するが
だったらどう生きればいいのかってことまではまるで考えられない。 >>975
それで整備工が足りない！って言われてもだよなあ
少子化で若者ほど人手不足なことをもっと自覚せんと >>776
200超えたことあるよ
10年以上前の話だけど >>961
だよなw
本当に多いんだよ。そういう人が。
他人の働き方にケチつけられるのは
雇い主だけなんだがな基本的にはw >>961
俺もうすぐ独立するつもりだからそういう視線持ってて当然ってことでいいかな？ >>958
今それやってるよ>>556
大企業みたいに専属の社員がいるところと違って
自営業は全て自分でやらなきゃいけないから自営するのがどんどん難しくなってる >>870
メンタルやられる人も結構いるって聞いた
有名店の人はピリピしてる人多い 次スレ
【電通】過労自殺の高橋まつりさん、睡眠時間が週10時間というとんでもない労働環境だった ★5 [ボラえもん★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635656556/ 昭和の職人系は今だと信じられないくらいの待遇だったろうな
それでも耐えた人が同じようにやってるんだろう
まあ職人の世界で時間惜しんでたら育たないのかな このスレッドは１０００を超えました。
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