【食】 日本人の舌を壊す｢黄金トリオ｣の超ヤバい正体 ｢3点セット｣で旨味のベースは簡単に作れる？ [朝一から閉店までφ★]
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日本人の舌を壊す｢黄金トリオ｣の超ヤバい正体
｢3点セット｣で旨味のベースは簡単に作れる？
安部 司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
2021/12/03 11:00
食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏。70万部を突破する大ベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、いまもなおロングセラーになっている。
その安部氏が、『食品の裏側』を発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、この度『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』を上梓した。15年のあいだに書きためた膨大なレシピノートの中から、たった5つの「魔法の調味料」さえ作れば、簡単に時短に作れるレシピを厳選した1冊だ。
同書は発売後、たちまち6刷5万部のベストセラーとなり、各メディアで取り上げられるなど、話題となっている。
「『ABEMA Prime』チャンネルAbema/news」（9月8日放送）にも出演した安部氏が「『日本人の舌を壊す』“黄金トリオ”のヤバい正体」について語る。
https://toyokeizai.net/articles/-/470149?display=b
白い粉の「黄金トリオ」でつくられるラーメンスープ
私は講演会でよく、みなさんの前で「ラーメンスープ」作りの実演をします。
まさかいきなり寸胴鍋をもってきて、豚骨や野菜を煮込み始めるわけではありません。「食品添加物」と「各種エキス類」を駆使して作り上げるのです。
机の上には「白い粉」（添加物やエキス）の入った小瓶がずらりと並んでいます。この小瓶から次々とこさじで粉をすくっては調合するのです。計るなんてしません。何十年もやってきたことですから、手が加減を覚えています。
「さあ、できました！ どうぞ試飲してみてください！」出来上がったスープをお湯で溶き、紙コップに入れて勧めますが、誰も手が伸びません。「さまざまな粉」とお湯だけで作った「ラーメンスープ」なので、ちょっと引きますよね。でもそのうち、勇気ある人が恐る恐る口を付けます。
「あっ、おいしい！」会場はザワザワ……。みなさん次々と試飲をはじめ、「いつも食べているラーメンの味だ！」などと驚きの声があちこちで上がります。
拙著『食品の裏側』を通じて、私はずっと「添加物がいかに食卓に入り込み、日本人の舌を壊しているか」について訴えてきました。
添加物は毒性うんぬんの問題以上に、「日本の食文化を崩壊させる危険性」をはらんでいるのです。とくに私がずっと問題視しているのが、うま味のベースである「3点セット」です。
カップ麺にしろ、スナック菓子にしろ、冷凍食品にしろ、加工食品の「うま味のベース」はみな同じ。それが以下の3つです。
①食塩（精製塩）
②うま味調味料（化学調味料）
③たんぱく加水分解物
このうち「①食塩」と「②うま味調味料（化学調味料）」は説明しなくてもおわかりでしょう。
「③たんぱく加水分解物」とは、肉や大豆などのたんぱく質を分解して作り出すアミノ酸のこと。多くは「塩酸」を使って分解します。
たんぱく加水分解物は正しくは添加物ではありませんが、これこそが日本人の好む「うま味の素」なのです。
この3点セットさえ入れれば味が決まり、みんなが「おいしい」と思うものが、いとも簡単に作れるのです。私はこれを味の「黄金トリオ」と呼んでいます。
「黄金トリオ」は加工食品の味のベース
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://toyokeizai.net/articles/-/470149?page=2 >>827
世界一はモナコ公国（しかも圧倒的）
日本はもうスペインやイタリアとも大差ない
やっぱり地中海料理が最高で健康にも良いんだな >>179
間抜けは山ほどの油と塩をとっても気付かない。
健康に良いものだと信じ込んでるからな。
間抜けお前のことだカス。 >>834
>>1の記事に書いてあることでそれが予防できんの？
オマエは常識も知らないのか 科学がダメで自然やオーガニックを無条件に受け入れる人多いよな >>844
なんでオーガニックが辛いんだ？
エスニックでは？ たんぱく加水分解物っちゃ、なんだろう?
味の違いなんてわかるものなのか?w
基本、俺はバカ舌なのでさっぱりだわ。 そう言えばイボテン酸って死ぬほど美味しいらしいな
死ぬほど ｗ >>842
塩分は、体に必要な物だけど嫌われてるよな
これには、上杉謙信もがっかりですわ >>844
つらい、でいいんだよな？
からいのか？ >>803
と言いながら、勧めてるのは砂糖ゴリゴリで塩分をごまかす砂糖醤油だぞ 出汁の味がすれば何でもうまいと思っている大阪ハンキン土人も舌バカだもんな >>856
あまりに出来が不味くて食べるのが辛い(つらい)かもしれないぞw >>827
長寿に必要なのは食生活や運動よりも医療だからな。
健康に生きたいなら、運動とストレス発散と適度な刺激 貧乏レシピ1
冷凍讃岐うどん
創味シャンタン、醤油、サラダ油
全部からめて即席油そば風 120円ｳﾏｰ
貧乏レシピ2
もやし、鶏皮
創味シャンタン、醤油、油
炒めて無限もやし 120円ｳﾏｰ >>836
老害がいまだのさばってる方がむしろ日本にとって問題だよな >>855
病気になっても病院を拒絶して漢方にすがりそうだなそいつら >>861
日本人はとりすぎなので、嫌いじゃねーだろ 真夏の熱中症の時には塩分取ってに変わるんだから
塩分取りすぎたらサウナにでも入れば済むことだな 手間かけた不味いもん食って長生きするより
添加物満載の旨いもん食って早死にした方がどう考えても得じゃねーか >>82
歯をコーラに浸けて歯が溶けるって子供の頃にテレビで見たけど
体に良いって言われている黒酢でも同じ結果になるよな。 >>876
今の時期でも厚着して歩くだけで汗だくだお(´･ω･`) （化学調味料）て書いてしまってる時点でまあお里が知れる >>1
コンブ出汁とか全否定になっちゃうじゃんw
バカなの？この人 塩だけはミネラル豊富な天然塩にしとけ
あとはどうでもいい 別に毒てもないんだろ
なら旨ければいいんじゃないの まあ Xビデオでシコってばっかだと
生の女子でイケなくなる感じか？ うちのじいさん成分なんか見なくても科調人口甘味料入ってるの食わないわ
不味いからだって >>882
塩で摂れるミネラルなんて微々たるもの。
むしろそれでミネラル摂ろうとしたら塩分過多。
ていうかナトリウムもミネラルなんですけどねw
まあ、うまいまずいで決めればいいよ。 >>819
そうなのか。戦争終了時には既に日本人は歳の割に見た目(と精神)が若いと言うイメージがあったようだから意外だわ
明治初期の段階ではカロリー自体足りていないから低身長だし、
全体的に栄養が足りないと老けるのかもね >>893
ロシアに秋田犬と味の素㈱のプレゼントあるかもなw 美味しんぼでこの描写やってクレーム受けて訂正土下座してたような >>891
とか言って砂糖で同じ甘さにしようとしたらハンパないけどな。 >>732
ごま油とニンニク
オリーブオイルとニンニク
でなんとかなる >>18
この白い粉はともかく、ラーメンは猛毒だよ。
スープを血管に注入すれば場合によっては死亡
麺が気管に詰まれば窒息
熱々のスープを頭からかぶって重度の火傷になれば死亡する恐れがある。 いけないシリーズ儲かるのさ
反ワク信じるバカ相手の方が金になる どうして舌が壊れるんだ？
それ以外口にしていないのか？
舌の組織を壊す成分なのか？ 強いて言うなら量でしょ
動物は食べ過ぎに対応出来るように設計されていないっていう >>891
ビール飲みの親父が試しにと喉ごしZEROを3リットル飲んだら腹を下したと言っていた >>877
人間って大脳が大きすぎて色々オプション付けたけど
生物の目的としては、食とSEXだからな
SEXが目的で、それを維持するのが食 >>899
70年代まではタンパク質不足
そもそも戦前まではカロリー自体足りてない地域がごまんとあったし >>308
つい最近生存確認のブログかなんかあったけど死んだの？ 某ファーストフード店 「砂糖、油、塩分。これどっぽりいれとけばやつら全員だませるアル。」 >>701
塩分、脂に加えて糖質も高い
血糖値爆上がりの血圧も爆上がり さんざこのてのことで儲けてきて、でもしゃから嫌われてげふんげふん 日本人を壊す黄金トリオ…
ポテトスナック チーズ
ポテトスナック コンソメ
ポテトスナック カレー
食べだすと止まらない 減塩したければ他の旨味成分増やせって言うよな
色々煮詰めてスープ作ってるラーメンの方が蕎麦やうどんよりかなり塩分少ないとか
まあ油もあるから体に良いとは言えないけど 加工食品診断士
何の役にもたたない資格だな資格だな
・プロのレベルの食に関する深い知識と食品を診断できるだけの実力が身につきます。
・食品がどんな工程で作られているかが深いレベルで理解できます。
・味覚が鋭くなり、本物・安物が味で判別できるようになります。
・メーカーの甘い囁きに惑わされず、鋭い指摘や質問ができます。
・家族の絆が深まります。
・社会を変えていく力にもなります。
・味覚を守り、食文化を守ることに繋がります。
・よい生産者を見抜き、応援することができます。
・作る人・売る人・食べる人が繋がる世の中づくりに貢献できます。
https://i.imgur.com/vUw2pLn.png 最後まで読んだけど、コレって自分の調味料を売りたいだけなのでは？ >>14
そこに人糞を混ぜて発酵させたもので喜んでるのが韓国人のソウルフード「トンスル」 はっきり言わせてもらおう。神はお前らに長生きなんぞ望んでない。うんまいもん食って早く死ね！ 濃いUFO食べたら味がしなかった
他の食事は味を感じるのにソースだけ無味 >>919
こんな資格持ってたら、私はバカですって名札つけてるようなもんだな。 サッカリンが雑貨屋の半額ワゴンにあったから買ってみた、イチゴミルクにさらさらと掛けたら
甘みじゃなく苦いｗ用法容量は守ろうぜ >>48
前半部分は良かったのにいきなり＝癌に結ぶカルト脳みそでわろた >>18
殺人犯の99%が犯行の24時間以内に様々な形で摂取してるというあの物質か… >>31
キンベヒ産のベヒ皮は良いが
ＢＣ産のベヒ皮は良くない 原文を全部読んだけど、くそみたいな商品の宣伝だった
調味料、うま味調味料、焼肉のたれは何を買おうかいつも迷う 何がヤバいのかまるで分からん。
天然由来でもグルタミン酸とイノシン酸は
普通だろ。 「課長」と「大豆やトウモロコシ、小麦、或いは卵を工業的に分解して作った加工タンパク質」を味付けで組み合わせると、ヤバい量の塩や砂糖も美味しく感じ取れる料理が簡単に作れてしまうから、安易に添加物に頼るのは危険だ
ってことを言ってる
その事実を利用して、次なる自分の商売に繋げようとしているわけだがｗ 手作りにこだわってる人が化学調味料やたんぱく加水分解物がたっぷりの麺つゆを使って料理してるのをみるとうーんてなる 普段から濃縮めんつゆと塩コショウで醤油ラーメン作ってささっと食べてるからなにが問題かわからない
普通にお店の味で美味しいよ >>940
島耕作って役職どこまでいってるんだっけ
会長だっけ？ キムチなんか臭いけどご飯何杯もいけるわ
ソーセージにマヨネーズの、おかずもご飯何杯もいける
ワサビ醤油に刺身もご飯何杯もいける
焼肉屋は肉で腹一杯になるわ 一口食べて美味いてなっても続けるうちに
味濃いしつこいみたいに感じて
飽きるみたいのはあるよね
時間おくとまた食いたくなるけど >>613
世界有数の長寿命国日本
欧州が何だって？ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
