【研究】酒かす成分に肥満抑制や血糖値改善作用 帯畜大・宮下特任教授が確認 [oops★]
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帯広畜産大産学連携センターの宮下和夫特任教授
帯広畜産大産学連携センターの宮下和夫特任教授が、清酒の酒かすに多く含まれる「スフィンゴイド塩基」という化学物質に、高い抗肥満作用や血糖値改善作用があることを実験で突き止めた。今年夏以降に国際科学誌で発表する。酒かすを利用した健康食品開発などへの応用が期待されるという。
同塩基は脂の一種で、保湿作用がある脂質成分「セラミド」の構成要素として知られる。セラミドは化粧品などにも配合され、研究が進んでいる。帯畜大の別の研究チームによって、同塩基が酒かすに多く含まれることまでは特定されていたが、具体的な効用は分かっていなかった。
宮下特任教授が２０１８〜１９年に行った実験では、マウスに《１》普通食《２》高脂肪食《３》同塩基を加えた高脂肪食―の３種類を与えて４週間飼育。その結果、当初約２４グラムだったマウスの体重は普通食で５グラム、高脂肪食では８グラム増加したが、同塩基を加えた餌では１グラム増にとどまった。また血糖値は高脂肪食で１７％上昇したのに対し、同塩基を加えると逆に１８％下がった。これらの性質を応用すれば、「生活習慣病の改善が期待できるサプリメントの開発などが見込める」という。
宮下特任教授の別の研究によると、酒かすと比べれば量は１５０分の１以下だが、同塩基はバターやみそなどの発酵食品にも含まれているため、発酵の過程で生じた可能性がある。今後は他大学の研究者や酒造会社とも協力し、酒造の過程で同塩基が多く発生する理由を解明する計画だ。同塩基を効率的に大量生産する方法も探る。
清酒の消費減により全国各地で酒造会社の経営が厳しさを増しているだけに、酒かすを活用した新事業を創出できれば、経営の支援につながる意義がある。帯畜大構内にも２０年春、上川大雪酒造（上川管内上川町）の「碧雲（へきうん）蔵」が開設しており、宮下特任教授は「帯広でも酒かすを利用した地域限定商品を作るなどの活用が考えられる」と話している。（田口友博）
12/31 18:38
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/629187 よく分からんけど肥満解消したいから
毎日甘酒たっぷり飲むことにするわ 市販で飲むような甘さの甘酒作るとコカコーラばりに砂糖使うから逆に太りそう
健康に気を使って飲むとなるとうすら甘い酒臭い汁になって飲むの続かなそうだわ 仮性でも成年ぐらい以降はカスが溜まることもなくなったけど
カントンなら溜まるんか？ 酒粕を火で炙って砂糖つけて食べたらメッチャ美味しいのよねっ^_^ 酒粕から作られる甘酒は
太るって言われていたのに・・・（´・ω・`） これから除夜の鐘に行くのだが、毎年
お寺で無料の甘酒が出される。
甘酒を飲んで運転したら飲酒運転なのだろうか？ >>16
太った人のチンカス食べたい。
ウルフアロンみたいな人 麹から作る甘酒 → 砂糖入れない。飲む天敵と言われるぐらい高い栄養素
酒粕から作る甘酒 → 砂糖を入れるので太りやすい。美肌効果
って言われてきたのに、どっちなんだ ?
もしかして砂糖を入れない酒粕から作る甘酒は太らないとい言うのか ? >>2
市販の甘酒はほとんど米麹由来じゃないかな？ そういった研究は答えありき
つまり肥満や血糖値に効果ありと結果出すように研究したのか
たまたま違う研究してて効果を見つけたのか
おおよそ答えありきの研究だろうけど、だから何も信用出来ないんだよ。 >>24
修正
麹から作る甘酒 → 砂糖入れない。飲む点滴と言われるぐらい高い栄養素 >>24
米由来の糖が多い麹甘酒
砂糖を入れる分だけ糖が増える酒粕甘酒
匙加減だね。 なんか食べやすい料理ないの？
頻繁に粕汁はきついわ 飲む点滴と言われてるのは米麹の甘酒で、酒粕を利用した甘酒とは違うんだろ >>18
アルコール含有甘酒とアルコールなしの甘酒あるから気をつけて。 >>33
そのメーカーは見た事ないな。
まぁ甘酒は太らない成分より太る成分の方が圧倒的に多いだろうから
ダイエットには向かないね。 汗ﾀﾞﾗﾀﾞﾗ地方ｶｯﾍﾟﾈﾄｳﾖ肥満体ｱﾆﾒｵﾀｸ百姓ｺﾄﾞｵｼﾞ喘息虚弱児は死ねｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>32
パルメザンチーズ混ぜて胡椒で味整えてハムとかベーコンと焼くとツマミっぽく食える
基本、チーズとかヨーグルトとか乳性の発酵食品とは合わせやすいと思う
酒粕チーズケーキとか 低カロリーの甘酒売ってるけど、あれでも効果は同じなんかな？
同じなら毎日飲もうかな。 酒粕をオーブンで焼いて砂糖をたっぷり
かけると本当に美味しい。
これで血糖値下がるし痩せるし
食べまくるわ。 昔、風邪引いて小学校休んだ時に、みのもんたが昼にやってた番組を婆ちゃんが観てて、
その日は玉ねぎに血糖値を下げる効果があるって内容で熱でボーっとしながら一緒に観てたんだけど、
1時間位経ってようやくまとめに入った所で、延々説明してた先生が急に、
「まぁ正直なところマウスの実験でってだけなので、人間が毎日どれくらいの量、期間続ければいいのかまだ全然わかりませんw」って言い出して、出演者一同と婆ちゃんが大爆笑してた アルコールの残渣って基本、どんなものでも健康効果あるよね アルコールの残渣って基本、どんなものでも健康効果あるよね 町内の酒蔵は先代の頃は酒粕お裾分けしてくれたんだけどな うむ、田舎だと酒粕をそのままちぎって食べる人いる、よくあんなマズいもの食えると思う 今度は甘酒が売り切れるのかｗ
バカな主婦が買い漁る姿が目に浮かぶ 麹の甘酒はあんまり
甘酒といえば酒粕
子供の頃からなれた味がやっぱり美味しい わし酒造勤務なんだが板粕を味噌汁に少し入れて飲むって人がいるよ 菊姫大吟醸の酒粕にホタテや鮭など漬け込んで食べると美味しさ倍増
信濃鶴の純米酒粕に野菜漬け込んで食べると逸品になる ストロングゼロドライ500ml3本目のわいになんか質問ある？ 真面目な話するとポン酒好きな人は100%で糖尿なってるから飲まんがいいで ひいおばあさんが酒粕に砂糖をかけて焼いて食べてたというのを聞いたことがある
美味しいかどうかはわからんけど 甘酒を馬鹿みたいに飲んだら余計太るぞ
料理で使った方がいい
味噌汁だと野菜も食えるし温まる >>2
板状の酒粕を適当な大きさにして砂糖を少し乗せて網で炙って食うと旨い 酒蔵がもっと酒粕流通に乗せて売ってくれればいいのにな
美味い酒の酒粕はやはり美味い 甘酒の甘さ1/5くらいにしてくれんだろうか
甘すぎ >>63
近所の商店が時々オマケ？で無料でくれるんだが
冷蔵庫に入れたまま放置してしまう 酒粕の甘酒を甘くするのに砂糖じゃなく米麹の甘酒を使えばいいのか? 粕汁って味噌を入れるやつと入れないやつあるよな
入れるのが普通だと思ってた >>24
米麹由来と酒粕由来両方混ぜれば砂糖入れなくていいんじゃね？
砂糖入れない酒粕甘酒をあらかじめ作っておいて飲む時ブレンドとかいいとこどりじゃね？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
