【社会】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が「苦渋の決断」を下した理由は「家族がそばアレルギーに」 [朝一から閉店までφ★]
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ライフ・マネー 投稿日：2022.05.08 06:00FLASH編集部
「当店は5月20日（金）よりそば専門店からうどん専門店へ生まれ変わります」
こんな貼り紙が、ツイッター上で話題になっている。貼り紙をつくったのは、東京・清澄白河で創業115年、4代続くそば処「小進庵」で店主を務める、大森貴行さん。注目されているのは、張り紙に続いて書かれた「家族が蕎麦アレルギーになりました」という文言だ。
そば店の家族がそばアレルギーになるという、悲しい事態。同情の声が集まると同時に、仕事より家族を選んだ決断に、応援の声が続出している。店主の大森さんに、苦渋の決断の理由を聞いた。
家族のそばアレルギーがわかったのは、2018年ごろのことだった。
「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。血液検査をすると、やはりそばアレルギーの反応が出ました。その後、3歳下の娘も調べると、同じくアレルギーであることがわかりました。
子供たちのアレルギーがわかったときは、かなり動揺しました。危ないというのはもちろん、自分が毎朝、早くから一生懸命打っているそばを、子供たちに食べさせられないというのが、いちばんショックが大きかったです」
その後、そばアレルギーについていろいろと調べ始めた大森さん。アレルギーの体験談を読み漁り、ごくまれに、大人になってからアレルギーを克服する場合があることも知った。しかし、どうしても不安を拭いきれなかったという。
「自分の幼いころから、そばは身近にありましたし、とても好きな仕事です。それでも、子供のアレルギー発症についてハラハラドキドキしながらそば店を続けるのもどうなのかな……と思うようになりました。
最初は、子供たちが中学生になったらもう一度検査して、やっぱりアレルギーならうどん店にしようと、長期スパンで考えていたんです。
でも、2020年にコロナ禍が起きて、ウイルスで苦しむ人たちのことをニュースで知れば知るほど、健康を守ることがどれだけ大変なことなのか、身にしみました。
それからは『家族の健康がいちばん』という思いが加速して、時期を早めてうどん店に転身することを決めたんです」
もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。粉、だし、醤油、天ぷらなど、すべてを一から勉強し直したという。
大森さんいわく、そば粉はすぐに水を吸うため「短時間できれいに作る」ことがコツだが、うどん粉は逆に水を吸わないため「手間暇かけてじっくり作る」ことが重要になってくる。同じ麺でも、作り方はずいぶん違うようだ。
「小さいころから、親父や祖父がそばを打ってだしを取る背中を見て育ってきました。それを『俺が変えちゃうんだ』という思いもあります。
それでも、10年後を考えると、うどん店をやっていてよかった、と思う自分の姿が想像つくんです。だから、自分はうどん店を選びます。それが幸せ。
それに、これまでは4代目という宿命を感じて店をやっていたんですが、いまは自分ですべてを決めて、ゼロから作り上げている感覚があって楽しいんです。すっごく大変ですけどね（笑）。
自分のそばを食べさせてあげられなかった家族や、応援の言葉をかけてくださったお客さまに、最高のうどんをお出ししたいと思っています」
5月20日から、うどんのみを提供する店に生まれ変わる「小進庵」。「最近は、1日2食はうどんを食べて研究しています」と話す大森さんの声は力強く、前を向いていた。
( SmartFLASH )
https://smart-flash.jp/lifemoney/180861/1 昔からだが、時々背中や首周りとか
腕の内側とか痒くなって若干湿疹がでるんだが、
小麦アレルギーかな？
最近気がついたが、
うどん食った後にでてるような感じがしている
まだ病院は行ってない 気をつけて扱わないと小麦もアレルギー出るからね
地元の人気店はそれで廃業した 小麦も古代小麦から品種改良されて、三代目あたりでグルテンアレルギーが増え始めた 花粉症も許容量こえると発症するからな
なんでも取りすぎはよくないのだろう
大阪自慢の、大阪発祥『砂場そば』。
砂だらけの裸足工事人夫が食べていたそばだ。
やっぱり、そばアレルギーになると思う。
>>30
自分も、好きだった桃が突然食べられなくなった。食べるとムカムカする。アレルギーを疑ってる。でも缶詰なら食べられるんだよ。 小麦アレルギーにかかりそうであるｗ
実際に小麦扱う職業に長く携わると
40歳くらいで発症する人がけっこう多い バカ食いしたり食あたりするとアレルギー発症することがある。知り合いは生ウニをバカ食いしてウニアレルギーになった >>3
パン屋さんの職業病に小麦アレルギーあるからねぇ
時間と運の問題 >>60
パン屋の話なら47で書いた通りテレビで見た 長年繰り返し降れてるとアレルギーになることがありますからね… >>113
マスクしているだけで発症抑えられるという・・・ >>99
これ
そば駄目うどん駄目卵駄目
ダメダメ >>45
可哀想…
柑橘類と葡萄は大丈夫なんでしょ？ >>107
缶詰は加熱するから
加熱でたんぱく質変性してアレルギーでなくなるのかもね でも、症状が出る人はいい
最悪なパターンは、ほんの一瞬や数秒意識なくなるパターン
アレルギーと気づかず長年過ごすと、そのまま死ぬ >>86
口じゃなくて肌から物質が侵入するとアレルギーになりやすいという説がある
そうでないと茶のしずくがあれだけ高率でアレルギー起こすの説明できない
>>1もその可能性がある
小麦だったら欧米人はいやというほど食いまくってるだろ
でもアレルギーにならないんだから量の問題じゃないと思われる アレルギーってキャパオーバーして発症するっていうし
常にそば粉まみれな蕎麦屋にいるとアレルギーになりやすいの？ >>118
アレルギーは厄介だよな
まぁそのお陰でワクチン回避出来たんで
今後の状況次第で感謝することになるかもな 植物の種はアレルギー発症する確率が高いような気がする。キウイの種を噛み砕くと口の中がイガイガして一日中変な感じがするからアレルギーだと思う そば粉が値下がりしたら直ぐにそば専門店に戻るから大丈夫 20代は毎年海に行って日焼けしてたのに30すぎたら紫外線アレルギーになったわ
なんでも過剰に摂取するとアレルギーになるのかな 実家もそば屋だけど俺そばアレルギー
だから物心ついてから実家に入ったことない
おとんもおかんも家に帰ってくる前に実家で風呂に入ってから帰ってくる >>127
皮膚から吸収すると危険性アップ
蕎麦屋の子供だから親の体についてたそば粉でやられたんじゃないかな >>128
俺、アレルギー無しだけど、ワクチン接種一度もしてないよ >>116
うん…俺の馬鹿が判明した
はー、まさかの連続あまおうとは
>>120
試してないけど、大丈夫だと思う
今はショックで果物食べる気にならなくて… >>125
茶のしずくは分子？がめちゃくちゃ小さいんじゃなかった？
肌は荒れてるとそこから侵入するんだよね
でアレルギーになる
腸からはたやすくアレルギーにはならない アメリカはピーナッツオイルをスキンケアに使ってる人が多いから
ピーナッツアレルギーが多いらしい >>134
そのときは、定食屋になるんだろ
牛丼屋とか親子丼つくるんだ
>>133
何でもやり過ぎは馬鹿。
たとえばアスリートみたいなことやっていたら、
あちこちの体が引退後、痛む。
五輪崇拝は馬鹿。
>>140
俺はアレルギーで免疫イジって悪化、なんてのが怖かったんで
それなかったら打って可能性高くてなぁ
危ない危ない >>126
単純総量説と
(免疫)ストレス関与説の２つがある
花粉症は、単純ストレス説が定説だけど
粉塵公害による免疫ストレスの関係性を唱える人もいる
高速のインターチェンジ付近に優位に多いとかね
一方、(免疫)ストレスは、アメリカで自動のピーナッツオイル・アレルギーの学者が言い出した説
幼児の(免疫)ストレスと、ピーナッツオイルが関係しているというもの
どっちが正しいか、俺は知らん >>117
ふーん、看護師と医者がゴムアレルギーの率が高いのに何言ってんだかw >>142
茶の雫はやりすぎたんだろうね
化粧品やシャンプーに加水分解小麦いっぱい入ってるけど大騒ぎにならない そばアレルギーでも安心していけるうどん屋はエエかもしれん 膀胱癌治療で膀胱内BCG注入を1年間で15回受けたからコロナワクチンはパス。 パンやうどんに含まれる精白した小麦粉も同じだ。 数多くの研究から白い炭水化物は血糖値を上げ、脳卒中や心筋梗塞などの動脈硬化による病気を起こすリスクを高める可能性が示されている。 取りすぎるとアレルギーになるよ
最近はテレビとかの健康情報が煽ってナッツとお茶のアレルギーが増えたらし >>135
だいたいわかるけど、実家という言葉の使い方がおかしい 小麦アレルギーになったら今度はビーフン店になるのかな？ >>14
イチゴもリンゴもダメなんだよね
梨と栗はいけるかもだけど
それも時間の問題かなぁ 両親が平気なのに子供が発症するのか。隔世遺伝かね？ >>82
その理屈だと毎日パンを食ってると小麦アレルギーになりそうだが 自分作ったものを食べてほしいから食べられるものに変えるってのはわからんでもない 蕎麦も小麦もアレルギーの中でも特にキツいイメージがある >>165
うーん、ナマで肌に(舌に)触れるのが良くないのかねー
まぁそんな事言ったら農家は大変か どの位の割合でそうなるのかねぇ…他の店でもある事なのかねぇ… >>162
雑な理論だが負債分が子供で顕在化したんじゃね >>62
そういう面白い死に方して最後に一花咲かせて散りたいが現実は
ひぎぃ！とかうぐわぁ～！とかひでぶ！
みたいな余裕無いつまらん死に方して閻魔に駄目出しされる未来しか想像出来ない
つか死ぬ直前にギャグやるほど胆力あったら既に名台詞三つぐらいはかましてるわ！！ もしも小麦粉アレルギーになったら米粉を使った麺にするしかない頑張れ店主 スーパーの30円くらいの激安袋麺って実質蕎麦粉何割なんだろう そば屋だからって残った蕎麦を子供に食べさせ過ぎたんだろ
うどん屋になっても同じことしてたら小麦アレルギーになるぞ >>167
小麦アレルギーとバラ科アレルギーもつらいと思うが
俺は、お米アレルギーになったら首を吊るかも >>171
その理屈でいくととっくに日本人は全員蕎麦アレルギーだと思うがw >>178
長野県(とりわけ戸隠)の住人のそばアレルギー率は、突出して高くないとおかしいね 喘息になってからスイカとメロン食べたら扁桃腺が腫れる様になった ラーメン二郎週10で食ってる俺が小麦アレルギーになったら死ぬわ
二郎食えない人生など生きてても意味無い >>178
アトピー持ちの奴が俺らの親がバカスカ変なもん食ったから俺らの代でアトピー発症率高くなったと深刻そうに言ってたから
そんなもんかなと >>170
小麦粉ばかり使うパティシエも、発症して已む無く転身する人も居るからね…
ある日突然発症する人も居れば、治ってしまう人もいる 洋食レストランをやめてラーメン屋を始めた不思議な店もある 115年だから世襲議員のように資産が凄まじいほどあるんだろうな >>167
どのアレルギーも生じて出たら酷いよ
知人は甲殻アレルギーで身体中発疹と下痢と嘔吐と呼吸器に影響出ていた
うちの子達も、小さな時は小麦と卵で発疹と呼吸器が腫れてたわ… >>64
自分もリンゴは喉がイガイガすることがあるけど、アップルパイは食べられる 仕方ない事情なんだろうけど勿体ない
親戚筋頼ってでも蕎麦継続できないものかね >>2
お前の負け組人生で腐った脳味噌の事かな？w ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
