「ういろう」「落雁」「ねりきり」知らない10代も、紀の国屋廃業で注目、日本人の「和菓子離れ」加速する5つの理由★2 [愛の戦士★]
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東洋経済オンライン 5/20(金) 10:01
5月16日、東京・武蔵村山市に本店を構え、「相国最中(しょうこくもなか)」などの人気商品を抱える創業74年の和菓子メーカー、紀の国屋が廃業した。多摩地区を中心に20店舗を展開していた同社の突然の発表にSNSでは惜しむファンの声があふれている。2021年には「宝まんぢゅう」で知られる仙台の宝万頭本舗も自己破産している。
1世帯あたりの和菓子と洋菓子の年間支出額には大きな差がある
2社とも、自己破産した直接のきっかけはコロナ禍と見られるが、帝国データバンクによると、紀の国屋は1993年に本店工場を移転新設した際の金融負債を抱えていた。1日2万個売り上げるとしていた相国最中など、自社製造の餡など品質への評価は高かったが、顧客層が高齢化したことや、砂糖などの原材料の価格上昇が重荷になっていたとしている。
■和菓子への支出は減少傾向
農畜産業振興機構によると、和菓子は生産額のピークは1993年で、その後30年間ずっと右肩下がりである。総務省の家計調査によると、2021年の1世帯当たりの和生菓子の年間支出金額は9920円。2008年の1万2172円と比べると、2252円減少している。洋菓子店はコロナ禍で持ち直したが、和菓子店はなぜ、これほど苦戦しているのだろうか。考えられる要因は5つある。
1つは、和菓子を使う場面が限定されがちなことだ。洋菓子は、手土産や誕生日パーティーなどのハレの需要もあれば、日常的なおやつに用いられることもある。コロナ禍では、在宅時間の合間におやつとして食べる人が増えたことが、洋菓子店の需要増につながり、倒産も急減した。一方、和菓子は手土産や旅行の土産など、ハレの日需要が中心だ。
コロナ禍の影響で廃業した2社は、手土産需要が減少したことが決定打になっている。特に2020年、2021年は、感染を予防するため帰省を控える傾向が強まり、旅行や出張もしづらかった。手土産が購入目的の中心にある銘菓ほど、ハレの機会の減少は大きな痛手になる。
リーマンショック後、洋菓子のブームが去ってパンブームが到来したが、それはパンが日常遣いしやすかったことも影響していると考えられる。和菓子はハレの日需要が根強く何とかもってきたが、コロナ禍で耐えきれなくなったのだろう。
2つ目の要因は、都市部を中心に和菓子文化が身近にない人が増えていることだ。若い世代ほどその傾向は顕著で、オールアバウトと、「うなぎパイ」で知られる春華堂が2017年4月、首都圏の10歳以上の男女1299人を対象に行った和菓子に関する調査で、その実態がうかがえる。
10代で週に数回和菓子を食べる人は約2割で、洋菓子の半分ほどしかいない。10～20代は、価格の高さに加え「かしこまった感じがする」「気軽に食べられない」と和菓子を敬遠している。
さらに「ういろう」「落雁」「ねりきり」といった和菓子を50代以上は約半分が認知しているのに対し、10～20代は1～3割しか認知していないことなどが判明している。
■伝統や日本文化が「重荷」に
子どもの頃、日常的に食べる機会がなかったから、成長しても和菓子にはあまり手を伸ばさない、あるいは好みに合わない人が多いのではないだろうか。だから、需要がハレの日に限定されがちになる。和食もそうだが、伝統や日本文化を売りにする和菓子に、ハードルの高さを感じている人も多いようだ。
※続きはリンク先で
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/03e49e0bebe59d58d0dd874a153f255c5b22c17f&preview=auto
★1：2022/05/20(金) 10:04:43.21
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1653008683/ >>851>>853
まずは蛍光色塗った砂糖の塊のニセ落雁を完全に根絶やしにすることから始めるべき
風評被害極まりないぞ >>813
関係ないけど海外では雪見だいふく的なものが「mochi」として人気らしいが
海外らしい仰々しい彩りになっとったなぁ 近所のコーヒーとケーキと和菓子がある店にはたまに行く。
息子にケーキと磯部だんご買ってるわ。 ねりきりは「日本には四季がある」という言葉を具現化した代表的なものだからね
日本の美的感覚の象徴にもなってる
これからも大切にしていきたい文化だと思うよ・・・辛党の私でもw >>897
んなこと言い出したらビールもドイツの物じゃない >>690
アンコの形を変えているだけだから、
目隠しテストしたら何食っても同じ >>37
ムンが大統領任期が終わってから逮捕されない法案を成立させたで 食べる日は二十四節気でしょ
知らない人が増えただけ >>765
洋菓子も小麦粉、バター、卵、生クリーム、チーズ、チョコ
こねくり回してるだけだぞ 和菓子の生き残る道はネット販売で外国人受けるようにして売るしかないわな
日本だけじゃ既に詰んでるよ >>885
どちらでもすらなく、南蛮菓子という別枠。金平糖とかも同様。 黄色い平たい顔なのに、西洋かぶれはおかしいよね
日本人には和菓子が一番合うよ 頭使う仕事してると和菓子が欲しくなる
脳天にカーッとクルんだわ >>951
そう、最初に言った本人に聞いた方が良い。 カステラは洋菓子だけど蕎麦ぼうろは和菓子なんだよな
起源はほぼ同じでも分かれる
ただしこの情勢では原価が上がるのは同じという >>799
コンビニの冷蔵ケースだと和風パフェとか、大福くらいか
時期になると抹茶味の洋菓子が並ぶとか >>869
奈良時代のころは日本にも乳製品が存在してた
「醍醐味」と言う言葉なんかはその名残だ
いつ消えたのかはしらん >>948
どんだけ味音痴だとそうなるのですかね・・。 美味しくない形だけなぞった和菓子野放しにしてたツケはあると思う >>904
こないだ、秋葉原の耳かき屋に初めて行ったんだが
そこで出されたお茶がめっちゃ美味しくて驚いたわ。
今まで俺が飲んでたお茶はなんだったんだ！って美味しんぼ状態。
キャスト「普通のお茶ですよ？」
とのこと。 つぎどす（´･･ω` つ ）
「ういろう」「落雁」「ねりきり」知らない10代も、紀の国屋廃業で注目、日本人の「和菓子離れ」加速する5つの理由★3 [愛の戦士★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1653017073/ >>1
ギリギリういろうは分かる。出来損ないの餅みたいなヤツやw まー客側は好きなもん食べりゃええのよ
歳とともに味覚も食う量も変わってくんだし 抹茶にも薄茶濃茶とあってだな
葉っぱによっても違うし 洋菓子は輸入された文化ってわかうｒ
和菓子って中国の文化の輸入やん
中菓子やろ
ネーミングちゃんとしろや文化泥棒 >>970
練りきり なんて何を食っても同じだろw >>7
モナカジャンボの半分くらいの大きさのを発売してくれないかな >>28
分かる
不味い和菓子食べさせられて疎遠してたけど
京都行った時に予約制の和菓子食べたら和菓子好きになった 落雁は存在意義がわからん。
単純に旨くない
旨いものは、残ってるんだからよくね？ このスレッドは１０００を超えました。
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