和菓子「紀の国屋」はなぜ廃業したのか。幹部が明かす倒産までの“三拍子”と新ブランドへの本音 [ぐれ★]
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新ブランド「匠紀の国屋」のスタートに、本家・紀の国屋は何を思うのか。
※2022年05月31日 19時0分 JST
「相国最中」（しょうこくもなか）などで知られる和菓子の「紀の国屋」が5月、倒産した。突然の廃業の知らせに惜しむ声が広がった。
それからわずか1週間余り。紀の国屋の元従業員たちを別会社が雇用し、新ブランド「匠紀の国屋」として復活することが発表された。「『伝統の味と安心安全な商品』は再現させます」と謳い、歓迎の声も聞こえる。
新たな出発の一方で気になるのは、これほど愛されてきた和菓子屋がなぜ、70年以上の営みに幕を下ろす決断をしたのかということだ。
そして、「味を再現する」と宣言する新ブランドの誕生を、本家はどう感じているのだろうか。
「私たちと同じような状況にある中小企業の経営者に、この経験を生かしてもらえたら」
紀の国屋幹部へのインタビューから、倒産に至った3つの要因が浮かび上がった。
戦後の甘味ブームが追い風に
紀の国屋の創業は1948年。元々は青果店を営んでいた現社長の父が、東京・立川に菓子店を構えた。当時は和菓子だけでなく洋菓子も販売しており、戦後の甘味ブームも追い風となって業績を順調に伸ばしていった。
しかし、その勢いも長くは続かなかった。巻き返しをはかり、現社長に代替わりした際に商品のラインナップを刷新。和菓子専門店に看板を変えた。
紀の国屋を代表する「相国最中」やトラ模様のどら焼き「おこじゅ」、「あわ大福」といった人気商品は、いずれも2代目の時代に生まれたものだ。
これらの商品が大当たりし、店舗数も伸びていった。
転機となったのはバブル崩壊と重なる1993年。点在していた複数の工場を集約し、武蔵村山に新工場を建てたことだった。
生産額を年20億円とする計画で、メーンバンクの信用金庫から10億円を借り入れた。
だが融資を受けた後から、売り上げは徐々に右肩下がりになった。
和菓子を好む顧客層は高齢化する一方で、「新しい年齢層の取り込みができなかった」（幹部）。
加えて商品開発が難航し、新たなヒット商品にも恵まれなかった。
「後からの評価で言えば、新工場の建設は判断ミスでした」
経費削減や新店舗の設置などで改善を試みたものの、営業利益は黒字でも3％の金利返済に充てるのがやっとで、経常利益では赤字に。10億円の借入金の返済は一向に進まなかった。
メーンバンクとの関係悪化、コロナが決定打に
メーンバンクとの関係悪化が、経営難に追い打ちをかける。
2017年ごろ、東京都の補助制度を利用して事業再生の計画を進めていた。そこでメーンバンクから金利引き下げなどの支援を前提として申請を取り下げるよう要請があり、制度利用は白紙に。だが結局、合意していた金利の引き下げも実行されず再生計画は頓挫した。
すがる思いで中小企業再生支援協議会（現在の中小企業活性化協議会）に相談するも、やはりメーンバンクとの話がまとまらず支援を受けられなかった。
続きは↓
https://www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_629574f7e4b0b1d98459a12d >>56
なぜ近畿？
近畿コンプレックス強いなキミ >>74
とりあえず京都の和久傳の茶寮とか、出町ふたばの秋限定くり餅を食べてほしい
紀の国屋のあわ大福もなかなか旨かった 補助金は後払いだからな
いち和菓子屋なんて基本的にナメられてるから、設備投資した後に「やっぱ金あげない」と言われる事もある
天下りとのつながりも無いと弱いよ
信金はそこを警戒して止めたんだろ >>94
自分もあの食感好きだから、復活してほしい。 葬式饅頭も流行らなくなったし、卒業式の祝い饅頭もなくなった。
年始参りの折り詰めの風習も廃れた。
残るは茶会の菓子か、中元のくず菓子くらいか。 どこの信用金庫なんやろ？
貸し剥がしみたいなもんやんけ >>25
高くても美味しいなら買うんだけど田舎にはそういう店はないな 贈り物で喜ばれる為の和菓子が
中国産の餡を国産と偽ってましたでは
もはや買う客など居るわけがない 調子にのって拡大して潰すってのは良くある話だね
のんびりやってりゃ良かったのに
しかし返済はどうすんだろ
別会社が引き受けたなら同じ名称使いそうだけど どら焼きか
コスパ追求すべきだな
似たようなものの御座候は流行ってるんだし >>64
地球一周してカレーと中華料理ぶんどって来たのにまだマズいじゃないッスか >>113
あまり儲かっていないのに、設備投資意欲が旺盛な経営者がたまにいる。
最後はメインバンクが引導を渡す。 生おこじゅ美味かったから、引き継いでくれるなら嬉しいな
なんかマスカルポーネとか使ってて、旧態依然とした砂糖の塊ばかりのままでは居ないぞって気概を感じたのに廃業は悲しいぜ みたらし団子とかいちご大福とか売らないからねここは 和菓子の衰退とか言われてたけど
廃業の理由は単なる内部抗争なのでは >>123
どうしても匠大塚を思い出すからなw
まあそれにあやかった可能性が高いがなんでそんな名前にしたんだ 子供の頃の、
親戚からのお中元が和菓子とかゼリーだった時のがっかり感 コメント見るに元経営陣はもう自転車操業に疲れちゃったんだな
おつかれさまでした
リンク先読むと自家製のあんに拘りがあったんだね
匠もそこは引き継いで頑張って欲しいな
>>97
最近は小ぶりで食べやすい工夫をしている商品もあるよ
緑茶もプレミアム緑茶の流行りがちょっと来てるから和菓子も見直されるといいんだが >>132
「匠」で不吉ってどんな残念な脳で出てくるんだ やったーと思うのと同時に
匠の名前に不安を覚えて飛んできたわ 新会社社長のインタビュー記事読んだが
ほんとに匠大塚を意識したネーミングらしいぞ… 30年遅れて来たバブル破綻という感じか
30年もよく粘った、という見方も出来る 東京の親戚から夏菓子をよく贈ってもらってた
取り寄せようか、と思うくらい美味しかった >>84
>>124
美味しいよね、あわ大福
マスカルポーネ入りのおこじゅが日曜限定だかで売っていたが、色々タイミングが
合わなくて結局食べられなかったなあ >>1
>制度利用は白紙に。だが結局、合意していた金利の引き下げも実行されず
銀行に騙された
というか
通常営業されてるやんｗ 粟大福と求肥入り最中は復活させて欲しい
最中はあの最中が一番好きだったんだよ >>145
「金利引き下げるから、制度利用するな」と言われて、利用しなかったのに、金利引き下げなかったたましん。
こーゆーことするのが、たましんの通常営業なのか？ 味と素材のレパートリーがほぼ砂糖とあんこと餅だけじゃあね >>126
スーパーの甘さ控えめで小豆あんの層がたっぷり厚いおはぎは全国的に大人気だったりするからやり方次第な気もする 和菓子に限らず和なもの=和室、和服、日本茶
この辺が悉く衰退しているからね
ここはやはり将棋の藤井聡太五冠に働きかけて
対局時のおやつに和菓子を食べてもらう努力をするべきだろうな
和室で和服で座布団に座って対局している人気棋士が選ぶ
おやつが洋菓子、しかもそれが画像付きで配信される
これはちょっとね >>152
コンビニやスーパーで沢山和菓子売ってるの見ると和菓子はまだまだ需要ありそうなんだよね >>154
そんなにたかいかな
ケーキは普通に一個500円以上するから
別に高くないと思う >>126
高級品が売れてないだけで贈答や土産の需要だろな
実際和洋合わせたようなお菓子が増えてる
あんこケーキとか餅やみたらしパフェとかきなこクッキーとか自覚せず和菓子食ってる 相国モナカ、好きだったのに…手土産でもらえたら普通にうれしい逸品 >>157
クリームあんみつとか生どらやきとか和洋折衷だからね 父さん復活の準備が良すぎるとかそういう系の噂はないのかな？ >>71
豆同士でコーヒーにも合う
カスタードクリームなんかより合う >>50
それらは別格
西のみむろ
東の空也
これが最中の双璧 >>160
世の中は抹茶スイーツだらけだから、よっぽど尖った表現をしないと客に見向きもされない。
たとえば、抹茶ソフトクリームを抹茶味がより濃くなる方に８段階ぐらい作ってみるとか。 >>165
生茶の菓なんかは抹茶めちゃくちゃ濃くてそんな感じだな こないだ出たローソンと森半のコラボ商品のお抹茶ホイップあんぱんも
抹茶が濃かったなあ 引き継ぐお店できて単純に喜んでたけど
元従業員のツイート見たら確かにモヤッとする >>168
モヤッとするという表現をするヤツが嫌いだ
全く具体性のない表明で 排他的、攻撃的な雰囲気だけを放り投げてくる クリームの入った洋風のおこじゅが絶品だったんだよ！！！
この辺のお菓子じゃ初めて手土産にしたいなと思える出来だったw
名前変えてもいいから是非復活させてくれ！！！ どの食品業界も工場製になると
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