【コラム】焼き鳥は「塩で頼むのが通」の風潮はなぜ生まれた？ 呑兵衛も「タレで何が悪い！」と大反論 ★5 [おっさん友の会★]
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焼き鳥や焼きトンを注文する時、「味付けは塩で」と頼む人もいるのではないだろうか。タレより塩で頼んだほうが
なんだか「通」っぽく見える風潮もある。だが実際には、店ごとに、また部位により、塩かタレかでおススメの違いはあるもの。
昨今「塩こそ至高」的な頼み方の風潮が強まっているように思えるが、居酒屋通い歴29年のネットニュース編集者
中川淳一郎氏（49）はこうした「塩偏重」に異議を呈する。
＊ ＊ ＊
焼き鳥や焼きトンで「塩」を頼むとなんとなく「通」っぽく見える風潮があるじゃないですか。「タレ」を頼むと「味オンチ」
扱いされるという。しかし、焼き鳥・焼トン店で指定がない場合、塩かタレかどちらかで勝手に出てきます。
これは、店の人がプロの感覚でどちらがよりおいしいかを判断して出しているわけですね。
私自身、「豚バラ」や「ネギ間」「豚バラアスパラ巻き」「ベーコンエノキ巻き」といったメニューについては「塩」の
方が合うと思っています。しかしカリカリの鶏皮やレバー、ツクネ、大腸（シロ）などについては「タレ」の方が合うと思います。
焼き鳥店に行くと、「焼き鳥奉行」みたいな人が、とかく全体の注文を仕切ることがあります。こうした人々はすべてを
「塩」にしてしまう。いや、シロなんて、タレ一択でしょうよ……なんて異論は一切許さず、すべてを塩で頼み
「やっぱ焼き鳥は塩だなぁ」などと満面の笑みを浮かべる。
コレ、本当にやめてほしいんですよ。タレの方が明らかにおいしい部位ってのがあるんです。
もちろん「塩」の方がおいしい部位があるのは分かりますが、「タレ」にすると単なる味オンチであるかの
ような扱いになる令和の風潮、これなんとかなりませんかね？
続きはソースで
2023年1月14日 16:00 マネーポストWEB
https://www.moneypost.jp/985956/image/1
※前スレ
★1
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1673704335/
★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1673709896/
★３
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1673768879/
★４
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1673777236/ 通とか気にし過ぎるのは自分の基準に自信が無いせいかと。
誰に迷惑をかけるわけでもなし。
好きな人は素材の味をまず楽しみたいってのはあるんじゃ？
最初は薄味から攻めなきゃ逆だと物足りなく感じるし。 >>913
信念で飯食ってるのかよwバカは大変だなw >>951
タレに合う部位って癖の強いレバーとかでしょ？
そういう癖の強い部位でも塩で美味しいのがいい焼き鳥 マヨネーズを船に持参してる漁師はかなり多い
塩爺が見たら発狂しちゃうよ
新鮮な魚にマヨネーズなぞけしからん！
素材の味ガーwww 同じ事の繰り返し
至高は塩
不味い肉を食べるためのタレ >>949
じつは焼き鳥並みにうまいというか新感覚なのは厚切り鶏のさっとしゃぶしゃぶなんだよ
表面だけ火を通して中は生
問題はカンピロバクターだわ
でもこれはうまいよ、新鮮な肉でやれば >>954
そうじゃない
そんな舌なら全部塩で食べればいい、理解できないのには一生理解できない
分からないならうなぎも塩で食ってればいい >>948
言い出した本人は大衆料理と認めたからそれでいい。
んで、おまえが横レスで入ってきた >>958
鰻は味が淡白だからタレを着けての一般的な鰻の味って感じだけど白焼きもいいよね 前スレから俺が塩でしか素材の味がわからないほうがバカ舌って言い出したら
主流になってて草 >>961
塩でしかわからないんじゃなくて
塩の方がより鮮明にわかるってことだと >>960
分かってる風に必死に書いてるけど
白焼きの食べ方と蒲焼の嗜好は根本的に違う
焼き鳥もそう そもそも素材にこだわりまくる店はタレにもこだわりまくってるんだがな >>961
まぁその通りだからな
タレでタレの味しかしないってんならどうしようもないわ
これこそバカ舌 >>959
オマエが知らんだけで焼き鳥の高級店なんて幾らでも在る 寿司屋と同じ構造
材料が魚介類に比べたら少ないし、どんなブランド鶏でも値段も知れてるってだけ
中身は完全にコース料理 >>966
やだぁ〜
おちんちんの先っぽ濡れてきちゃったぁ〜 >>964
塩バカはそれを楽しめないんだからかわいそう
と言うか哀れと言うか >>962
塩の方が素材にかかわらず最初に塩味がダイレクトにくるんだよ
料理に塩をふるというのはスープのように溶けるものでないとそういうことなんだよ >>962
イージーモードだからなw今度からイージーモードって注文するといいよw >>963
部位によってはタレが良い場合もあるかもだけど、そもそも鳥の味があるから
タレでないといけない部位っていうのは個人の趣向とか育った食生活によるものじゃないかな >>972
タレは全ての店で同じではないんだよ
塩は産地とかで店の技術は関係ない >>975
あなたがほんとに知ってるのかなー？って思ってさ いくらでもあるってんなら少なくとも1件くらいはすぐ名前出てくるやろ？
出てこんてことはホラ吹きなんよね 差がつくのは結局タレだしね
塩じゃ仕入れるだけだから真似出来てもタレは真似出来ない
だから人気の焼き鳥屋はタレがうまいんだ 焼き鳥の良さって屋台で客の前で焼いて出す、その庶民的なのがいいんであって
高級食材にしてどうするよｗ
寿司屋のオナニーと同じで潰れてヨシ！
そもそも寿司も、江戸っ子のおやつ、大衆食材なんだろ >>980
江戸のファーストフードやからな
焼き鳥でドヤるやつきっしょ >>974
同じではないけどどこも甘くてとろみがある方向の味じゃん
方向性の広がりが無いものの違いといっても些細なことかと
店によってビックマックソースみたいなタレがでてくるとかならタレもいいかもしれないけど >>966
先っぽの透明な液体を早く舐めとって！
グズグズしないで早く！ >>986
知らんのでしょ？引っ込みつかんの？
知らんなら知らんて言えばいいのに
知ったかぶりかっこわりー 塩でいいなら良い肉買って良い塩買って家で焼けばいいじゃん
そして焼き鳥にこだわる必要もない
宮崎の比内地鶏の炭火焼きとかクソうまいぞ
焼き鳥なんか目じゃない
塩爺はそれ食っとけよ >>985
何とかやり込めて勝ち誇りたいけど、結局は滑ってしまってお気の毒 ｗ 塩はバカ舌でも素材の味がわかるイージモード
↑これ次スレで流行らしといてねw タレとか塩とかよりも具材に合わせた焼き具合
それが一番大事 >>988
食べログの"焼き鳥"で、全国ランキング検索かければ良いじゃんｗ オマエは脳内情報が欲しいんだろ？ ｗ 店名は忘れたけど新宿に焼き鳥のハツとかレバーがやたら旨い店はあった >>995
え？食べログの評価あてにしちゃってる感じ？
ヒェーー 食べログで高級店検索www
こりゃこのスレ１番の笑いやね 食べログでwww高級店www検索www星4.5www このスレッドは１０００を超えました。
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