飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★3 [七波羅探題★]
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「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」
こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。
各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。
「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」
と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。
「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。
初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」（坂口さん、以下同）
また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。
「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。
店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」
コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。
「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。
なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。
実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」
その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、
「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。
また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」
タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。
「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。
店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」
また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。
※以下引用先で
週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180
★1：2023/03/15(水) 07:01
前スレ
飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678839471/ 話し相手が欲しいんなら10万握ってキャバクラ行けば？ おもてなしは高級店だけでやれば良い、一般大衆の店は無用 >>274
そのうち調理人もロボットになりストックされた食材から自動で切り分けられて調理した後にロボットがテーブルまで運ぶようになるよ。 使い方がわからないのにキレて 覚えようともしない老害は来なくていいよ >>248
どうせサービス業は不人気だからな
昔は大学生たちがサービス業で結構バイトしてたけど
地味だしシフト守ったりするの面倒なのだろう
学生は使い勝手悪いから小さい数人の所だと雇う余裕ないし >>274
バーミヤン行ったら、なんかフザケたネコの顔付けたロボが配膳してくれた これ系マジめんどいよな
マックみたいなどんなメニューが大体わかるような店ならまだしも >>258
大したコストではないとはいえメニュー変えるたびに刷り直したり、汚れたら変えたりと手間というコストはあるからな 声掛け程ウザいものはないだろ
アパレル、飲食、ガソスタは勘違いたらけだわ >>19
めちゃくちゃ同意
年齢に限らず思考の成長やめたとき
人は老害となる
自分も気を付けたい 居酒屋でQRだった
グラス空になったからたまたま通った店員にビールおかわりお願いしますと言ったらQRからお願いしますだと
完全にアホやろ >>266
要するにおもてなし代が品物代に上乗せされてただけなんだよね
人件費以外におもてなし代を上乗せすると客が来ない価格になってしまう
だからおもてなしは無しに
結果として客はその分本来よりは安く飲食出来るんだから文句は無いと思うんだけどね
おもてなしして欲しければそれが上乗せされた料金設定の店に行けば良いだけだし >>1
すいませーん！って人呼ばなくて良いし
タブレットだと人が使ったから汚くて触りたくないし自分のスマホならその点は安心 >>275
他に仕事あるよね
でも希望の職種そんなにあるかな？
希望の職種たくさん求人あれば今の状況じゃないと思うよ QR注文しようとしたら
楽天モバイル入らなかったでござるw QR導入しているような店で料理に合う酒が何か質問って恥ずかしすぎるんだけど… ガラケーなんても数年後には全部停波で使えなくなるし企業も先行投資するのは正しい >>274
嘘つき鏡 → 各種盛り盛り自撮りアプリ
完全しゅうせいき → chatGPT
タケコプター → ドローン ん－レジ打ちとか注文取りとか、こういう底辺でもできるバイト先消していくのどうなん？ スマホ壊れた忘れたって言えば端末貸してくれないの？ >>267
まあ今時フリーWi-Fiない店とかないけどな 細かい注文までゆっくり決められる
メリットしかない 店も客もお互いに選べるんやぞ
好きにしろよ
わがまま言うな 前の仕事で休みの日でも電話がバンバン鳴る仕事だったから
今は仕事無い時はスマホ持ち歩きたく無い 自分の親がこういう店入った時の事考えるといたたまれないな
絶対無理だもん >>304
この前行った焼肉屋でお冷貰おうとしたら
そこのパネルから注文してと言われたの思い出した QRオーダーでいいんだけどメニューは一応おいておいて欲しい
比較検討する時はスクロールするより本形式で見た方が見やすい 電話応対とかもそうだけど
人が対応するってのは凄まじいコストなんだよ
もう日本の零細にそんなの払えねえの ＞客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました
店員と客のコミュニケーションしたい奴はそういう店に行かせろよ
居酒屋なんて安く酒が飲める場所を提供するだけでいい
むしろ今までが店員の接客に頼ったボッタクリ商売だったってだけじゃねーの >>300
人を雇う事に比べればマジで大したことない タブレット置いてあるからこれで注文するのかとおもったら
タブレットの画面にQRコード映してるだけの店があって笑った
タブレットで注文させろやｗ スマホ持ってる前提で話し進められても。
バッテリキレたらどーすんねんw お店の形態も多様化していくから自分の好きなところを選んで行けばいいんじゃない
あれもこれもと求めてたらキリがない 早くAmazonGoの様な完全自動精算店舗普及させろ。 >>284
席数は変わらないんだもんね
それでいて注文はいつでも客次第だとちょっとお待ちくださいができないもんね >>328
以前はタブレット注文にしてたけどQRに切り替えたんだろうねｗ >>317
会員登録なしのフリーWi-Fiがない店とかまだまだあるよ >>304
アホではないだろ
そっちの方が店も客も確実だし、店側からしたら手間を省けるからな >>294
立ち食いそば屋がロボットオートメーションで大量生産してた QRコードで注文する方式って、過去の客が、店出たあとも、いたずらで注文できちゃったりすることは、対策できてんの？ >>304
居酒屋のQRやタッチパネルは防犯の意味もあるんだよ
学生バイトが友達が来たら伝票つけないとかね
そう言うのも防止できる 紙と鉛筆で充分だよね
SDGsとかそういう観点は本来そういうとこなんだけど
DX推しすぎる 居酒屋のちゃんねーに会いに行ってるのに
qrオーダーと配膳ロボ導入したらもう行く意味ないだおー こんなことでおもてなしの心がどーこーゆーやつは
明治ならメニューとかでてきておもてなしのこころがなくなったとかゆーやつだ
ちょんまげなくなってもおもてなしのこころなくなったゆーだろ
よーはアホ 店員に注文だと聞き間違いとか頼んだのにこないとかあるからな
提供が遅れてるのか忘れられてるのか確認できるタブとかは便利 >>317
自分で無線ルーター持ち歩くのがトレンドですよ >>308
飲食店も腐るほどあるし、人手不足だから外人入れてるんだろう >>326
コンビニカップ酒の世界が広がりングw
コロナ禍で出てきた川っぺりで酒飲む文化
根付くといいやな >>304
アホではないわな
QRの識別番号でオーダー管理してるのに店員が注文取ったとしてそれどうするの？
一々定員がそのQRで注文入れ直してたら時間もかかるし物凄い手間じゃん
水とかタダのものは持ってこいよと思うけど >>349
昨日ヤマダ電機行ったら急速充電1回170円だった >>304
そこで店員がオーダー受けたら支払いがややこしくなるだろ…
それすら考えられないのか 安くてサポートも充実
昔の企業はそれを企業努力で成し遂げていた
だが今の企業は金儲けのことしか考えてないからいかん
人の『心』が喪われている >>315
効率化された社会、生産性の上昇、劣等種の淘汰 安い店のバイトで無駄に接客したいとか思ってるの居る？
時間で働いてんのにw >>304
文句あるならその店には二度と行かなキャええやん >>4
住み分けされていいくらいだね、サービスを求めるなら個人店に行けばええ >>291
誰が今の日本を作ったと思ってるんだ
ふざけるな！ スマホにかかる費用って要は電池代
店のタブレットならスマホの寿命を消費しないのに
注文に強制的に使われることでスマホの寿命を消費する
QRの使用は決してタダではないのに
みんなそう考えないのが不思議 タッチパネル式にしろ
自分のスマホをローカルwifiに繋がされたりLINEのアカウントでやらされたりとか嫌なんだよ >>304
客どころか店員側もかえって面倒そうな店あるよな まともな店ならスマホ持ってないか読み取れない人の為に
注文用の端末貸し出してくれるからそれ使えばいい
貸してくれない店がたまにあるがそういうとこは次から行くなｗ >>327
だからQRコードで良いやん
人を雇うコストも減らせるしメニューを置くコストも減らせる >>344
SDGsの本来の姿なら営業しないというのが正解では？
で、SDGsの行き着く先は人間が存在しない地球だからね！ どうしても店員を通して注文したいなら
注文手数料を支払うべき
チップでもいいよ まあでもあのユーザインタフェースは確かに高齢者にはキツイわな
せめてマイク越しに応答するようにしてあげれば？ 呼ぶ行為が嫌だからタブレットやスマホ注文の方がいい >>368
導入費用、注文システム開発、タブの保守点検、タブが壊れたら交換費用 クレーマー対策なんだから仕方ないじゃん
俺は客だぞみたいなバカが増えすぎたんだよ 使い方わからんジジババだと店員が代わりに操作して注文してるな 必要なお店は導入するし、そうじゃない店は今まで通りだよ
忙しい店なんかは導入するメリット大きいだろうな >>381
Air payみたく汎用のシステムで運用すればっていう話では？ 休みの日はスマホ持ち歩かないし、スマホ持ってたとしても持ってないふりする。 このご時世タブレットより自分のスマホのがいいってやつも一定層はいそうだがな おまえらコロナ給付金のとき、外食潰れろって言ってだろ
そもそも行かないのに議論する意味あるの？ もう牛丼屋はメニューひとつにしてカウンターにズラーッと並べとけばいいよ
そんで安くしてくれればいいよ
仕方ないからチーズは持参するよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
