【青森の駅弁】吉田屋の食中毒「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬」岩手県内の外部業者に委託の“弁当の米” [nita★]
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9/25(月) 16:54配信
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青森県の吉田屋の弁当による集団食中毒問題で新たな情報です。
吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、その後の温度管理について、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たに分かりました。
八戸市保健所の会見（おととい）
「弁当を原因とする食中毒と断定した」
おととい、八戸市の保健所は吉田屋の弁当をめぐって21都県の270人が食中毒を発症したとして、吉田屋を営業禁止処分にしました。
関係者によると、食中毒の原因は弁当の米とみられています。吉田屋は連休を前に普段よりも圧倒的に多い数の注文を受けたため、米の一部を岩手県内の業者に委託し、炊いた状態で納品させていました。
しかし…。
吉田屋側の保健所への説明
「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していた。しかし、50℃程度までにしか冷却されていなかった」
委託業者は岩手県内から車で100キロ以上の道のりを走り、米を運んでいたといいます。
炊いた米を納品した委託業者を訪ねてみると…。
記者
「吉田屋に米を納品していた業者は、きょうも営業しているということで、窓からは人影が見えます」
社長が取材に応じました。
Q.吉田屋に米を納品したのは事実？
「そうです」
Q.米の温度管理はどうなっていた？
「そこも言わなければいけないんですか。完結してからだと思いますけど」
Q.「完結」というのはどういう意味？
「また一から調べ直すという」
Q.温度管理をしっかりしていたのか？
「何もお答えできない」
この委託業者は先週、地元の保健所の調査を受けた際、こう説明したといいます。
委託業者の保健所への説明
「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」
岩手県によると、この委託業者は14日と15日の昼頃から米を炊き始め、それぞれ午後6時前後に出荷していましたが、14日に出荷した際は「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬していた」とも説明したといいます。
一方、発注よりも高い温度の米を受け取った吉田屋は保健所に対し…。
吉田屋の保健所への説明
「炊かれた米が納品された際に温度測定を怠った」
吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。
そのため保健所は米の温度が高い状態で岩手県から長い距離を運ばれ、その後、弁当に詰める過程で菌が増殖した可能性もあるとみて調査を進めています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7adcdc7238b58e948378aa2c2702f0d1860e46d4 思えばブルマを廃止してスク水を改悪してからこの国は没落を始めたよなあ
あれが分岐点だった カレーを寝かせて食中毒と同じ
30度までゆっくり温度を落とすのは危険 で検品はしたのか？
他人のせいにする前にやることやれよ 地元で細々商売するやり方のまま事業拡大するなよ
どっちもどっちだ 菌の付着前なら米飯運搬時の状況と食中毒に因果関係はない なんでわざわざ100㌔も離れた業者に高額の運搬費かけてまで発注する必要があるんだろな
ただのご飯なら自分達で簡単に作れるだろうし近くに業者いくらでもあるんじゃねーの >>16
鈴木俊一財務大臣の選出区は岩手県で、
義兄は麻生太郎。 岩手側の保健所の動きが早くて良かったな
『保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。』 金が儲かるからとキャパシティーを超えた注文を受け
外注して食中毒。
そして営業停止処分。
アーメン >>17
報道されてないけど
おそらくゆめタウンの北海道フェアに出す弁当
福岡でも被害者が出てるから
全国のゆめタウンに卸す分全てを受け持ったんじゃないかな？
だからご飯が足りないってなったんじゃない？ 委託業者ももっと言い方があるだろうに印象悪くしてどうすんの 分藩のくせに南部宗家に逆らうのか？
と、こうですか？ >>27
鈴木俊一財務大臣の選出区は岩手県で、
義兄は麻生太郎。 > 吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
これで続行指示したのは誰か？
企業姿勢が非常に疑われる >>26
すごく感じ悪いよね
これで吉田屋から委託業者にターゲットが変わりそう >>26
北東北で商売上手く行かない理由よな
だから本社が東京や札幌に逃げてしまう
仙台行かないのも分かる気がする そもそも自分の会社の手に余る量の注文は断っとけよ
なら外部に委託なんかする事ないねんから 普通冷蔵（10℃以下）にしない？
海鮮弁当ならなおさら エアコンついて27度28度なら前の日に炊いたご飯がそこまで劣化することはないような >>32
残していたサンプルから菌もウイルスも出てないから無敵だよ
取材に答えた吉田屋はそれを知らずに外部業者を疑ってたんじゃね >>32
マスゴミ相手だからこういう言い方になっちゃったんじゃね
保健所に対しては説明出来てるし 50度で納入した方が30度で納入されるよりも菌は増殖しないのではないか
米を炊き上げる→急速冷却（冷蔵温度）→冷蔵配送・納品（冷蔵温度）
なら分かるけど、30度なんて一番菌が増殖しやすい温度帯なんじゃないだろうか でも、なぜ急に発生したんだろ？
面倒臭くなって、温度管理を止めたのか？ >>7
工事現場では鉄骨落とすし
弁当屋はばい菌増殖させるし
ホント途上国になっちまったな 保健所の調査では問題なかったからその岩手の業者が他にも米を降ろしていてそこは問題なければ問題なのは結局この弁当屋の対応じゃないのか？ >>24
ゆめタウンって九州限定じゃないの？
全国の田舎にあるのか？ 受け入れるのに必要な作業を怠った、
作れるだけ作れと品質より利益を優先したわけで客に顔向できんよなぁ >>21
いくら検出されてないと言えどもゼロではない
ただ、基準値以内だった、検出レベルを下回ってたということ
残暑厳しい中、ぬるい米を長時間軽バンで運んでいるうちに
車内で温度がさらに上がって雑菌が繁殖してしまった
という可能性は大いに考えられる なんかあちこちで変だな
まだ嘘が複数残ってるだろ
「30℃以下に冷ましての納品を指示」
というのは、運送開始時のこと？
それとも納品時に30℃以下になっていれば良い？
「納品時に温度は確認しなかったが50℃だった」
なんだそりゃ？と思ったが
「詰めようとしたら熱かったので自社で冷やした」
おそらくこの時の温度が50℃程度あったってことだな
そうなると
「運搬開始時に42℃から49℃だった」
という委託業者の説明は嘘ってことになる
それから
「米を弁当箱に詰める直前に高温に気付いた。自社で冷やした」
これ嘘の可能性ないか？
もしも冷やしてたら出荷に間に合わないからってそのまま使ってたらそれが主原因になるだろう もともと駅弁はナマモノ系買うの控えてたけど影響大きそうだな 委託業者の言い分はこうだぞ
>>委託業者の保健所への説明
>>「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」
計測温度のほうがなぜか出荷段階の温度より高い
ちなみに米は昼から炊いて、出荷は夕方6時 しかしこの委託業者も凄いな
納入温度は指定してた吉田屋がちゃんとチェックしてたら損害賠償で会社吹っ飛んでたじゃん >>43
そのとおり
だから外部業者の仕事と被害発生との間に因果関係は希薄のように思う
むしろ熱々で納品させて吉田屋で一気に冷やすのが正解だったかもね
>>55
セレウス菌は、10～50℃ の温度域で増殖（適温は28～35℃）し ますが、7℃以下の低温で増殖する 菌も存在します。
到着時に50℃以上なら外部業者GJだよ 14日に出荷した際は「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬していた」
冷蔵庫なら10℃以下、エアコンだと16℃ 生鮮管理無理ゲーじゃん？
年末冷蔵車不足で、普通集配貨物車が生鮭切り身持ってくるような話だね >>56
冷蔵車ではなく～っていう報道があったから
普通は30度以下に冷まして冷蔵車で温度管理しながら運搬だろうな
テレビでは軽バン（エブリィワゴン）をしつこく映してたね 配送業者のせいなのね、答える必要が・・・・・・・あるある。
出来るだけ安くして運びました、腐りましたって今まで良くばれなかったな。
賠償問題は委託業者になるけど吉田屋も被る必要があるな、どうせ委託業者は潰れるだろし 中小のスーパーも駅弁フェアをやっているからな
人寄せになるんだろう
寿司飯が多いとはいえどういうルートで来たものやら 八戸の例年の9月は最高気温23℃、当日は最高気温30℃ >>60
電子契約でもなければ電話で発注してそうだし言った言わないになるだけだよ
そもそも温度計測をしたからといって吉田屋が結果回避義務を免れることにならないので賠償責任は変わらん 野菜も冷蔵車で運ばないで品質落ちて売れないって報道あったよね。 正直なところ、自社だけで炊飯できない量の弁当を出荷するなよ、と思うｗ
日本酒の桶買いから着想を得たんだろうけどさ…… >>10
・頑張って宣伝しまくった結果、出張駅弁企画が大成功した
・連休前にあまりにもたくさんの注文が入り、今回だけ委託先の米を使うことになった
・米は納品されたものの温度管理や衛生管理が不十分で食中毒事件が起きた
事業の急拡大に自社工場の生産が間に合わない時
受注を諦めるか、外注を使ってでも注文を引き受けるかの二択で
後者を選んでしまった結果、事故が起きたようだ… 冷蔵車が高くて買えなかっただけでショ
不景気の影響だよこれ 普通のクルマで運んだってことか。
なんだかな。
１００キロだと２時間くらいはかかるわけで、
ちょっと一般常識が抜けてないか？ カズワンとかビッグモーターみたいな変な会社なんだろここも 米がまずいのが事前にわかってたのならもう一度作り直させてその際の損害を業者に請求すればいいだけじゃん
なぜそうしないでその米使って出荷したんだ？ >>61
セレウス菌
＞この菌は耐熱性（90℃60 分の加熱に抵抗性）の芽胞を形成します。増殖至適温度28～35℃です。また、おう吐を起こす毒素も熱に強く、126℃90分でも失活しません。
一旦増殖させて毒素が出しちゃったら温度高くしてもダメなんだわ
黄色ブドウ球菌も同じような感じだったよ >>56
息を吐くように嘘を吐くのが日本企業だからな
世界に負けて当然だろｗｗ 温度？そんなもんいいからじゃんじゃん作れ！
って判断したのはどの辺の位置の人なんだろうな 50℃の米飯のエアコン運搬は気持ち悪いかもしれないけど食中毒菌の増殖とは因果関係ないよ
セレウス菌 10～50℃
黄色ブドウ球菌 6.6～45.5℃ >>87
いわゆる入荷検品してなかったらしい
なので吉田屋が悪いんだけど、この納品業者も使われなくなって廃業だろうな ふだんからこういうことしてて今回たまたま菌が付いてたから
でかいことになったという解釈のほうがすんなりする 飯屋も弁当屋もどっちもどっちだな
ずっとこの飯屋だとするといままでよく食中毒起きなかったな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
