【愛知】「裏メニュー」で牛レバーを提供 食品衛生法違反で経営者を逮捕 名古屋
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CBC NEWS 2019/4/9 11:53
https://hicbc.com/news/detail.asp?id=0004A111
名古屋市中村区の焼肉店で、牛のレバーを生で客に提供したとして、経営者の男が逮捕されました。
店側は、メニューには載せず「裏メニュー」として提供していたとみて、警察が調べています。
逮捕されたのは、中村区の飲食店「炭火焼肉 牛桜 名駅西店」の経営者、小栗優作容疑者（３７）です。
警察によりますと、小栗容疑者は、今年２月、焼肉店で客に牛の生レバーを提供した食品衛生法違反の疑いがもたれています。
警察の調べに対し、小栗容疑者は、「間違いありません」と容疑を認めているということです。
客への健康被害は、確認されていませんが、牛のレバーの生肉は、食中毒を起こすおそれがあり、２０１２年から、提供や販売が法律で禁止されています。
小栗容疑者は、メニューには載せず、「裏メニュー」として客に提供していたとみられ、警察が余罪を追及しています。 >>277
馬のレバ刺しにはO157のリスクはないね。
もちろん生肉の場合は他の病原菌による発症リスクはあるよ。
ただそれが牛のレバーに比べて流通量、発症リスクが少ないだけで、
なんでもかんでも規制しちゃうと経済活動に影響を及ぼすから規制していない。
鹿肉くったら、E型肝炎のリスクもあるけど、規制されていないでしょ。
逆に考えると牛レバーの生食はそれだけ、リスクが高いという事。 生牛レバーを提供していないか調べる為に通う焼き肉Gメンとかおるんか？ >>274
>生レバーの危険性は鮮度や調理方法の問題じゃないことだけは覚えておいて。
このことを何度言ってもわからない人、効く耳持たない人っているんだよね。
自分は大丈夫だったから、の一点張りで。 飲食店はメニューとレシピを保健所に届け出て審査を受けるようにしないといかんな 獣の臓物を生で食おうとすんなよ
ジャップは土人すぎやろwww そろそろ愛知府にすべきだと思うんだけど、愛知県民はどう思います？府を嫌う？？
大阪はおそらく大阪都となると思う。
やはり、日本で重要な愛知は京都と並んで府を冠するべきだと思うの。 国内がこんな状況だから日本人は韓国とか海外でレバ刺したらふく食べる人多いんだってな
衛生管理が信用出来るのだろうか よくそんな恐ろしい事が出来るな
ただでさえ衛生管理がなってない国なのに もう少し 牛のレバ刺しに関して書いておこうかな。
O157に感染した場合、三類感染症なんで保健所へ報告される。
三類感染症なので、都道府県知事から就業制限が通知される。（就業の禁止）
で、下痢便が収まってから2週間後の検査で菌が検出されなかったら、ようやく出勤・通学が許可される。
この間、新型ではないインフルエンザやノロウィルスは「会社の就業規定で出勤禁止」であれば、休んでも休業手当は支払われるが、
三類感染症に掛かって就業禁止となった場合は、会社は賃金の支払いをしなくてもいいとされる。
つまり無給。下手すれば職を失うこともあり得る。
結構、生活にかかわるよ。 食中毒が連発したとき放射線当てて滅菌するとか言ってた研究者いたが無理だったんだな >>255
>タレ無しでレバーに塩だけかけて食うようにしたらいい
普通そうやってくってたのだが。
無知な奴は朝鮮焼肉しか知らないんだな。 >>290
食中毒と診断すると病院も報告義務が発生して面倒だから、大したことない場合ただの食あたりで対応しようとすることもある。 >>284
この店だって裏メニューなんだから正直に出さないでしょw
経営者だったら、どんな仲間でも出さない覚悟でやらないとね。 >>292
生レバーに塩だけかけて食うのなんて韓国くらいしかやらないだろ… スレ頭から読んだけど、5chは情強の集まりというが、実際は情弱の集まりということがよくわかった。 レバーって生と焼いたのと味が全然違うな
ここまで違う食い物ってあんま無さそう
卵や牡蠣以上に違う 馬レバ刺しでいいじゃんか美味いんだし。牛じゃなきゃ嫌な意味が分からん >>304
管理をしっかりした馬肉専門店なら馬レバーもいいだろうな。
焼き肉屋や居酒屋でホルモンとか用意したカウンターや、他の食材とまな板、包丁を共有しているところ、調理人や配膳係が
他の食材を触った後手を洗わないようなところでは菌が付着するから無理。（生で食べる場合な） >>304
値段が全然違うだろｗ
あとあの独特の苦味が嫌って人もいる >>305
牛豚鳥の内臓の場合、そういう品質管理、調理方法の問題ではないのだな。
どんなに新鮮なものを、どんだけ厳格に調理しても、最初からウィルスがいるかどうか、それに当たるかどうかは、運次第。 これ確かバカ親が子供に生レバ食わせて死なせた事故がきっかけだったっけ
アホの振る舞いのせいでどんどん息苦しくなるのどうにかならんのか >>268
さすがに豚は人間技じゃないな
実験体に欲しいぞ 地域情報雑誌の「○○Walker」やそれ系フリーパンフには、結構な確率でそういう店載ってるじゃん
あれ問題にならないんかね >>315
昔、というほど昔でもないだろ
レバ刺しが禁じられたのは10年くらい前じゃね？ 鳥わさでもそうだが、郷土料理として子供の頃から食べてたような人でも、当たるときは当たる。
ましてや、そうじゃない人が食うなんて、通のつもりなんだろうけども、正気の沙汰ではない。ただのアホである。 >>304
つーか嫌とか以前に流通量が馬レバーって少なくねえか？ 上で書いている人いるけど、O157が出てきて、牛のレバーをめぐる状況は全く変わったのね。
豚や鳥のレバーがダメなのは、また別の理由。
昔は大丈夫だったから、というのは、O157の出現前の話。
それ以降も大丈夫だった！というのは、単に運が良かったに過ぎない。 ↓で腸管出血性大腸菌ってのがO157などね。
日本でO157食中毒が発生したのは1990年だそうで、それ以前から牛の生レバーを食べて好きだった人には気の毒だが、まぁあきらめましょう。
https://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/qanda.html
Q1 なぜ、生の牛肝臓（「レバ刺し」等）を食べてはいけないのですか？
A1 牛の肝臓の内部からは、腸管出血性大腸菌が検出されており、生で食べると、十分に衛生管理を行った新鮮なものであっても、食中毒が発生することがあるためです。
と畜場で解体された、牛の肝臓内部から重篤な疾患を併発する食中毒を起こす腸管出血性大腸菌が検出されました。
また、牛の約１割が腸管出血性大腸菌を保菌しているとの報告もあります。現段階では、腸管出血性大腸菌を保有している牛の選別方法や、肝臓内の腸管出血性大腸菌の有無を効果的に確認できる方法、消毒液による洗浄方法等、有効な予防対策は見いだせていません。
鮮度及び衛生管理に関わらず、牛の肝臓を生で食べると、腸管出血性大腸菌を原因とする食中毒が発生する可能性があります。 >>316
保健所からの通報じゃね？
3月に1件、愛知県内での場所特定で腸管出血性大腸菌の感染報告あるから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
