【料理】これが高知の素麺ぜよ！ 豪華すぎるそうめんの写真に驚き [ひぃぃ★]
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■これが高知の素麺です
ツイッターアカウント「多田水産@初鰹始めました」さん（@tada2547）が5月20日の夜、自宅の夜ごはんを撮影しツイッターに投稿したところ、大きな反響が寄せられています。
投稿主は、高知県でカツオ専門の販売を行う多田水産（高知県高岡郡）社長の多田拓浩さん。多田さんは5千以上のいいねがついたことについて「みんな高知のそうめんを知らんのやな。これが普通やないんやなあ」と驚いたといいます。
多田さんによると、高知のそうめんは「具が多め」。宴会や法事の際、大皿に素麺を盛り、麺の上に具を飾り付けます。
拡散が続く投稿写真は4―5人前。盛られた具は、「ミョウガ、キュウリ、シイタケ、ハム、エビ、錦糸卵、ワカメ、タコ、お揚げ、スマキ、キクラゲ、温玉」と12種類。ネギ、ゴマ、ショウガ、ワサビ、梅肉などは「お好みで」。
食べ方は、大皿から自分のお椀に取り、各自そうめん用つゆをかけるというスタイル。ちなみに多田さんが個人的に外せない具は「錦糸卵、キュウリ、シイタケ、エビ」だそうです。
新型コロナ以降、大皿料理はNGといわれていますが、これなら1人前ずつのアレンジもできそうです。実際、多田さんの投稿に触発され、具材をそろえたユーザーさんたちの「やってみた写真」も続々と現れ始めました。
そろそろそうめんが恋しくなる季節。夏の終わりには「飽きた…」となることもありますが、今年は高知流のそうめんを試してみてはいかがでしょうか。（まいどなニュース／神戸新聞・金井 かおる）
2020年5月23日 15時55分 まいどなニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/18304501/
写真
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/3/2315d_1717_f790c03e_07fec699.jpg >>1
これひとり分だよね
彩りが不味そう
美術1レベルだな幼稚園児並みの酷さ >>952
食べ方は、大皿から自分のお椀に取り、各自そうめん用つゆをかけるというスタイル
一人分じゃないて書いてるがな
なんや高知叩きが目的の奴いるな 植木枝盛の「自由は土佐の山間より出づ」の言葉は中々のもん。
植木はタキトゥスがゲルマン人の自由への希求について賞賛してる箇所と、
彼等がゲルマニアの山間部の森林地帯で焼畑農業を営んでいたことの記述とを
結びつけ、それを土佐の山間部の焼畑民の、自由を好み、束縛を嫌う性向との間に
アナロジー相似関係を見出した。
これは天才的なアナロジーの感覚だと思う。
植木は大人の風格は無かったかもしれないが、頭は天才的に切れた。
こういう人物にライターとしては興味を感じるべきだと思うが。 >>949
名前出してみ？誰がどの文献で明言してるか。 素麺の煮しめかよ。料理人のセンスが無いな。梅肉 ラッキョウの微塵切 すりおろし生姜も
付いてない。エビ天も無し。
素麺が揖保乃糸で無いと失格だ。 >>954
13世紀に(禅宗と同時に)導入されて、
油入りと油無しに別れていった
https://i.imgur.com/fchOZVk.jpg >>911
ご飯におかずを乗せた丼以外の白飯否定派か
具材が乗ってないただの白飯だけじゃ炭水化物過多で糖尿になるんじゃね？
って言ってるようなもんだぞ もう麺は関係なさそう
ただ派手な具を乗せればいいみたいな感じで >>961
あれ、美味しいよね
たまに高知出身の人がくれる
高知の文旦もおいしい 観光客は食わんよな
飯はカツオがベストだし酒もカツオがベスト
高知行ったらカツオしか食わない >>963
価値を知っている人にしか、送らない。文旦をグレープフルーツと言われ、ウルメを目刺しと言われ、、、 >>960
正直そうめんをそれほど美味いと思ったことないんだが
食はバランスが大事
色々な色の食材を食べた方がいいんとちゃう
単食米ばかり食う奴は少量の米でも太る >>969
これはこれで麺だけで気持ち悪くなりそう
作った気しないし楽しくない
食には愛がないとさ ここ読んで、素麺って家庭で食べるものだけに食べ方が様々あって驚いた >>969
小鉢程度のおかずが2,3あれば、メインはこんなのでいいな >>959
揖保乃糸の資料館に「平安時代に索餅が変化して素麺になった」って書いてあった覚えがあるけど、諸説あるってことかな？ >>983
その辺りは諸説ある。
餅とかは突臼で作れるが、麺類は挽き臼
が無いと作れない。
で、茶臼、挽き臼は当時の軍事機密。
九州上陸、瀬戸内海経由で、京都へ。
中山道ルートの禅宗の寺経由で伝播。
山梨辺りで拡散。というのが定説。 >>969
麺を揃える為に乾麺の束の端をくくって茹でて、端を切り落とすんだよね
お店で毎回これをやって切り落とされた端はどうなるんだろう？
捨てられてるなら勿体無いし切れ端だけを集めた物も食べたくない >>987
まかないにして、吸い物の具にでもするのかなｗ
ちなみに、稲庭うどんは、端っこの切れ端だけビニール袋に入れて
売っている。 >>983
中国の山間地で昔ながらの手延べ麺作ってる映像を見たことあるけどまんま日本のそうめんといっしょだったぞ
油塗って上下に引き延ばして棒日本でばっさばっさ開いてってやつ そうめんが中国元祖で
うどんが日本元祖だったか知らんかったわ
中国では冷やさないらしい そうめんと魚を触れさせるなよ、臭くなるから。同じ理由で焼き魚、刺身が野菜に乗ってるのはイヤ >>937
揖保乃糸の地元でも具は乗せる
昔から具沢山の煮麺にするのも当たり前にやる
産地であればあるほどそのものの美味しさを味わってばかりいたら飽きるからなんだかんだ工夫するよ
贈答用で上等なグレードのものしか食べる事がない人がお上品にそのもの自体を楽しむのは自由だけどそれが全てというのはなんか違う このスレッドは１０００を超えました。
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