【ずっとおいしい豆腐】常温で120日間保存で紙パック豆腐キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 量販店流通は日本初 [和三盆★]
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常温で120日間保存できる「紙パック豆腐」
冷蔵で保存するイメージの豆腐だが、さとの雪食品(徳島県)が5月1日から、常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」を全国の食品スーパーなどで発売する。
紙パック入りで価格は171円(税込)。同社によると国内の量販店で豆腐が常温の状態で流通するのは初めてとのことだ。
それがなぜ「ずっとおいしい豆腐」では、“常温保存”が可能なのだろうか? また、どのような需要を見込んでいるのか?
さとの雪食品の担当者に話を聞いた。
法律上の販売解禁は2018年9月
――常温保存の豆腐の販売が解禁されたのはいつ?
2018年7月に厚生労働省が豆腐の規格基準を改正、2018年9月には消費者庁が豆腐の表示基準を改正し、国内で豆腐の常温流通・販売が可能となりました。
――解禁されたのはなぜ?
海外ではすでに常温販売されており、食中毒の事故はございません。東日本大震災にて、特例で無菌充てん豆腐が常温で配布された実績があります。常温保存での安全性を証明するデータを揃え、流通への解禁につながりました。
――それまで解禁されていなかったのはなぜ?
製造・流通時における衛生面の課題があったため、1974年に規格基準が制定されました。技術の進歩に伴い、無菌充てん豆腐が製造・海外流通されるようになりましたが、メーカーも少なく、国への提言に踏み込めずにいたというのが理由です。
常温で120日間保存可能な理由
――「ずっとおいしい豆腐」。常温で120日間保存可能なのはなぜ?
主に3つの理由があります。
<1>無菌充てん技術
豆乳と紙容器を別々に殺菌し、無菌環境で、豆乳とにがりを入れて密封する、無菌充てん技術を採用しました。従来の豆腐は、製品中に菌が存在するため、常温保存すると細菌が増殖して腐敗してしまいます。
一方、無菌充てん豆腐は製品中に菌が存在しないため、常温で保存しても腐敗しません。
全文
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/20087847/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/8/98ef9_1726_161ed6f8_23c3a840.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/4/f423a_1726_3d1745df17a30ec6dba3b43485736184.jpg 豆腐の買い置きできるのか
これで何時でも麻婆豆腐食えるな >海外ではすでに常温販売されており、食中毒の事故はございません。
つまりモルモット あんま豆腐食べる習慣ないけどこの前セブンイレブンで買ったたんぱく質10gの豆腐バーってのが美味かった
豆腐ってより白いチーズみたいでつまみになる 賞味期限過ぎたもの食べる板では
豆腐は"白い悪魔"と言われてると聞いた アメリカの日本人トラックユーチューバーが食べてるやつじゃん 常温保存で賞味期限3ヶ月の食品って他に何かある?
菓子類とかか? >>1
▽▽ニュース速報+自治によるスレタイルール▽▽
・原則として元記事見出し、および本文中に使われている語句のみを使うこと。 >>10
学生さん、豆腐をな、豆腐をいつでも食えるくらいになりなよ。 かなりの田舎でも製造日が本日の豆腐が買えるんだけど 豆腐屋に鍋かボウルを持ち買いに行き
豆腐屋のおっさんがお水を張ったケースの中からすくいだして
客が持参の入れ物にいれてくれる
そういう豆腐がうまいのや! 最近、大豆から納豆づくりをしている
大豆を一晩水に浸して翌日ミキサーで攪拌
すりつぶした液体を沸騰させて濾す
濾して出来たのが豆乳、残りかすがおから
豆乳を再度加熱してそこに塩化マグネシウム(にがり)を規定量入れて10分放置
あとは木綿豆腐なら型に入れて重しを乗せる
絹ごし豆腐なら容器にそのまま入れて冷やすだけ
これを冷凍して固めて解凍すれば高野豆腐のように長期保存可能(脱水して水分を抜く)
高野豆腐そのものが保存食品なので常温でも5〜6カ月保存可能 豆乳用の紙アルミ複合容器使うんだろ?
あれごみ増えるから嫌い これいいじゃん
ちょっと小腹が空いたときに醤油とわさびがあれば これ数年前まで普通に売ってた充填豆腐やん
業界の事は良く知らんが、ある日突然以前まで買ってた充填豆腐の賞味期限が短くなって、アレ?と思っていたが 毎日、出来立ての暖かい「島豆腐」を食べる沖縄県民からすれば、そんなもんでも我慢できるの?と >>14
白い悪魔にもそれなりにインパクトあるけど
板の名前がすげえw 森永でも前から出してるだろ
紙パックのやつ
常温保存できて半年以上大丈夫なやつ 割高ではあるけど、常温保存できて120日間保つってのは有難いね
味も普通の豆腐より濃厚で変な添加物も入ってないとは良いことづくめ
現代の技術を活用した新時代の豆腐やな 山岡さんが豆腐とワインには旅をさせるなっていってた >>48
普通に売れるまでものすごく大変だったらしいよ
「逆転人生」という番組でやってた >>51
まぁそれももう30年以上前の話ですんで…
科学で常識は変わっちゃうのね >>13
細く切ってごま油垂らしたら豆腐干みたいになるかなと思って食べてる
試す度胸はない 常備しとけば唐突にマーボー豆腐作りたいとき便利だな >>37
昔はどこの豆腐屋にも
こういうでかい水槽があった
(´・ω・`) 業務スーパーで売ってる商品みたいなパッケージ
けど紙パックで再利用出来るし廃プラ削減にはいいかも 3年位保存出来ればなー120日でも凄いのかも知れんが 避難民「おにぎり・パンにはもう飽きた、温かいものが喰いたい(怒)」
役人「湯豆腐どうですか?」 >>4
120日しか持たないから、非常食としては不適。
主な利用方法としては、個人経営の飲食店とか、
過疎地の買い物難民の買いだめと行ったところか。 3連パックの要冷蔵の充填豆腐みたいなのとは
パックの素材の違いだけだろうね >>7
充填豆腐だから絹ごし豆腐よりさらに柔らかい
調理ムズい >>67
避難先で湯豆腐なんて食べられたら、プチ贅沢な気分になれるかもなぁ
まあ実際は水が貴重だから湯豆腐は無理ぽいが…
麻婆豆腐なら作れるけど、これまた喉が渇きそうだw 要冷蔵タイプなら、かなり前からある。
でも何故か全然美味くない。 紙パックの豆腐って前からなかったっけ
やわやわで美味くないんだよな >>38
いつ納豆が出来上がるのかと思って読んでたら豆腐になってた 日本の豆腐は柔らかすぎる
木綿ですらやわらかい
マーボー豆腐を作るといつもぐちゃぐちゃになる >>77
あったけど、そっちは要冷蔵。
この商品は常温保存可能。 おかめ納豆が一番旨い
異論は認めません
形状も混ぜやすく計算されまくってる プラ容器から紙になったところで有難みないな
缶から紙への移行は利便性ヤバい
紙蓋だけのサバ缶でもヤバい そんなものより生卵パックが欲しい
たまごのカラは生ごみになるから どうしても大豆のタンパク原を保存したいなら
俺なら高野豆腐と湯葉をかっておく 凄いけど高いから買わないと思う
キッコーマンの豆乳1リットルと同じ値段 >>43
そりゃ近所のドンキなりオーケーなりで38円で買える都会人ならそのとおりだが、
コンビニまですら車で20分もかかるような魔境なんて日本にいくらでもあるし、
アマゾンで買って買いだめできるんだから、そういう人には福音でしかないよ。 ハウス食品って確か常温豆腐でアメリカ市場で上位なんだよね 森永が出してた(今もある?)細雪とかいうの、今こそ欲しいんだが ラミネートされた紙パックってプラと変わらんのに
あえて紙パック使う理由はなんだろうな >>14
ここより、そっちのスレの方が面白そうだから行ってくる! しかし、豆腐は自家製に限る。
豆乳200ml、にがり2gを混ぜて、レンジ2分チンすれば良い。
あとは茶こしで漉せば出来上がり。手間かからず、極上に美味い。 >>35
まだ甘い
できたての豆乳を鍋に入れてもらいにがりをうってもらう
家につく頃には固まって豆腐になる
しかもまだ熱い
これが最高 >>14
食べ物板に賞味期限をぶっとばせみたいな名前のスレを見つけた >>14
間違えた "やさしい悪魔" だったわ
51 名前:もぐもぐ名無しさん [sage] :2021/04/01(木) 01:24:42.71
豆腐はやさしい悪魔というのは本当だった
消費期限3/24だったけど味も匂いも全然普通で
大丈夫やろと納豆かけて3/30の晩御飯に食べたら
3/31の午前中から、上から下からもう大変だったわ
デトックスになったやろwwwってやかましわwww
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・豆腐はやさしい悪魔!(消費期限切れに比較的強いが、当たると地獄で悪魔を見る) 常温でそこまで保存できるのすごいな
冷蔵庫に1月ぐらい経ったのをたまに食べてるが運がよかっただけなんだろうな 久しぶりに作りたての美味しい豆腐が食いたい
評判だった近所の豆腐屋は主人が亡くなって息子は継がずにそのまま閉店
それ以来ご無沙汰だ >>37
ババアじゃなきゃいけないってこともないだろ
ピチピチした20代女性が豆腐売ってほしい >>2
ホントこれ
わりと日本がダメな一面だと思う >>111 つづき
クリーミーな豆腐ならレンジは1分半、木綿豆腐なら3分でよい。
また、砂糖とか、抹茶とか、ココア、コーヒーを混ぜればスイーツになる。 豆乳と紙容器を別々に殺菌し、無菌環境で、豆乳とにがりを入れて密封する
普通豆乳ににがりを入れると、固まって分離するんだけど
この場合どうなるの??? え、もうとっくにあるじゃん。森永のパック豆腐常温3か月。うまいよあれ。 >>130
牛乳はわかるけど、豆腐はわからない。
これ豆腐もどきじゃないの? 低温殺菌牛乳をロングライフ牛乳にするほうほうはないのか? >>118
不味くなる要素がなくね?
常温で陳列されてたから買って帰ってすぐ冷奴で食べたらぬるくて旨くなかった、とかはあるだろうけど >>2
需要的には海外に輸出向けが多そうではある
国内で保存食としてなら高野豆腐のが扱いいいしな
>>5
固そうに見えるから
しばらく水につけて置くといいのではないだろうか 森永の常温保存豆腐を昔よく買ってたが
開封が面倒でな >>34
納豆も30日に作って製造日を
1月3日とか印刷してるから こないだ二月下旬が消費期限のおかめ納豆を「まぁ納豆だしいけるだろ」って味も変じゃなかったから食ったら腹壊した でも120日前の豆腐は食う気にならないから
普通のやつ毎日毎日買いに行くわ 300gで税込171円か。たっか(´・ω・`)
>常温で120日間保存可能
俺のニーズやないなw これじゃないがミシュラン一つ星シェフもここの使ってるな
https://youtu.be/xecNkYbF6mw これより大きいサイズが29円で売ってるから
そっち買う 賞味期限短くてもいいから美味くてしっかりした木綿作ってほしい へえーこりゃすごい
自衛隊や海上保安庁にも配備しようよ 海外で売ってる豆腐って前からそうじゃなかったっけ? >>5
白和えとか水切りして使うようなときにはとても便利そう 郵便局に行くとこれのポスターが貼ってあってよく眺めてた
同じ会社のかわからないけど常温で長期保存、紙パックってとこは同じ
ちょっとそそられながらも別に保存なんかしなくてもいつでもスーパーで売ってるし〜とスルーしてたけど
コロナやら地震やら非常時に備える為に買うのもいいかも この普通のサイズならチルド品買うよね・・・分かってないよなあ 冷蔵で売っている豆腐には、ばい菌が入っているのか… >>1
長期保存豆乳OKで豆腐NGとか意味不明だったな
牛乳規制とか色々あり過ぎ >>14
冷蔵庫に入れてた豆腐、日切れだったわ
思い出せてよかった >>124
食品衛生法が古いんだよ
日進月歩で食品製造技術は進化していて、これまでに無いものがどんどん開発されて市場投入されているのに、日本では食品衛生法がカセになって普及を阻んでいたりする 20年くらい前、アメリカで暮らしていた時重宝した。味は特に悪くない。キッコーマンと、確か森永が出してたと思う。絹ごしっぽい、柔らかな豆腐だから奴や味噌汁は良いけど、麻婆豆腐には向かない感じだった。何故日本でも売らないんだろうと思っていた。 >>15
大昔に日本でも売ってたような気がするんだよ。
生協で。 近所のスーパーだと300グラム29円なんですけど… 海外ではこっちの方が普通だったもんな。
にしても50年近く前の技術を基にした衛生基準に縛られるとか規制緩和が遅れているなんてレベルじゃ無いわなあ。関連省庁は仕事しろと。 >>39
内側のあれアルミなんだ?
牛乳パックと一緒にスーパーのコンテナに入れてたわ >>11
避難時に入れ歯を持ち出せなかった老人とか
普通の人でも緊張や恐怖でパサパサした食品は喉を通らない事があるらしいわ 美味しいなら豆腐の通販とかに良さそうだけどね。まとめ買いできるし 120日じゃ非常食には微妙だな
2年とかもつならなあ 30年前にナポリの薬局で見かけたな
食べたことないけど美味しいかな? >>2
前はiherbで売ってたね
すごいハードなやつ買ってみたかった
島豆腐と戦わせたい 意外とうまいんだよな
少なくとも、スーパーで売ってる安いやつよりかは美味しい >>153 >>172
そういうメチャ安い豆腐は輸入大豆なのは勿論、薄い豆乳に凝固剤や消泡剤をガッツリ使って作られた味もそっ気もない紛い物だからね
>>1の豆腐は国産大豆、濃い豆乳とにがりだけで作られてるちゃんとした豆腐だよ
大金がかかった設備で作られてるのもあって値段が高いのは確かだけどね >>176
国産大豆と塩化マグネシウム(にがり)だけ 長持ちできるのは嬉しい
豆腐と納豆はいつも自宅の在庫と賞味期限期気にしながら買っている >>176
豆が腐っているから、豆腐 やで・・・(´・ω・`) 充填豆腐は加熱凝固して充填するから
そら可能だわな これ
不味いのよ…
海外駐在で仕方なく食べてたけど。 ロングライフ豆腐って昔からあるような
海外の日本食売り場ではよく見かけるし通販の取り扱いも多い >>194
不味かったんだ。でもこのスレの中でも美味しかったって人も居るし、
そこら辺は「充填豆腐だから」というよりメーカーや価格等の差によるものじゃないかな コンビニで買える時代にこれはいらない
豆腐工場のない海外向け ハチロクで急いでお届けする必要なくなる画期的な商品だな >>2
日本でもうればよかったのに
日本のダメな部分だよな >>200
そうやって意味もなく「日本のダメな部分」とか
やっちゃうお前こそがダメな人 >>199
もう中古で程度がいいやつ
300万以上もするw
めちゃくちゃ遅いのにw >>200
すぐ傷む豆腐でも毎日大量に消費されて市場が成り立ってるからなだけ
日本の一般的なスーパーではカマンベールが加熱殺菌されて半年ぐらいもつ粗悪品しか売られてないのと同じだよ
熟成が進んで1ヶ月ぐらいしか保たない本物は専門店や凝った高級スーパーに行かないと手にはらないが
本場ではそういう商品でも豊かな市場が形成できるから、生産者や市場の形態が違うわけ 常温保存の牛乳飲んだけど、紙パックの匂いがちょっとなー。
豆腐はどうなんだろ。備蓄としては日持ちが中途半端やし 常温で3ヶ月保存できる豆乳があるんだから豆腐があっても不思議じゃない。 何年も前から長期保存豆腐の話題があったけど、今更なんやな >>209
宅配専用とか販路限定だったのよ。
今回は通常の量販店での販売ということで記事になった。 表面がツルっとしてるやつは醤油が染み込まないから美味しくないんだよ >>212
国産大豆と塩化マグネシウム(にがり)だけ 需要がどうなのってとこかな。
豆腐イコール生鮮品のイメージが強いもんね。
常温で長期保存できると便利だし美味しかったら食べるけどね。 >>186
そういう安い豆腐って、栄養的にも食べる意味ないのかな?(´・ω・`) >>153
豆腐は気にならない人には気にならないだろうが、
豆腐店で買ってみると差がわかる
湯豆腐にするとスが入るし、
奴にしても味しないよ、安物 >>1
昔から牛乳があるしな。
しかし高過ぎて余り売れてないだろ。
安売店にダブ付いた在庫と思しき品が流れている。
それでも尚高くて売れていない。 最近くっそ不味い豆腐が増えたな
味はしないし箸でつまむと崩れるインチキ豆腐
こんなもの作ってる会社は潰れてしまえ >>215
全くそんな事はない。
表示通りに栄養はある。
食生活全体にどう組み込むかだけの問題だ。 >>215
業スーの豆腐がそれくらいの価格だった気が。
あれも豆乳とにがりのみだったよね。
普通に美味しいし夏場とかに能く食べるわ。 波乗りジョニーって豆腐あるけど
あれ桑田に許可取ったのかな >>196
そーなのかな
うちのは森永だった気がする >>219
原材料が高くなってるし、安売り圧力は増すし、そうなったら豆腐もどきになるのは当たり前。
原材料を中国に買い負けるのも珍しくなくなってるんだから、10年もしたらもっとそれこそ水みたいな豆腐のような何かになるかもしれんよ。 >紙パック入りで価格は171円(税込)。
ハイ解散w この会社は、豆腐と豆腐の充填装置を作ってる。
ヤクルトの充填機はここが作ってる。
他にもたくさんあって、海外への輸出も多い。
徳島県の代表的な会社。 原理的に絹ごしになっちゃうからな。ゴツゴツズッシリ昔ながらの木綿豆腐が好きなら、
地元の豆腐屋さんを支援するつもりで、割高でも買ってあげましょう。 そういえばちょっと前に買った豆腐、まだ食ってなかった
明日忘れずに食おう 森永がアメリカで昔から売ってるやつだな。
これの一番濃いやつは、麻婆豆腐とかチャンプルーによい >>200
両方売ってたら出来たて買うし、
両方冷蔵庫に入ってたら消費期限が
短い方から使う。
結局食べないまま消費期限迎える。 >>1
何がキターだよ
森永が前から普通に売ってるじゃん 170円か
美味しいならお高いというほどでもないか >>141
そんなのはパート従業員に告発されて終わり。従業員は消費者でもある。 アメリカで見た事有るな。
食ったような気もするけど、記憶に残ってないと言うことは美味くなかったんやと思う >>173
町の豆腐屋を守るためだろwww
ロングライフの牛乳だって、スーパーじゃほとんど見かけない
喫茶店行けばよく見るんだがな
去年の緊急事態で飲食店閉まって、ダブついたのか、めいらくのロングライフ牛乳売ってるの初めて見たし 結局豆腐って味で選ぶからなあ。
業務スーパーで39円くらいのやっすい豆腐買ったらクソまずかった。
結局は100円以上のまともな豆腐買ってる。 震災を口実にして認可されていないものを配って実績にするって
やってることは最悪だな。被災地の人はモルモットかよ 安い豆腐はすき焼き風煮とかに使うと味が染み込みこんで舌触りが滑らかでうまい。 豆腐って実はほとんど水でタンパク質の摂取には適さない。豆な >>250
そうなの?
男前みたいなヤツでもだめなのか? >>16
ワインと豆腐に旅をさせる馬鹿はいない。
どっちも輸送コストがかかりすぎる。
豆腐なんて90%は水なんだから、大豆で輸送してその土地で作ったほうが、
はるかに安くておいしく作れる。 >>253
じゃあ、おからをサラダとかにして食えばいいってこと? >>252
しかし、現代社会はアホな方選んだよね。 >>254
豆腐は水にさらして作るから水溶性の栄養素はほとんどが抜けてしまう
おからにも豆腐にも残ってない えー助かる
旦那が毎日食べるんで買い物行った時4丁とか買うんだけど、豆腐って意外と重いんだわ…
通販でまとめ買いできると、ホント助かる 実際これ日本に住んでるとメリットあんまないんだよな
そこかしこで豆腐手に入るし…
登山とか震災備蓄とか考えたけど、そういう時に豆腐食うことないしなあ… 数年後に「何日経っても腐らない豆腐。やばいもん入ってるに違いない。」というネタが出てくるはず。 少し高いが、脱プラなら高コストになるわな
ペーパーレスというたかと思えば、無理なCO2削減目標掲げるし、どこに向かっていくのか >>220
そーなんやね!よかった(´・ω・`)
これで心置きなく安い豆腐が買えるよ、アリがd!
>>224
味はおいしいよねぇ、どうやら栄養的にも問題ないようでよかったよかった(´・ω・`) 十数年前オランダに住んでた時こんなパックの森永の豆腐食ってた >>157
そんな「日本にコロナワクチンが出回ったら」的なオカルトやSFに意味はない >>189
遅レスだが、納豆はパックのまま冷凍すればかなり保つし、味も変わらないよ。
これもアメリカで暮らしてる時知った。日本食スーパーでは必ず冷凍販売だった。 >>271
それを物流事情の良い日本で態々実現したのが令和納豆。
買って直ぐの納豆と一か月冷凍した納豆とを比べたら違いが分かるよw きっと同じ納豆を買ってすぐと、ひと月冷凍したのを同時に食べたら俺にも違いがわかるかもしれん。
が、ネギと卵とカラシ入れて醤油ぶち込んでたべるわけだし、こだわりがあまり無い人には冷凍保存はお勧め。便利。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています