【外食】激化する低価格とんかつチェーン「かつや」ＶＳ「松乃家」どちらが生き残る？ ©2ch.net
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。
価格は定番のロースかつ定食が６００円から７００円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、専門店やファミレスで食べれば１５００円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿のサラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。
その先駆けとなったのは、現在、国内に３００店以上を展開する「かつや」。１９９８年、神奈川県相模原市に１号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。
では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。Ｂ級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。
「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。対する『松乃家』（『松のや』表記の店も。以下、松乃家）も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」
松乃家の１号店が東京・港区に誕生したのは２００８年。かつやより１０年後発だが、約９年で店舗数を１１７まで増やしてきたところを見ると、今の勢いは完全に松乃家といえるだろう。売上高を比較しても、松屋フーズのほうが圧倒的に上。松乃家がかつやを抜く日もそう遠くない？
「確かにそうかもしれませんが、実はかつやには現在、しゃぶしゃぶ食べ放題をやっているところが１店舗だけ北千住にあります。おそらく試験的に営業しているのだと思いますが、これが成功すれば各店舗に広がる可能性があります。
値段は９０分で９９９円でとてもリーズナブル。実際に食べてみましたが、肉のボリュームもあり、値段が安いせいかみんな９０分になる前に満足して帰る印象で、店も繁盛していました。かつやもまだまだ侮れません」（柳生氏）
うどん店「丸亀製麺」を運営する「トリドールホールディングス」もかつ丼・トンテキ専門店「豚屋とん一」を２０年までに１２０店舗に増やす予定という。男の胃袋をつかむ熱い戦いはまだ続きそうだ。
（取材・文／井出尚志 渡辺雅史 高山 恵［リーゼント］）
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http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/ >>12
> 大量購入で安く出来るとかいう理屈はもう信じない
大量仕入れで安くなることはありません
安定した品質を、安定して仕入できるものは高くなります
品質に関係なく、その時点で一番安いものを仕入れているから安い
衣で隠れるなら、細かいくず肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくして
結着剤で固め、形状を整えた成型肉でもわかりません >>804
カツってスーパーで買っても１枚３９８円くらいするんだよな
それにご飯加えてよく５００円でやっていけると思うわ まだまだ店舗が網羅出来てないからブルーオーシャンだろ 昔、時給1100円のバイトしてた時にかずゆきでランチ食べるの贅沢だった >>809
他のスレからだけど
937 名無しさん＠１周年 2017/05/01(月) 17:30:58.06 ID:U+mIbH/o0
工作にもいくつかやり方がある。
①擁護・ステマする（基本だなｗなりすまし上等）
②むかつくことを書いて話題を逸らす（ヘイトスピーチ連呼とか）
③長文コピペ爆撃（巨大AAとか）
④ピントのずれた批判コメを連投して、叩いてる方が頭おかしいと印象付ける
（IDがまっかになるくらいやる、わざと誤字を作ったりして逆上してる風にする）
⑤自演（一人でID使い分けて投稿する。わざと叩きあったりもするけど、どういう印象を出したいかという目標に沿ってやる）
この視点で見るとこのスレ面白いよ。 >>721
和光にとんかつあったっけ？
銀座４丁目交差点だよね．．． かつやは注文してから出てくるまでに時間がかかる。なので、混んでいるときは入らない。
普通の味噌汁も選べるようにして50円安くしてくれ。 >>45
前は牛丼を食べていたが、今はかつやの500円ランチ＊＊＊ 松乃家近くのかつやが、1年経たずに潰れて回転すし屋になったin松戸。
それなりのとんかつ食いたければ、駅ビルの和幸に行くから、客層確保できなかったのだろうと思われ。 >>809
どっちも男ウケする店だから。
これが女子力試されたり女ウケしかしない店だと過疎スレになって終わり 東京チカラめしさんのことも思い出してあげてください >>817
御免和幸の間違い、安いからたまに高島屋で買って帰る、店食は値段の割に不味い てんやがやってた「とんかつ おりべ」は閉店しちゃってたんだな。
まあ、価格面では、かつや、松乃屋太刀打ちするのは不可能レベルだったけど。 かつやvs松乃家のどちらのかつ丼チェーンが生き残るかというよりも
その影響を受けた牛丼チェーンが生き残れるかというほうが深刻だろ 松乃屋やチキン亭はリーマンショックで残念なクオリティーになった…
今のクオリティーは値段相応だと思う どっちかが死ぬって話でもあるまい
吉野家と松屋とすき屋は共存してるし
マクドナルドとモスバーガーも共存している >>752
安い肉は、 インジェクションで重さを水増ししてる(´・ω・`)
>>759
ご馳走した方は、財産を全部取られて老人ホームで発見(´・ω・`) >>830
こちらこそごめん
まさか、>>829 みたいなレスがあるとは思わなかった 俺は、神戸や三宮に買い物に行ったら、帰りに必ずKYKに行くよ
ささやかな40代の楽しみだw ちょっといいカツ食いたいとき さぼてん持ち帰り
安くてあっさりしたささみカツ食いたいとき 松乃屋
月一の限定メニューかかつ丼食いたいとき かつや
Zガンダムファン カツしね そもそも主力商品がカツ丼の（トンカツ定食は牛皿定食ポジション）
でかいチェーン店ってあるのか？かつやはどっちも主力っぽくない？ >>842
平日のランチで普通のとんかつ屋入ってる暇ないしな ここまで、"とんかつ吉乃家"なしか
自分も行ったことないけど
(いもや は出たな) 有りそうで無いコロッケ定食に力を入れた企業が勝つよ。
byとむつ 死んだ親父と最後に食った飯がどういうわけかかつやの定食だったもんで
職場に近くて飯時でも気軽に入れないわ俺 松のやは上野～神田あたりに出店しろよ！
はやく物件見つけて来いよ
無能社員 カツ丼を好きな気持だけは世界の誰にも負けない（体重も110キロ）
かつやはもう中庸の美、素晴らしい、松乃家はゴミ、二度食ったが三度目はない トンカツ通の俺から言わせてもらうと、トンカツは肉質よりも揚げの技の方が重要なんだよ
だからさ、どちらかのチェーンが最適な油の温度とか揚げた後の余熱の入れる時間とかさ
美味しくなる揚げの技法を科学的に研究開発して
実戦出来ればそっちが勝つんじゃないかと どっちもパス
具だって、外国産だし
油もサラダ油とかだろ
家では、オリーブ油しか使わんし 客のデブ率が半端ない
デブ豚どもの共食いが見れるぞ！ >>810 あれ一カ月ごとに行かないと期限切れになるから結局割引券で飼いならされてるみたいでなんか嫌
食いたいときに行く 食いたい気分にならなきゃ割引券あっても行かんぞ かつや大好き
でも汚いおっさんとかホント多くてやだ。
女子でも入りやすくするべき。 >>855
大阪日本橋で去年見たな
元気にしてるかな >>854
>（体重も110キロ）
そこまで増えると外見を気にしても仕方ないし
好きなもの腹いっぱい食えて幸せだなｗ 松乃家の方が好きだけど、どっちも生き残ったらええがな(・∀・) 揚げ物は揚げたてならなんでも美味いからな
コロッケでも売れると思うよ >>856
それは、てんやの様に設備入れないと無理でしょ むなしのとんかつ定食も600円くらいだった気が・・・ カツ丼なら割り下も超大事だろ、秘伝の割り下を開拓するだけでもかなり美味くなる >>860
ほんとだよね、かつやの女子ライン作ったら儲かると思うんだけどね >>857
とんかつの揚げ油がサラダ油？
単価高いな
(最適かどうかは別) >>858 とんかつ屋よりラーメン屋のほうがデブ多い気が とんかつ屋はキャベツも大量に食えるのがいい ごはん味噌汁おかわり自由なのも多いし >>860
だから男をターゲットにしたビジネスモデルなんだよ。 >>863
夏場はひと目に付かぬように出歩くマナーある豚です かつやは飯の炊き方が旨いのか知らんがご飯が美味い
松乃家の飯は松屋と変わらないのが残念 >>875
男って、流行にはなかなか左右されにくいから一度つかんだら後はかなりおいしい商売だからね >>194
すげぇな
でもこれは全小学生に体験させたほうがいいかも >>874
とんかつ付け合せの千切キャベツ
好きだけど重量にしたら取るに足らない程度 >>871
女は回転悪いから、単価上げないとやってけん。 >>874
日本全国の外食チェーンでもっともデブ率が高いのは
店舗数が限られているがカレーのC&C
これは間違いない
ここはルーの中に何か麻薬的なものを入れているようで
デブが一度食べると病みつきになる かつやはまず、席が狭いし
座る場所によって対面しないといけない
席の構図がホントキモイ。
汚いジジイのクチャ音とか拷問。 まつやは600円の商品が500円のサービス週間、うれしい。でも、750円のが650円でもあまり嬉しくない。 >>886
ビックリした
あの丼にコロッケ３個プラスされてるのかと．．． >>887
C&Cは京王系列だから京王線沿線しかないじゃん
新宿のC&Cはよくいく とんかつはスーパーで買ってきて自分とこでのんびり食べるのが良い >>889
池袋東武の和幸は美味しかった気がする、職人次第かな >>885
ああ、なるほど。でもかつやはとにかく味がいいからおしゃれ店なら８５０円取れると思うよ。
女子でもファンは多いハズ。 松乃家も仕切りはあるけど対面席あるな
とんかつ屋はU字カウンターに出来ない理由があるのかな？ >>897
スーパーのトンカツって意外に高くないか？ >>886
東京ステマめしってまだ店舗残ってるんだな。やっぱ今も中国人がだべりながら不味いメシ食わせんの？ ちょっとハードな仕事の打ち上げに後輩と北千住でしゃぶしゃぶ食った
まだ寒い時期だったんで沁みたわ >>899
女子ウケさせると男は行きにくくなるから、結局女子専用になってしまうんだよ >>894
有楽町とか永田町といったターミナル駅の乗り換えライン上にも店舗があって
ここら当たりはもうデブホイホイ >>194
ガキのころ殺した豚のはらわたに手を突っ込むドイツの子供の話を教科書で読んだ気がするんだけど
実地でやってるとこもあんのね ラーメン屋とかは他人に店薦めるの気にしないけど
とんかつ屋は繁盛店以外はあまり他人に教えたくないな レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
