【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫？★２ ©2ch.net
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5月17日 19時27分
刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で３０件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Ｑ＆Ａにまとめました。
Ｑ アニサキスって何？
Ａ アニサキスは、細い糸のように見える体長２センチから３センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で３２人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間７０００人以上と見られています。
Ｑ サバ食べなけりゃいいじゃん？
Ａ いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。
東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の４０％以上は、サバが原因で、マサバの１４産地、２１８尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ７４％からアニサキスが検出されたということです。
しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。
近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。
養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。
センターの調査では、天然のさけでは１００％の確率でアニサキスが寄生していたということです。
北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。
Ｑ お酢でしめると有効って聞いたよ？
Ａ 効きません。
殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。
また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Ｑ かんだら大丈夫だって？
Ａ しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが１ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。
そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。
（以下省略、つづきはウェブで！）
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/K10010985161_1705171826_1705171831_01_03.jpg
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
★1の立った日時：2017/05/17(水) 21:16:43.47
前スレ https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495023403/ >>547
アニサキスは種類もいるみたいだし、
確率の話だけで温帯域の食用魚のほとんどから見つかった実績があるんでは？ アレをよく噛むとかもう嫌ｗ
刺身好きだから勘弁してｗ 外洋で鯨がうんちを撒き散らして
それを沖アミと一緒にアニサキス食べちゃって
ジャップが馬鹿だから
外洋の魚まで生で喰って勝手に騒いでんの まあ世界最小だとドワーフフェアリーミノーかな
体長が成体の大きいヤツで7.9mm
アニサキスが体長5cmとか小さいので2cmだっけ >>554
まあた、やけっぱちのハラキリする人がいるお どしてこんなに虫さんが多いのかな、日本人のおなか！ >>558
ああ全ての魚類にいるって意味と捉えてるのか。
そりゃ淡水魚も含めるからいるわけないわな。
温帯域で日本で流通する食用となる海水魚と言う意味でだろ。 腹に虫が多いと、何だか自分とちがうみたいでハラキリしやすいね！ でもその虫をイギリス人にみせつけないで 体内では生育できずにいずれ死ぬんだから騒ぐ必要はない
数日我慢すればいいだけ 寄生虫って意味で言ってるなら、
寄生虫がいない魚っていないんだろうな。 スーパーで売ってるしめ鯖は冷凍ものだから心配はいらねえよ スルメイカのイカ刺しや生かつおの刺身があぶないスーパーの刺身切りは経験値も少なく調理時間がも束縛されているからな 腕のいい包丁人なら大丈夫なんだが >>563
ゴルゥアアアアアーーーーーーーーー！
ウソをつくなよ 胃壁にも腸壁にも侵入を始めるぞ 侵入したら必死に胃カメラで捕れるかもだけど、
腸壁に侵入は捕ること不可能だよ 別の記事だけど、
スペインでも多いらしいから、
変な白人コンプは不要な マイナス40度Cで冷凍して解凍すればアニサキスは死ぬ。
鮭の刺身はそうしている。 >>568
わたくしどもと関係無いお
わたくしども北欧とイギリスは、漁業主体な生活は過去にやめました。
いまは乳製品を中心に主食にするようになって、背丈がぐんぐんと急激に伸びました。 >>563
甘いなぁ
それは胃にいる場合
小腸にいた場合は腹膜炎になる場合が有るよ
最悪 し ぬ ぜ >>561
てか最初の段階で
>生物学的な極論的な意味でだよ
と注訳つけたよね？ 中国人の体の中にアニサキスだよな
ﾔﾊﾞｲﾔﾊﾞｲ >>573
主語が 寄生虫は かもしれないぜ？
まぁはしょり過ぎで、煽り過ぎだよな。
医者もいい加減だ。
というか藤田先生も言っていたが、
寄生虫を研究する学者がいないから仕方ない。
今はだいぶ周知された方。 昔から噛めば噛むほど味が出ると申します
卵持ってたらラッキーとも言います 目の裏とかにも移動するんだな
気管にアニサキスが入ったら大変なことになるな
もう、おまえら終わりだよ。 完全終了
これぞ、大日本ダイニッポンの日本食だ、アメリカ大統領もほい食べてみろ
なあんて、やってたから、いまや全世界でダイニッポンショクの寿司について寄生虫被害が、
叫ばれてるよ
>>579
日本の研究って寄生虫館のアレしかイメージないわな 皮膚の下を這い回るのは
淡水魚の有棘顎口虫ってヤツらしいな。
テレ朝の友寄っていうディレクターの腹の中で
今着々とスタンバってる。
ブラジルのカタツムリも生食いしてたから、
こちらにはどんな寄生虫がいるんだろうか… 塩が一番
〆鯖は 塩できつく〆て 洗い流す。
ナメクジに塩と一緒。 >>581
おまえら、よく噛むだろ 寄生虫殺そうとして
そんなに簡単なことでは、ない
おまえらの口内にはとくに寄生虫が多い、
キスをした場合、恋人へ寄生虫が感染する
虫歯にばかりなってるという人、寄生虫が原因かもよ
これは歯医者では、担当外だからな >>584
昔はいたんだろうけど、
衛生状態が良くなって研究しなくなったらしいよ。
目黒のは私設じゃなかったかな？
行ったら休館日だか時間だかでまだ入れてないんだよなぁ 火を通しても寄生虫の死骸を食ってるんだろ？
だから俺は肉も魚も食わない >>598
寄生虫の卵がつくような米や野菜は買わない >>601
ダ ニ は防げないよ
なぜかNG食らった… >>602
ハダニのついてる野菜なんか食ってるの？ それに 虫は付いてないですよ！
なんて売り文句の米や野菜は無い。
むしろ高級品の方が路地栽培や無農薬で多いからね >>604
ダニが一種類と思ったら大間違い
とにかく自分の肉でも食うしかないね。
そこにもダニや細菌・ウイルスでいっぱいだけど。
以上 有機肥料とか無農薬とか情弱ホイホイだろ
知的弱者から金むしり取ってるだけ スーパーの刺身にうねうねしてたから返金してもらったことあるが、頑張って取り除いてるんだけどねーアハハって店長が笑ってた >>607
で今日は何食ったの？
カップラーメン？ 今日ぶり食ったらすげー長い寄生虫出てきたわ
無害らしいけど、キモくて食欲なくす(´・ω・｀) 今日はマグロとサーモンのお寿司食った。お腹痛くならなくて良かったー >>606
じゃあ農薬耐性のあるダニを教えてくれよ、19世紀マン >>614
普段肉も魚も食わずに農薬たっぷりの野菜だけを食ってるの？
確実に虫が０の米を特別に取り寄せて食べてるの？
マジだとしたらなんかの宗教？
俺宗教の人嫌いだからNGするね。科学の話出来ないんで。 俺御用達の回転寿司は冷凍物だから、大丈夫ｗｗｗ
釣った魚を生食するのは危険だな アニキが身に回っている魚は駄目なんだよなw
温度管理が悪いから内臓にいるアニキが身に移動するんだよねwww (´・ω・｀)おまいら…何を今更だろーが。特に一人暮らしなんかしてる経験があるヤツは大丈夫だわ。 >>614
マジレスすると
空気中にもダニがいる。
あなたの顔にも服にもベッドにも肺の中にも空気があれば成層圏にもいる。
病院の無菌室みたいな特別な環境でやっと減らせる程度。
農薬で殺したってあとから付く。
農薬はゾウムシやアブラムシ、アオムシ、テントウムシなどが付かないようにするためのもの。 >>618
貧乏飯だね
それらにもダニがたっぷりいます。
パスタに何もないとでも？
ワインのぶどうに虫が０とでも？ >>618
あなたの考え方は
科学や合理的な考え方が出来なかった
中世のヨーロッパの発想なの。
19世紀どこれじゃないよ。
コレラがなんだかわからくて
魔女のせいにしていた時代の思考だよ。
でも宗教の人には何を言っても伝わないから終りにします。
じゃ >>615
科学の話できないｗｗｗｗ
それおまえのことだろ
生肉はほとんどの場合は食えないけど、生の野菜やくだものは大抵の場合は食える
この違いがなにに由来しているか、まったく科学的な根拠を理解できてない
０と１の二元論でしか語れない典型的な池沼
あれだろ？おまえが宗教なんだろ
農薬＝悪と決めつけてうんこで育った虫だらけの野菜食ってうんまーとかいってるくそカルト野郎
規制値内の農薬と十分な洗浄で衛生的な野菜や果物を手に入れることは現代では難しいことじゃないんだよ >>623
訂正
コレラじゃなくてペストでした。
NGにしたから、読んでないよ、すまないね。 TVでやってたけど
人間の胃はアニにとってすごく居心地の悪い環境だから
のたうちまわって胃壁に刺さるんだそうな。
人間の身体の方が排出しようと胃痙攣になって、それが激痛なんだと言ってた。 家庭の園芸でキャベツや白菜とか作るとあっというまに虫に食われてボロボロになるからね。
お店で売ってるキレイなキャベツ、白菜は定期的に農薬使わないとあんなふうにならない。 >>615
>>620
だからさ、これは、完全にダイニッポンショクの負け、完敗 なんだよ
アメリカ大統領にも、銀座の最高級店で寿司を食べさせたので
世界的にダイニッポンショクを有名にして ここへ来ての 完全敗退だなあ
中華などでよく使う、鉄のフライパンで、
超最強火力にすると、
完全殺菌されるので
どんなものでおいしく感じられて食べれる
食事なんていうものは、しょせんそういうものなんだな
さすがに、ここは中国５０００年の歴史の勝ち！
たとえば、フランス料理の最高峰は、
店の料理長シェフが直々に料理を運んで来て
婚約者の目の前で火を付けて、
完全殺菌をしてるだろ
>>621
おまえがどんな飯にもダニついてる教徒なのがよくわかったよ
ダニついてる飯が好きだからって他人の飯まで巻き込まないでくれる？
ダニダニ男 菜食主義者って
やろうって思う人が元々キチガイなんだけど、
体にも脳にも栄養いかず体調不良になって、
まともな人でもキチガイになる。
キチガイがさらにキチガイになるんだから会話が成立するわけない。 アニサキスは食いたくないが、よく咬めって、かみ殺して呑み込めってことで、何だかやだ。 具体的根拠出せないやつってなんでいちいちNG宣言してから逃げるの？
議論で勝てなくて逃げたって思われるのが嫌なの？
だっせ >>630
↑
これが差別主義者ってやつだよ
菜食主義だったベンジャミン・フランクリンより立派に生きてる人間が
世の中にどの程度いるものか想像したこともないんだろうな >>613
むしろ、お腹が痛くならない場合のほうが多い
内臓の中で寄生虫に内臓を食い破られていても、
実際には痛感を人間は感じれない
という場合のほうが多いのだ。
まあ、内臓の部位によっては、
お腹が痛くなるということなのだから。 >>620
＞農薬はゾウムシやアブラムシ、アオムシ、テントウムシなどが付かないようにするためのもの。
殺ダニ剤すら知らない池沼
細菌とダニのサイズがどんくらい違うかもしれないんだろうな >>613
まあマグロとサーモンだったら
缶詰のマグロ、ツナ缶をご飯にかける、缶詰は必ずいったん缶ごとに熱して消毒してある
サーモンだったら、バターで炒めてご飯と食べる、
これでおいしいじゃないか
アホか！ 今まで魚介類であたったことないけどただのラッキーなんかな アニサキスの踊り食いて罰新設すれば
集めるのに時間かかるが >>635
うわっどれだけ、薬まいてるんだよ
日本農業は世界最大量のくすり漬けなんだ
たとえば、フィリピンだったらモンサントだから
農薬なんてまったく使わない。 何でしゃけさばにはたくさんいるの？
まぐろにはあまりいないみたいだし >>639
いつになったらオマエラは
薬＝悪いっていう団塊老人みたいな感性を捨てられるの？ 残念ながらアニサキスは
普通に噛んでも千切れません。
>>1の似非科学みたいなものは
放送するなよ。 >>640
マグロはほとんどが冷凍。普通に食べてるのは100%と言っていい。
近海生マグロなんて高くてなかなか食えない。
マグロは体が大きいんで、身にはなかなか移れないとか
腹膜がカタいとかなんらかの理由があるんではないかね？
身が赤いから万が一いても発見しやすい。
鮭はオキアミが主食なのが理由。
鯖に元々多い理由はわからないけど、
身が柔らかく移りやすいってのはありそうね。 >>642
千切れない＝活動を弱らせられないとはならない 基本スーパーや飲食店に流通してる魚は大丈夫やで、マイナス30度に凍らせて出荷してるから
よく海番組とかでやってる海からの揚立てすぐに捌いた魚は危険てだけ、テレビが勝手に馬鹿広げて危険だと騒いでるだけ >>645
漁民のおっさん、ウソつくなよ！
マイナス30度 なんて、経費のかかることやってないよ >>636
缶詰でも、欧州系なイワシのオイル漬けだとか、
イタリアパスタに使うアンチョビーだとか、
危ない！
基本、火を入れてないだろ
パスタ食材のアンチョビーに火を入れてたら風味がとんだアトになるわな 気をつけろ！ >>519
大丈夫だろ
ただ、刺身をそんなくっちゃくっちゃと食わないだろうけど このアンチョビーに火を入れてないことが原因で、
南欧ラテンの方面では、
日本よりも寄生虫被害が多い。
まあ、日本でも、江戸前寿司による寄生虫被害が急増中で、
どちらが多いとも、いちがいには言いきれないものがあるが。
いずれにせよ、日本だけにかぎらず
外国においてもグルメな豊食・飽食が、原因といえるのだ。
まあ、日本も北部欧州のプロテスタントなクリスチャンのように質実剛健になることだな 実際にはそんなこと無いのだが、
イギリスは食事がおいしくないということを、自他ともに認めている。
日本は、フランスではなくイギリスを見習うべきだろう。
イギリスは、プロテスタントだから、質素が基本だ。
日本のグルメは、ラテンな旧教の享楽主義をまねているだけなのだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
