【アメリカで屋台やりたい人必見】全米で人気の「フードトラック」、経営の甘くない現実
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2019年2月10日 / 00:13 / 16時間前更新
全米で人気の「フードトラック」、経営の甘くない現実
Chris Taylor
［ニューヨーク ５日］ - 午前９時から午後５時までの退屈な仕事に就き、料理が得意な人ならば、誰でも１度は自分で「フードトラック」をやってみたいと考えたことがあるのではないか。
トラックで旅に出て、音楽フェスティバルでおいしい食べ物を提供する。独立経営者になれるのだ。
フードトラックを経営すれば、確かにこれらのことが全て実現する。だが同時に、駐車違反の罰金や保健所の許可、イベント主催者に支払う高額な場所代、故障した機器の修理に、汗まみれのきつい労働など、バラ色ではない側面もたくさんある。
コネチカット州ハートフォードでフードトラックを経営するジル・モスカイツさんも、そのことを学んだ１人だ。夫のジョシュさんと共に、「ザ・ホエー・ステーション」というフードトラックを８年近く経営し、最高においしいグリルドチーズ・サンドイッチを作り続けている。
ハートフォードの「ベスト・フードトラック」や、コネチカット州の「ベスト・グリルドチーズ」にも選ばれたことがある。テレビの料理競技番組でチャンピオンにも選ばれた。
「すごくエキサイティングな生活だけれど、頑張って働く意欲がないとだめ。すごく大変な仕事だから」と、今ではフードトラック３台のほかに、同州ミドルタウンで実店舗を経営するモスカイツさんは言う。
事業が軌道に乗り、単独でやっていけるようになるまで、丸３年かかったという。
同じような成功を夢見るシェフ志望者は多い。調査会社ＩＢＩＳワールドによると、全米では４０００台以上のフードトラックが営業している。２０１７年の全体の売り上げは１０億ドル（約１０９０億円）規模とされ、この５年間、毎年７．３％ずつ成長してきた計算になる。
個々の店の売り上げは、提供している食べ物や場所によって異なる。ＩＢＩＳワールドによると、平均すると人件費に３８．７％、食材の調達に３９．７％が持っていかれる。利益率は７．７％だ。売上高が２０万ドルなら、もうけは１万５４００ドルにしかならない計算だ。
フードトラックをやりたい人が、経済的に成功するにはどうすればいいのか。経験者らに聞いた。
●１種類のフードに特化し、おいしく作ろう
（リンク先に続きあり) >>71
うちの田舎だと自分とこのやつを
売ってた。最近は道の駅に
持ち込むのが主流になってるな。
開店前に軽トラ爺が押し寄せるｗ >>84
相当昔の話やな。今は欧米人も
タコを食いまくる。元々日本の水産会社が
開拓した西アフリカのタコも今は
日本向けより欧米向けが多くなって
日本が買い負けてる。そんでたこ焼き
ピンチと言われてるんやで シェフって映画、あれは面白かったな。
眠気を冷ますために股間にコーンスターチまぶしたり、下ネタ満載だったが。
しれっとダスティン・ホフマン出てたし。 >>89
あれって蒸れてあせもっぽくなったから
タルカムパウダー代わりにしてさっぱりしたんじゃないの？w >>58
↑
パンスト朝鮮顔のネトエラ（ネット工作の在日朝鮮人）がものすごい勢いで暴れまくっているからな。
日本に密入国してきて図々しく居つき、
生活保護を受給しながら性犯罪を繰り返し、
日本人になりすましネット工作を続ける在日朝鮮人。
在日朝鮮人はスパイそのもの。
帰化人を含めて朝鮮人全員をいったん強制送還するしかない。
●●● ネトウヨ連呼厨（ネトエラ）の正体 ●●●
http://www.fuyuu.com/home35/uyokunosyoutai.html
. シャバ代が大変そうだ
田舎だと動物の顔図を前面に付けた可愛いフード軽自動車もあるが、夜の顔も持つ人相の悪い人がやってるし普通人はやらない
フード車の焼き鳥チェーンも無愛想なオッさん達がやってるし、ありがとうございますも言えない人からは買いたくもないね アメリカに赴任してた時はお世話になりました
外食高すぎだわ >>89
あれでキューバサンド知って食べたくて店探したけど無いから、
自分でローストポークから作ったわ >>48
事故起きて死者がでても祖国に逃げれば関係ないって
やつらばかりだもんね
移民はみんな同じさ 駅前に鈴カステラ屋台急にできたけどこーゆーのなんなの？ フードトラックの屋台って突然近所に出来てある程度経ったら忽然と消える印象
飽きられたと踏んだら他所へ行くのかね ニューヨークのベンダー
何丁目か忘れたがミッドタウンのチキン＆マトンオーバーライス屋は偉い並んでたなあ
ありゃ相当の繁盛店 シェフを観てるやつ結構多いんだな
ネガティブなシーンが少ない楽しい映画だったな >>74
その限界がわかってるのがインドの屋台なのかも。
でもそれなりにやられるらしいが。 美味いホットドッグ屋日本にも欲しい確かに
モスとかのフワフワしてるけどすぐに湿気吸ってべちゃってなるパンで作るヤツ
アレはホットドッグとはどういうものであるべきかを理解っていなさすぎる
パンはパリパリがいいんだよパリパリが 日本人夫婦がカナダで始めたジャパドックは今やカナダアメリカに店舗まで構えて人気だ >>32
何でもそうだけど、仕事を続けるって大変なのよね…。 >>108
マーベル好きな俺は配役でもおお！と思ったｗ >>97
タコスライスの略って、なんでスだけ削ったんだ！て思うだろ。
タコスライスってメニュー注文すると、タコの薄切りが出てきたからさ。 >>30
ワールドカップに託つけて黄金町とともに消滅 >>62
現金商売だろうに強盗とかに狙われないのか？ おにぎりトラックがあればなと思う
カレーとかサンド系ばかり目につくから >>122
アメリカは屋台でも普通に携帯式のクレジットカードリーダー持ってる。
スマホにくっつけるアタッチメント式のカードリーダーもあるし。 >>21
マンハッタンとかでシシカバブ？の屋台をアラブ系がやってるけど、お釣りごまかすんだよな中東系 フードトラックってそんな人気商売なんだ
高卒がやたらとラーメン屋やりたがるようなもんか アメリカは子供のときからレモネード自分で作って売ったりっていう
子供が小遣い稼ぎに商売する土壌があるからとか？ 日本のカップラーメン揃えて
お湯を無料で沸かして
自販機積んでれば作るより儲かりそうだけど >>129
マジレスするとカップ麺（というか肉由来成分を含む食品全部）輸入するのに検疫の壁が
めちゃくちゃ高いから無理 焼き芋って色々やったけど
ストーブにフライパンと分厚い蓋で
ホイルに包んで少し水入れて蒸し焼きしたら
ドンキレベルのねっとりが簡単に焼けてわろたんですけどー
家で焼く時必要なのはホイルに入れる大さじ2杯の水を2回だけだったのにワロチ
それに気付いてから近所のスーパーでシルクスイート買って焼いてる 今はyoutubeで、広く知ってもらえるからなあ。
外国の屋台って、結構レベル高いね。宣伝も上手い。
日本は、そういう面ではえらく遅れてるね。 >>62
1の記事は20万ドル(約2000万円)の売り上げだといっているが利益率は7.7％だとよ >>138
人を使ったらな。自分がやりゃその分利益。 つうかなあ、2000万の売り上げってムズイと思うんだよな。
月166万だろ。25日稼働として6.5万アベレージ。
例えば一杯800円でラーメン売ったとして81杯売らないとダメなんだぜ。
普通に店構えても繁盛店でもない限り81杯ってなかなかむずいと思うんだよな。
アメリカの物価とかもあるだろうけどねえ。厳しいよね。 >>140
イベントとかでまとめて売るんじゃないの？ 俺が好きなフードトラックは、タイ料理
値段もお手頃、量も多い ハリウッドみてるとアジア系の屋台をバッシングするシーンがけっこうあるからな
マッズとかいって中国人屋台の焼きそば捨てるシーンをよく見る
結局口実つけて人種差別したいだけの国なんだよ >>138
利益率7.7%とか高いじゃん
日本の物流業界の利益率知ったら腰抜かすぞ フードトラックをAIで無人化したら儲かりそう
利益率５０％も可能 ブラックレインででてくる日本のおでんの屋台が美味そうだった。 >>116
日本には元々屋台というものがあってだな…
それにこう言うのは既にスポーツとかでやってる。特にJリーグは。 海外の日本食レストランとか基本中国人か韓国人オーナーじゃないか？ くそ不味い ジャップなんかラーメン屋台やたこ焼き屋台
を小汚い木造屋台でやってるんだぞ！ >>72
ケバブ屋はなんで黒人が多いんだろうな？
絶対入国管理局が仕事してないんだと思う
違法改造で車検通らないはずなんだけど陸運局も仕事してない 極東会の屋台はまずくても汚くても違法駐車でもぼっくりでもだれもなにも言わない >>38
ポリバケツの水にドボンって浸けて 雑巾で拭くだけだよｗ 人件費が自分に入るなら収入は7万ドルになる計算だが？人件費が自分に入らないなら、なにもしなくて年に1万ドル入る計算になるんだが？ 軽四の弁当売りのほうが儲かる
車で調理なんてしようとするから赤字になるんだよ 昔、お台場で働いていたころ、
カレーの弁当屋が繁盛していたな。
二種類カレーが選べて1000円くらいだったけど
急いでいかないと売り切れだったわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
