【代替肉】モスバーガーやイケアが採用　「代替肉」が普及のきざし　味や食感は肉にそん色ないレベル

**ごまカンパチ ★** · 2019/08/04(日) 00:46:37.46

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190802-64184524-nkctrend-bus_all
　植物由来の素材を使い、本物の肉とそっくりの食感や味わいを再現した代替肉が注目を集めている。
背景にあるのは健康や地球環境への意識の高まりだ。モスフードサービスがビヨンド・ミートの代替肉パティを採用するなど、導入する企業が増えている。

　欧州や米国では、新たな食材として代替肉が急速に浸透している。植物由来の素材を使用することからプラントベースフードとも呼ばれる。
これらの地域では、ベジタリアンやビーガンなど野菜だけを食べる人が珍しくない。
また、普段は肉も野菜も食べるが、時々野菜だけを食べる日を設けるフレキシタリアンという食のスタイルも広がりを見せている。
そのため、代替肉メーカーが続々と登場。代替肉専用の売り場を設けるスーパーも増えている。
米国では、代替肉ハンバーガー用パティを販売するビヨンド・ミート社が、2019年5月2日にナスダック市場に上場し、株価が高値を付けたことで
注目を集めた。こうした海外の動向を受けて、国内でも、代替肉を導入する飲食店などが徐々に増え始めている。

●モスバーガーが台湾で代替肉を導入
　モスバーガーを運営するモスフードサービスは、台湾の一部店舗でビヨンド・ミート社の代替肉パティを使用したハンバーガー
「MOS Burger with Beyond Meat」を2019年6月6日に5店舗で発売した。売り上げは予想以上で、販売店舗の拡大を目指す。
「台湾では健康への意識が高いお客さまが多く、代替肉を使ったハンバーガーとの相性はいい。日本での販売も検討している」
とモスフードサービスの安藤芳徳・執行役員マーケティング本部長は話す。

　同社は、いち早く代替肉を導入した外食企業の一つ。2015年に大豆を主原料にしたパティを使用した「ソイパティモスバーガー」を販売。
現在も継続販売している。
ただし、このパティは肉を使っていないが、味や食感を整えるため一部つなぎとして動物性のゼラチンを用いていており、完全なプラントベースではない。
「ハンバーガーはジャンクフードというイメージを持たれている。我々には、野菜をたっぷり使ったハンバーガーをたくさん食べてもらいたいという思いがある」
と安藤執行役員は話す。
そうした思いを反映する商品として同社は、野菜をふんだんに使用した「モス野菜バーガー」や「モスの菜摘（なつみ）」といった商品を発売してきた。
これらのラインアップにビヨンド・ミートのパティが加わることで、さらに健康的なブランドイメージをアピールできる。

　代替肉が注目されるのは、地球環境にやさしい食材を選びたいという意識の高まりも大きな要因だ。
国連食糧農業機関（FAO）は、人工的に排出される温暖化ガスの14.5％が畜産業によるという調査結果を発表した。
牛や豚など家畜の飼育が減少すれば、二酸化炭素などの温暖化ガスの排出量を削減できるわけだ。

　家具販売大手のイケアは、こうした健康と地球環境という2つの価値観に訴える代替肉を開発し、世界規模で成果を上げている。
日本法人イケア・ジャパン（千葉県船橋市）は、国内の9店舗で代替肉を使用した「ベジドッグ」を19年5月16日に発売した。
パンで挟んでいるソーセージ風の具材が代替肉だ。ひよこ豆やグリーンピース、ニンジン、ケールなどを原料とし、動物性食材を一切使用していない。
これにマスタード、フライドオニオン、赤キャベツをトッピングして提供する。ただ、バンズに卵と乳製品を使用しているという。
将来的にバンズも植物性由来のものに切り替える予定だ。

●イケアはベジドッグを2万個販売
　通常のホットドッグの販売価格は80円で、ベジドッグは20円高い。それでも国内で2万個以上を販売。世界での販売数量は500万個を超える。
「イケアは、健康と地球環境の両方でサステナブル（持続可能）な食品を提供するためプラントベースフードの開発に力を入れている」
と同社のCountry IKEA Food Managerの佐川季由氏は話す。

(中略)

　今回取材で取り上げた各社の商品を、記者も実際に食べてみた。
ソースなどで味付けしていることもあり、いずれも代替肉だと言われなければそれと分からないほど、味や食感は肉にそん色ないレベルに達していた。
日本のレストランや食卓に代替肉が並ぶ日はそう遠くないかもしれない。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:47:25.82

だいたい肉？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:47:26.30

じゃあ肉で

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:47:32.27

マック美味しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:47:51.87

謎肉で

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:48:11.97

代替肉でオナホ作ってくれよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:48:16.00

何の肉なの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:49:21.11

(´・ω・`)そこまでして肉食いたいなら肉食えと。
コストダウンとか何かメリットあるの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:49:21.54

流れはもう止まらない

BOTANIST Tokyoでヴィーガンタピオカを限定発売！街歩きにぴったりのフレーバー2種を8月1日(木)より
https://www.jiji.com/sp/article?k=000000312.000012002&;g=prt

幅広い年代、国籍の方が利用する表参道・原宿の土地柄に配慮し、“バタフライピーソイミルクティー”はヴィーガン対応のギルトフリードリンクに仕上げました。

※ギルトフリー（罪悪感を感じない）

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:49:24.46

モスは食べにくいねん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:49:38.26

いいえ。
わたしは遠慮しておきます。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:49:56.59

ポークフレーバーの大豆肉

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:03.46

ハンバーグの肉なんか何でもいいわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:12.83

カニより高いカニカマなんか売れない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:14.26

人工甘味料みたいに無性に本物が食いたくなりそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:34.33

ミミズで良いだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:42.92

従業員を大切に扱ってからにしたら？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:47.93

NYの若者がステーキをダサいと言う背景
7/25(木) 17:15配信

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190725-00029388-president-bus_all

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:49.05

いかにも大豆がヘルシー、牛肉は不健康みたいな風潮に辟易するよｗｗ
バカバカしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:50:52.15

健康面で問題ないのだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:51:14.31

また売上落ちそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:51:31.65

ビーガンは往生際が悪いんだよ
肉は食べたくない
でも肉の食感、味わいが欲しい
豆腐バーガーでも食っとけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:51:34.50

>>20
豆腐だｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:51:48.47

クソ高いモスが

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:51:59.05

BMネクタール

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:52:11.81

>>21
マクドもケンタも来るよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:52:23.46

モスなー
もう過去の栄光も色あせて
南朝鮮では売国モードだし
国産材料使った少し高いけどおいしいハンバーガーは
何処に行ったのか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:53:25.96

精進料理か

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:53:40.24

だいたい肉よりも、ちょっとだけ肉の方が健康的だよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:54:08.37

よく分からんが
価格＝環境付加が高い

なんだけどなあ

使用電力は環境付加から除外する
は詐欺だぜ？

結局禁煙と同じ
そういう付加価値に金を払う
変態の遊び

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:54:11.29

ケンタ初、チキンなしの“ヴィーガンバーガー”
2019/06/16 07:51
https://www.narinari.com/smart/news/2019/06/55008/

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:54:23.46

ビーガン「ウヘヘうめぇ...肉の味が忘れられねーぜ...」

これはビーガンにとって問題じゃねーのか(´･ω･`)？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:54:25.27

俺は肉っぽい何かじゃなくて肉が食いたいんだよ
味だけじゃなく栄養素も含めてな
ソイミートはそれはそれで美味いが、肉の代わりにはならん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:54:43.32

>>31
・ケンタッキーフライドチキンが初の“ヴィーガンバーガー”を発売する。同社はチキンフィレサンドの動物製品を一切使用しないバージョン「ザ・インポースター」という名の新メニューを、6月17日から4週間限定で、ロンドンなど一部のイギリスの店舗で販売開始

・「不公平だと思いました。ヴィーガンの方々はこれまでKFCの美味しさを味わえずにきたのです。ですからこのザ・インポースターの開発に尽力してきました。（創設者の）カーネル・サンダースも誇りに思ってくれる味です」と同社は説明

・この新メニューは、チキンの代わりに食肉代用食品「クォーン」を使用し、11種のハーブやスパイスを用いたオリジナル・レシピの衣でコーティングしているほか、ヴィーガン用のマヨネーズなどが使われている。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:55:12.52

結局単なる精進料理なだけだね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:55:30.55

がんもどきでも食ってろ宗教野郎

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:55:31.89

元々そんないい肉使ってるわけじゃないし
味の濃いソースでだいぶごまかせると思う

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:55:37.71

A5代替肉をください

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:56:03.70

普通の肉より高いんだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:56:22.48

ちゃんと原材料書いてあるならいいんじゃない？

うさぎとか。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:56:49.14

マクドナルド、バーガーキングに続いて、KFCもヴィーガン対応
2019/06/24TABI LABO編集部
2019年になってから、どんどん世界中で話題に上がるようになったヴィーガン。
https://tabi-labo.com/291604/wt-kfc-vegan

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:56:52.68

バブル時には、全く考えもしなかった発想

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:57:15.74

↓7月に亡くなった竹村健一が一言

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:57:17.61

肉っぽい味もするってことは
肉エキスとか香料とか使ってんかな？
だとしたら菜食主義だと食えなくね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:57:22.14

>>31
マクドナルドで言うと、ｸﾞﾗｺﾛﾊﾞｰｶﾞｰの位置付けか

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:57:41.90

ああ、茂蔵にあるやつね
肉を期待して食べるとそんなに美味しくない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:57:42.30

代替肉って大豆原料のアレ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:58:06.50

>>45
>この新メニューは、チキンの代わりに食肉代用食品「クォーン」を使用し、11種のハーブやスパイスを用いたオリジナル・レシピの衣でコーティングしているほか、ヴィーガン用のマヨネーズなどが使われている。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:58:27.46

また捏造か
気違い左翼の戯言を相手にするとどんどん世界が破滅していくからな
あいつらは働かずに屁理屈ごねて企業や一般人を恫喝して金を騙しとることしか考えてないし

そもそも自分達の戯言が間違えていたときに謝罪して損害の弁償をしたことがないどころか
被害者面してさらに金を騙し取りはじめるから

一切相手にしてはいけない

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:58:29.14

>>43
だいたいやね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:58:51.25

>>36
がんもどきバーガー、意外といけるかも( ・ε・)

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:58:56.55

豆腐ハンバーグみたいなあれか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:59:06.02

台湾は元々仏教徒が多いのでベジタリアンが多い関係で素食と呼ばれる仏教徒向けのベジタリアン料理が発展してて、代替肉が昔から存在してた
でも中華料理は基本肉料理が多い上に何でもかんでも油入れるので超脂っこい
だから素食もベジタリアン料理なのに脂っこいという

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:59:08.19

日本には謎肉があっただろ
何十年遅れてるんだよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:59:12.27

ヴィーガン押し付けとかじゃなくて選べるのなら別にいいよ
でもモスの大豆バーガーは微妙だった
それ後で製造国調べたら中国だったし、ビヨンドバーガーももし販売するようになったらまたパティ中国での製造かもね

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:59:27.76

美味しいよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 00:59:32.51

値段は問題ないのかね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:00:04.76

私は遠慮しておきます…

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:00:07.54

ワシは最早肉より豆腐の方が美味く感じる
晩ご飯のゴーヤチャンプルも肉とゴーヤ残してやったぜぇ
ワイルドだろぅ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:00:16.96

代替肉なんてそもそも安物のハンバーグは大豆たんぱくばっかだからな。大豆たんぱくで作ったら安く作れるやんｗ味は知らん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:00:49.13

だいたい一緒

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:01:08.62

はよオランダの人口肉企業の肉販すれよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:01:11.68

ミミズか

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:01:41.01

肉食=喫煙者みたいになる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:01:49.65

牛肉アレルギーだからソイパティのバーガー食べようとしたら、そっちには牛脂が使われてて泣いた記憶(´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:06.75

そもそもベジタリアンで代用肉とか
結局肉食いたいの我慢してんじゃん
何が動物が可哀そうだよ
本当に憐れむ気持ちがあったらそもそも肉なんか
食いたいと思わんだろ？イカサマ野郎だよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:10.81

ゼラチンあったらダメじゃん・・・
ていうか、ヴィーガンはこういうのそもそも食べないと思うけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:16.29

安けりゃ食ってみる

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:33.63

>>57
高めだろうな
中国で作ってたりするのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:38.96

>>62
シャーレで培養した肉は病気とか安全性とか大丈夫なのかねｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:47.44

エコナみたいなどんでん返しが来そう

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:56.47

>>66
もうそういうのいいから

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:02:56.56

厚揚げとかがんもどきでいいんじゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:03:09.10

肉よりも高く、肉に近い味ってなら
じゃあ肉食べろよってなるんだけど
肉よりもうまい！肉より安い！をなんで目指さないの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:03:10.61

はいはいソイレントグリーン

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:03:19.64

>>67
こんなのBガン向けちゃうだろｗヘルシー志向の意識だけ高い系の人狙い

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:03:41.08

ええんやないの
どうせ既に化学物質まみれやし多少なんかあっても今更やろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:04:14.71

レタスとトマトでいいじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:04:20.57

時代は急激に変化していく

サンフランシスコ空港、飲料水入りペットボトルの販売禁止へ今月20日から
2019年8月3日 20:37　
https://www.afpbb.com/articles/-/3238311

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:05:29.61

うでたまご使えばイカっぽい食感だよな。俺天才かも

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:05:33.93

>>8
うちで働いてるイスラム教徒のフセイン君と昼飯にハンバーガー屋に行ける。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:05:42.28

アホでしょ
肉食えよ肉

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:05:50.31

チキンジョージ博士

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:06:26.46

>>2
ミミズやで

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:06:36.55

肉食えばいいじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:06:55.70

トマトをケチりだしてからモスバーガーの迷走が続く。

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:07:06.06

>>64
つーか社会的な影響を無視して欲望を優先するのってどうなんというでかいトレンドがあんね
一過性ではないと思う

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:07:19.68

後は値段だな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:07:30.16

俺は前に屠畜場の見学をしたことあるが
一週間くらい肉食えなかったぞ
ビーガンという輩が動物を憐れむなら肉自体忌避するはずだから
代用肉なんて食わんと思うんだが？

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:01.32

そこまでして肉食いたいなら　
誤魔化さないで食えよｗ　

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:10.08

完ぺきな代替女の子肉も開発すべき

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:10.54

時代の流れについていけない人が
置いていかれて
アホバカキチガイと罵倒しかできないスレ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:17.52

>>89
ええな。ワイも一度でいいから豚と牛の塗擦場行ってみたい

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:25.74

懐かしいな
ミミズの肉のハンバーガー
マクドナルドが高級店だった頃の話だな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:47.80

近未来系SFで合成肉は不味いみたいな描写多いけど
味をある程度自由に変えれるからそんなコトはないだろうと昔から思ってた

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:08:49.90

>>91
VR＋万個完全再現したオナホでいける

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:09:25.04

>>74
味覚は人それぞれだから別にいいんじゃないの？
味付けは好きだけど、肉があまり好きじゃないとかアレルギーの人からの需要があるから売るわけだし
デモとか嫌がらせしてるヴィーガン活動家たちみたいに独善的だったり強烈なポリシーがある人ばかりじゃない
それにしても、昔なら外食で肉なしとかヴィーガン食なんて考えられなかったな

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:09:50.79

>>95
SFの世界でいえば近未来なら食わなくても脳にちょくせつ美味いのを食った感じを与えるとかできそう
つーかスタトレのホログラムデッキか手塚のむーぴーほしい。これあれば一生寝て暮らせるｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:09:55.23

豆腐ハンバーグでいいやん
何を今更

**名無しさん＠１周年** · 2019/08/04(日) 01:09:58.09

ローソンでレトルトのベジミートのハンバーグ売ってるけど
鶏肉使ってるやつと変わらんな
冷食やレトルトに使われてるようなクズ肉は全部植物性に変えていいよ