【大阪】まるで魔法、足せばうまみ増す…南河内の油かす、食肉産業で栄えた地域の歴史 風呂谷会長「先人からずっと牛に生かされてきた」 [樽悶★]
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畜魂碑には花が絶えない（大阪府羽曳野市の「市立南食ミートセンター」）
https://style.nikkei.com/article-image?ad=DSXKZO6717998010122020KNTP00&;ng=DGXKZO67179970Q0A211C2KNTP00
「油かす」といっても天ぷらを揚げる際に生じる揚げ玉ではない。牛の腸、いわゆるホルモンを油でかりかりに揚げた大阪・南河内地方の食材だ。お好み焼きやうどんに加えると、魔法のようにうまみが増す。食肉産業で栄えた地域の歴史が詰まっている。
お好み焼き店「きそじ」（大阪府藤井寺市）を訪ねた。熱々を頬張った瞬間、香ばしい香りが鼻こうをくすぐる。かりっとした歯応えとともに、かすかな甘みも感じられる。「いいダシ出てますでしょ」と店主の森川貴史さん。油かす入りの「カス焼き」は約40年前に両親が店を開いた時からの看板メニューだ。
油かすの大きさは直径10センチメートルほどで、干しシイタケのようにも見える。茶色の部分が腸の内側、白い部分が外側の脂だ。ミキサーで数ミリメートルに砕き、生地の上に乗せて焼き上げる。ダシと歯応えの両方を楽しむための工夫という。
次に訪れたのが近鉄の藤井寺駅前のうどん店「はびきのうどん」（同）。「かすうどん」は薄く切った油かすのプルンとした食感を楽しめる。「美容に良いとされるコラーゲンもたっぷり」と店主の村上貴則さん。たこ焼きとの相性も良い。たこ焼き店「元祖!!かすたこ」（大阪府羽曳野市）ではソースをかけず、しょうゆ味の生地だけで濃厚なコクが味わえる。
まさに魔法のような食材の油かす。その作り方を羽曳野市内の販売店「キンワフード」で見せてもらった。
ぶつ切りにして縦に開いた腸を大鍋でゆっくりと炒（い）る。腸から溶け出た油が鍋の中でかさを増し、おいしそうな香りが漂ってきたところで取り出す。「早すぎると油っこいし、遅れると出し殻みたいになってしまう」。店主の笹井良真さんによると、10キログラムほどの重さが1キログラムに減る。それだけ、うまみが凝縮されているわけだ。
油かすが作られ始めたのは明治時代の半ば。埴生（はにふ）村（現在の羽曳野市）に大阪府有数のと畜場が開かれ、まだ肉を食べ慣れていなかった当時の日本で食肉文化を育んできた。油かすは腸からせっけんの材料となる脂を取った後の残りかすで、身近な保存食だった。
羽曳野市には今も小規模ながらと畜場があり、敷地内の畜魂碑（ちくこんひ）は花が絶えない。「先人からずっと牛に生かされてきた。何一つ無駄にしないという思いがこもっている」。町会長の風呂谷幸蔵さんが教えてくれた。（東大阪支局長 高橋圭介）
＜マメ知識＞人気上昇 今や高級品
「かす」という名前の通りかつては手軽に買えた油かすも、今や牛肉を上回るほどの高級品になっている。炒（い）りの深さによっても異なるが、100グラム当たり500円以上はざら。ホルモン人気のあおりで材料が焼肉店などに流れ、手に入りにくくなったためだ。本場の南河内でも店頭に常にあるとは限らず、遠方からならインターネット通販が買いやすい。食肉卸「肉の匠テラオカ」（羽曳野市）のサイトで取り扱っている油かすは国産牛だけ。輸入牛はやや臭みがあるという。
日本経済新聞 2020/12/10
https://style.nikkei.com/article/DGXKZO67179970Q0A211C2KNTP00 大阪人のかすうどんに対する愛情は凄いよな
うどんに獣のウンチをかけるなんて
日本人には思いつかなかった
無理無理 真っ赤に染まった東除川と浅田御殿の航空写真貼りたいんだが
国土地理院マッピングサービスの仕組みが変わってできなくなったんだよな… かすうどんね
喰ったことあるけど、別に対して旨いもんじゃないだろ
あんなの推しても意味ないぞ 熊も人間食べるとき腸引き出すらしいから美味いんやろね かすうどん初めて食べた時めちゃくちゃ感動したけどな 大阪市内に生まれ育ったけど奈良県の人にその存在を教えられる
まで知らなかった
油かすって聞けば天かすだと思うよね
食べたことはないから実際どれくらい違うのか想像できないけど >>13
串カツ田中で大阪のソウルフードとして
かすうどん売られてるぞ。。。 >>15
有名店なのかも知れないけど串カツ外で食べないし知らないから
検索したけど近所になかったわ
コロナ禍で外食も控えてるしまたいずれ機会があったら考える 普通の大阪人はこんなもん食べたことないで
特定地域の人らしか食わんやろ 隣の市に住んでたけど何年か前に話題になったときまで知らなかったわ
加寿屋本店とかチャリの範囲だったのに >>15
大阪人で串カツ田中なんて知ってるヤツは少ないw 食ったことないんだよな…
豚ロースから剥がした脂肪を細く切ったあとフライパンで炒めてラードを採るんだけど
その残りカスを見てそんな感じなのかな…とも思う 植物の肥料のほうか
２匙でいいと書いてあったけど
100円で買った袋が大量に余るんだけど 大阪人だがインスタントカップ麺のやつ一口食べて臭くてやめた
あんな臭いの大阪人は食べられないわ 記事とこのスレの書き込みの差・・・
恵方巻みたいな仕掛け？ >>30
俺の職場の2つ隣に座ってる
高槻から異動してきた大阪人は
かすうどん美味いでって言ってる
大阪に帰ったらまず最初にかすうどんの店に行くらしい >>35
10年以上前から定期的にマスコミに持ち上げられているけど、全然人気が無い Ｂ落民のソウルフードであるさいぼしと油かすは大阪土人の大好物だよね >>18
これ
東京の人に聞かれて初めて知った
そしてゲスい味、ジャンクじゃなくてゲスい
食肉産業の副産物ならお察しだ 大阪市内ですら殆ど知られていないゾ。何故か東住吉区の南部では例外的にメジャーだけど。 >>40
言葉が訛ってて何言ってるか分からないのよ 部落出身の人が書いた、世界の被差別民のソウルフードに関する本で
さいぼしや油かすを知ったが結構面白かったな 神戸の丸山行ったら小学生が肉屋でホルモン串買い食いしてたわ…
なんつーかあっちは別世界 芦原橋のあたりにうまい店あったよね、なんせ本場だから >>1を読む限り、100年程度の歴史しか無いよね。
伝統食品でもなんでも無い。 脂身揚げたやつでも同じ味になるだろ
なぁ穢多さんよ うどんって大阪人の庶民の味やん
使ってる材料も高級でなし残り滓的なものやん
せやのに、
値段だけは高い
かすうどん一杯390円だったら、吉牛みたいに繁盛できる
でもって値段の割りに美味い、という評価になる >>45
だな
そんなもん食ったこともみたこともないわ 大阪南部のソウルフードね。
一度食ったけどクソ不味かったわ。 >>24
その“特定地域”に相当する所に住んでいるけど、お店とかでこの食材名を看板とかに出しているのは目にするものの、まったく食べる機会も無いままだわ。
物好きのあいだだけでブームになって、大阪のメインストリームの流行りでも文化でもないのに、ラウドマイノリティー的な発信力という印象。 というか今日初めてファミマで鶏ハラミ串なるもの買ったけど、
むっちゃ美味いやん、なんで教えてくれん
肉のハラミみたいのものと思ってたらぜんぜんちゃうやん
最初鶏皮食ってると思ったわでもジューシー、なにこれB級ヘビロテ決定や 丸亀の釜玉うどんで390円やで
うどんで590円も出せるかい
そりゃちょっと高級なうどんに分類される値段の感覚じゃい ゴーマニズム宣言で存在だけは知ってたけど食べたのは今年初めてだわ >>68
同じく兵庫県民だ
神戸人ではないけど、神戸にも「かす」の文化があるからかな？
お好み焼きにも入ってるよね 南河内にずっと住んでるが、かすうどんも油かすも見たこともないしそれがメニューにある店にも行ったことがない。
ごく一部の人の食べ物だろ。 河内のソウルフードと言えばいいんでは？
大阪市で知られてるのは焼肉の方
あなた方は大阪で最も信頼されてて高級肉が評価されてるのに
それらの評価を捨てたいのか？
なぜ大阪人を貧乏舌の様に広める？
大阪市内ではあなた方は絶対的に評価されてるよ
知ってるだろ、店は繁盛している >>71
それでか
兵庫のお好みで初めてカスを知ったわ、そういえば
大阪では知られてない 八尾とか東大阪に住んでたら普通に家に油かすやさいぼしの行商が来るで。
うちの婆ちゃんは松原から月に１回来る、その行商の婆ちゃんとしゃべるのが楽しみ
だった。 ホルモンは安くて旨い、が定番であり評価の軸になる
かすうどんはそれが釣り合っていない >>1
一般人はこんな物を見たことも聞いたこともないわ
肉系同和地区やその近辺のお店でしか売ってないんやろ 京都旅行すると、同和改良住宅の一階で営業してるお好み焼き店を利用してる。
どの店も美味しい、油かすをふんだんに入れててコクウマ。 >>31
肉うどんにもっとあまみとコクを加えた感じ 油かすを全国に広めたのは島田紳助やで。彼は全国放送の番組で「うどんにこれ入れたら
うまいねん」とうどんに油かすを入れてたからな。油かすの存在を知ってる島田紳助。 昔、ダウンタウンがお好み焼き作る番組があって松本が油カス推ししてたよ せめてワンコインにして回転率を上げるべきだろう
たいていはうどんとプラスしておにぎりなど追加になるが、
それで590円で妥当なところ 「油かす」「さいぼし」の食文化を知って、関西旅行で芦原橋駅に行って駅前のうどん屋でカスうどんを食った。
こんな旨いものが普及しないのは勿体ない。
けれど関西社会は長い伝統があり、何世代に渡って住み続けてるからしがらみ深いんだろうね。
家柄を疑われると自主規制したり敬遠したりと。
関西で焼酎が、なかなか一般化されなかったのも同根と睨んでる。
一般家庭は清酒という暗黙のドレスコードで。 >>15
大阪時代は知らなかったけど、上京してから串カツ田中でかすうどん知った。
そもそも、大阪時代は串カツ屋も行ったことなかった。
ガード下にあるようなオッサンだらけの薄汚い店で食べられるもの、酒臭いオッサンたちとソース共有、と思うと行く気しなかったな。 お好み焼きやたこ焼きといった粉もんは腹がもたれるねん
生地が美味くないとどっちも食えたものじゃなくなる
もこもこしたものをメインに食ってるわけやから
それをヘルシーに満腹を味わうためには、こんにゃくが正解やねん
やってみ、ボリューミーになって繁盛間違いなしや、生姜は必須やで >>86
羽曳野ちゃうかなあ。富田林や狭山は住宅地で開発された町だからそこまで歴史は
ない。 >>87
今は大分串カツも店舗もイメージも変わってきたな >>87
都民ももんじゃ食ってる人、そんなにいないしなw
いい歳のおっさんだが、人生で5回くらいしか食ったことない >>5
大阪のうどんは薄いからなぁ・・・カスうどんはパンチが増すw
で、高くないから。 >>90
ソース２度付け禁止というのがなあ。あんなん最初から個人の分のソースを分け
とけばええやん。 >>87
そもそも大阪の人間は串カツなんか食べない >>94
まぁ、ああやってドバッとあっさりしてサラサラの甘辛いソース潜らすのが美味しいからなぁ
客ごとにあの量使い捨てしてたらソース猪倉あったても足りんくなりそう これ、東京のスーパーでも売って欲しい
何か販売するのにタブーでもあるのか？ 内臓肉は部落の食いもんってのは団塊世代までじゃないの
Jr世代以降は焼肉屋でホルモン食ってるだろ >>11
美味いというか脂でカロリー高いんだろうな 羽曳野は河内源氏がいたとこで祀ってる神社もあるし源氏祭りもしてるって聞いた >>100
つーか、俺がガキの頃はホルモン焼き屋は安かったw
焼肉屋のホルモンはロースやカルビ（これもバブル期にw）と大差ない値段だ。 ＞100グラム当たり500円以上はざら。
たまの贅沢で食べる100グラム50円の鶏むね肉が
唯一の肉類のワシにはトンデモねぇ高級品ですだよ (´д｀) ＞大阪のうどんは薄いからなぁ
そりゃ関東もんの典型的なセリフじゃけんw
ということは関東だとかすうどんは流行るかもしれん
関西はうどんも粉ものも出汁がいのちで、そこで味わうんじゃい評価するんじゃい
油でカリカリのたこ焼きなんて大阪人の好みに合うかい >>89
狭山は日本最古の人工池があるだろ
池は大きな集落があるから作る >>103
それはBSEでアメリカ産が入らなくなって値段が倍増したのでは？ >>105
ふっ、俺は高知県人w もう、大阪の方が長くなったが・・・ >>76
東大阪に長年住んでるけどそんなん来たことない
どうやったら来てもらえるん？
さいぼし買いたいんだよね >>1
橋下徹
「これは維新の吉村さんだから出来た事ですよ」 >>100
今は冷蔵設備の進化で
新鮮な内臓肉手に入るからあぶらかすに使われていた部位も
高く売れる焼肉屋に行ってしまう
シマチョウやコロとか 「油かす」って魚とかの油ぽくて食えない廃棄物を肥料にするものだと思ってた
大阪から奈良へ川を通して肥料にしてた 藤井寺のブックオフ駐車場にあったかすうどん店はマジで美味かった
深夜に店の外で並ぶ程人気だった >>85
いや、かすうどんは全然美味しくないって。
うどんに甘みはいらない。つーか合わない。
>>105
出汁云々言うなら、博多のうどんの方が大阪のうどんより遥かに旨いよ。
牧のうどんには驚愕すること間違いなし、だ。 これ系は兵庫がメインだよ
新開地とか、お好み焼きにまでニンニク入れてるから
街が日本の臭いじゃない罠
大阪人はそれほどこういうの食わない
ラーメンの豚骨の豚臭いのですら全国レベルより避けてるのが大阪 ちゃんと処理した油カスはお好み焼きに入れたら抜群に美味いぞ。 >>31
そんな感じ。でも腸の皮の部分が煎られて歯応えの有る食感と香ばしさと噛むと出汁感が割と凄く感じる
まぁ昭和の頃は関西のB地区（屠殺皮革）住民のオヤツやアテでタダ同然だったんですがね 気に入らない議員が居ると、その人の自宅玄関先に牛の生首を夜中に置いていくらしい
朝起きて玄関を開けたらそんなもん腰を抜かすわな
こわいこわい 大阪の百貨店でも
あぶらかすを売っているのは
阿倍野橋の近鉄だけ コレ系は神戸長田でも似た様なカス文化がある
要するに部落民のご馳走な訳 >>121
そういうことがあったのは奈良の話では？関西全土がそういう訳じゃない 脂カスは出汁と腸壁部分の食感と噛めば噛むほど味が出る。が命
うどん出汁でホルモン鍋して油カスも入れたら出汁出て旨いよ
昔はビニール袋1杯数百円で売ってくれてそのままオヤツ替わりに喰ってたけど 大阪独自みたいに言ってるけど油かすってむしろ富士宮やきそばで有名なんだけど勝手に取らないでくれるかな 阪南フードの浅田会長のおかげやな
羽曳野の交通安全協会入口の碑にデカデカと感謝の意を込めて名前が彫ってある
あれ見たら大抵「あぁ…」ってなるわな
まあ古き悪しき昭和よ 下品な食い物だな。
俺なら花かつおをぱらりで食うわ。 >>41
>定期的にマスコミに持ち上げられているけど
あ．．．察し >>118
消化器官、内臓そのものやからな
処理に手間とノウハウがいるんやわ
一時期焼肉で食中毒トラブルおこしてたのも北関東なんかのお店が多いように思う
免疫力の差もあるのかもしれんがw 油かす食った事無いわ
大阪代表する食べ物扱いするなって 食い物のスレなのに画像なしか、
天かすとは違うの？ 普通の大阪人は普通には食べない
何もいわくのない地域のスーパーではあまり見かけない
更池とか浅田んとことかの人の食い物やな 当方生まれも育ちも南河内だがB地区じゃないので食ったことないぞ 大阪の食い物は大概美味いが、これはクセがありすぎる
特にカスうどんの脂は不味い
出汁だけなら、まあ有りだけどな そこまで旨いか？
そこそこ旨いけど中年には身体に悪いから食わんようになったな～ >>138
大阪出身の知り合いで「かすうどん」を知ってて「美味いで」とすすめる人、忌み嫌う人、
そして全く知らない人が存在するのも無理はないということだな
特に「何それ？」と素直に聞くのと「んなもんあかんあかん！」と顔をしかめるのとがいて
驚くほど反応が違う 基本的に内臓は嫌い。
みんなホルモンとかくさいもんよく食えるね。 油で揚げたんじゃ無くて、ラードから油を取った滓だろ。 俺は嫌いでは無いが
というか、時々直球でデッドボールぶつけるのやめたれw >>95
動物？
上のほうで腸からせっけんの材料になる脂をとった残り滓って書いてあるだろ？
せっけんって本来穢多非人が死罪になった人間の死体から作ってたものだぞ
だから油かすも元々は… むっっちゃうまいよね。
大阪に来るまでまったく知らなかったけど、
こんなうまいもんが世の中にあったのか、と感動した >>156
え？知ってた？
東京人だが、大阪に来るまで存在すら知らなかった。
東京で油かすって行ったら肥料か揚げ玉だもんＷ >>162
東京にもかすうどんってあんの？
まったく知らなかったわ しっかり歴史を教えないと
屠殺業界の歴史や地区の歴史
カスの歴史、小学校から教える >>164
賛成。
こういうソウルフードって文化の象徴だと思うわ ソウルフードって元々黒人が食ってたモツ煮の事だっけか >>167
いや、別にそれに限らないよ。
イギリスにはイギリスの、アフリカにはアフリカの、日本には日本の
ソウルフードがある。
直訳すると「魂の食べ物」 最近の背脂や人工調味料使った濃い味に慣れてしまった人の口にあうかどうか 自作するには大腸ホルモンを１０分の１になるまで炒めれはいいのね。
暇つぶしにやってみようかね。
でた油はラード代わりに中華メニューに入れればいいかな。 >>107
ホルモン人気出て一般の人も買うようになってから値上がりしたんだよ
油かすもかすうどんとかで出すようになってから値上がりして、京都のお好み焼き屋は仕入れがきついと言っていた >>171
死ぬほど時間かかるっしょ、あと台所汚れそう >>164
チョンコが屠殺で出たゴミ食ってるってだけで文化もくそもねえだろ 油で揚げると旨みって凝縮されるの？そういう原理で重さが減るのは違うと思うんだが。 >>180
油かすは部落の誇るべき文化だと思うよ。
「部落出身だ」と胸を張って自分の文化を主張できて初めて
差別はなくなるんだよね >>181
先に神戸山口の残党を始末してもらわんとな
名古屋がやつらを奴隷にして
任侠の躾をしてくれる、きっつい躾をw
少しはましになるんとちがうか >>1
静岡のサービスエリアで買った
そのまま食ったらうまくて一気喰いしてしまった 本当の意味のB肉なのに一般人にも人気が出たせいですっかり高級食材と化した油かす
昔までは町外れとかの村に行けば1キロ500円とかで屋台売りされてた。本当の地域飯や。
それが今じゃスーパーに卸すほうが儲かるからと村では売らずスーパーで100g1000円とかで売ってる始末、ボッタクリもスゲーわ。
まともな肉を分けて貰えずお前等は腸を食べておけと差別された歴史の鬱憤を晴らすかのごとくのボッタクリ。 広島のぜんじがらみたいなものか。そういえばお好み焼きの具でイカ天ってあるけど、元ネタはこれなのかもね。 >>181
朝日新聞読んでそうw
本当に差別に悩んでるならそんな事言わねえよw
部落差別なんてうまい具合に段々と消えてきてる
若い子でそんな事言うやつなんかほとんどいない。
未だに差別だ差別だと喚いてるのはそれによって利益を得ていて
差別が無くなったら困る連中w Ｇｏ Ｔｏ トラベルもＧｏ Ｔｏイートも、Ｇｏ Ｔｏキャンペーンは創価学会の仕業です
詳細に関しては下記ＵＲＬに投下されたレスに書いてありますので
詳しくお知りになりたい方は、そちらを参照ください
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1607413063/35-40
この話を簡略化すると、こういう事なんです
まず、公明党は、地域観光の振興政策に非常に力を入れてきました
これらの事は公明党の過去のマニフェストを閲覧すればわかる事です
また、公明党は国交大臣のポストを長期間握っており、国交省利権を持っています
観光行政にかかわる観光庁は、国交省の外局で、観光関連も国交省利権の一つです
創価学会からJTBに対し、公明党への選挙支援要請が行われた問題も
そのような関係から発生しているのです
そのような関係で、学会員が営む企業や事業所が、観光業、観光関連業に参入したり
同じく学会系の企業が、観光業、観光関連業に参入し、公明党議員が国交大臣という事で
この業界の振興に力を入れている事もあって、儲けさせて貰っている等もあるのでしょう
JTBの選挙支援の話が何故漏れたかと言うと、従業員が怒ったからです
宗教政党の公明党など支援できるか―創価学会が引き起こしてきた問題の数々を考えたら
そのように思い、拒絶する人達が出るのは当然です
しかし、国交大臣が公明党である以上、公明党と創価学会に歯向かえば
国交省と仕事で付き合わざるを得ない企業や団体は、どんな不利益を被るかわかりません
だから、嫌々、あるいは半ば無理矢理、票を出し、支援していたという現実があるのです
（また、仕事を貰ったり、便宜を図って貰えば、企業は学会員用の採用枠も設けます）
（財務［≒お布施］をするのは学会員なので、学会にとってはこの点でも得なのです）
そのような関係がある中で、観光業や観光関連業が苦境に陥っている中で
公明党が何もしなかったら、どうなるでしょう
あいつら苦しい時に何もしてこなかったと言われ、二度と票を貰えなくなります
そうなると党の存亡にかかわる重大な危機になるので、そうして出てきたのが
Ｇｏ Ｔｏ トラベルキャンペーンなのです
学会員は、学会員が営む店や学会系企業の会社を積極的に利用する事でも有名です
Ｇｏ Ｔｏ トラベルもＧｏ Ｔｏイートを行えば、学会員が経営する店や企業が潤い
結果的に、公明党と創価学会は感謝され、支持基盤の強化にも繋がります
創価学会がＧｏ Ｔｏキャンペーンを推進していたのは、そのような理由がある為です
.
Ｇｏ Ｔｏ トラベルでは、同キャンペーン事業を1895億円で受託した
「ツーリズム産業共同提案体」に名を連ねる観光関連の14団体から
二階幹事長ら複数の自民党議員に献金が行われたと週刊文春が報道しましたが
本当に積極的にこの件を推進していたのは、上記の理由により創価学会だという事です
.
ＧｏＴｏトラベルは、二階幹事長と官房長官時代の菅氏が主導したと言われていますが
安倍政権時代に学会と官邸との窓口を務めていたのは菅氏です.
だから創価学会が推進するＧｏＴｏトラベルの問題で菅氏の名前が出てくるのは当たり前なんです h95 >>136
ほとんど御殿でワロタ
かなりでかい家の隣にも他の民家よりでかい家が2軒、バスケのコートもあるけど一緒なのかな 旨いか不味い(臭い）しか無い。
チェーン店は全部外国産、行くなら個人店がいい。 >>191
南大阪は観光客来ないから評価は全部地元皆。だから星の多い所行けばいいよ >>168
なおソウルのフードは犬とウンコと寄生虫入りキムチ かすうどんをググったら、
大腸から動物のウンチを除去するのに手間がかかるらしい
でもウンチ少しは残ってるよね
大阪人って凄いものを食べてるんだな >>196
伝統的に犬肉と寄生虫入りキムチをおかずにウンコを主食にしてきたチョンにとってはご馳走だからね >>168
いやソウルフードって元々固有名詞で
その土地独自の魂の食べ物って意味が後付け 大阪の南河内地域は古く江戸試合より古い中国仏教や中国の王朝が変わるたびに
中華王朝の落人の中国皇帝の一族が日本に落ち延びてきた先が河内平野あたりだった
明治維新後は知行江お貰っていたはずだったが、仏教鎌倉仏教仏教密教や第２次大戦で負けた日本の仏教密教とその諜報機関や満州中国からの引揚者や
大阪船場などの大空襲で亡くなった真言密教高野山比叡山の織田信長ソビエトアメリカナダのオカルトGHQからの差別により日本全国や海外を転々とする放浪流浪生活があったり、そもそも日本人の仏教密教諜報機関は海外にも行けずに人体実験台にされてきたのである 脂かす入のタコ焼き・お好み焼きはめちゃ旨いはｗ
by 名古屋県民 カトリック西方教会や東方教会やプロテスタントのファシズムの刑罰を日本人の仏教徒だけが受けてきたこの差別待遇を日本人仏教徒は決して忘れないからな チョングルメや部落グルメも推さないと差別っていわれちゃう >>86
河内長野市民・大阪狭山市民「中心は難波やで」
富田林市民・羽曳野市民・藤井寺市民・松原市民「ちゃうで、あべのやで」 >>1
>油かすも、今や牛肉を上回るほどの高級品になっている。
これな。油かすっつーか、ホルモンの値段が高くなり過ぎていて、
福岡に行ってモツ鍋を食べても、昔に比べてモツが少なくて悲しい。
東京で「ホルモン○○」みたいな料理を注文したら、小指の先ほどの
極小のホルモンが１～２切れしか入ってなくて、詐欺かと思ったわｗ 日本は油カス、アメリカはご主人様が食べない鶏の頭とかディープフライにしたチキンが被差別のソウルフード >>213
大分前になるけど赤からで鍋した時に具でホルモンを2皿追加したんだけど少なすぎて食べた気がしなかったw 腸だろうが頭だろうが霜降りだろうが
生き物が命捧げてくれてるんだから
食べられる所は全部食べるべき。 関東のコンビニだと関東限定でほうとうを売ってたりするけど
大阪のコンビニだと大阪限定でかすうどんを売ってたりするの？ そりゃ成長ホルモンや内分泌系の自然な仕上がりの小さいヒトなんかのほうがもてるんだろ
今までクローンだの遺伝子組み換え生物化け物なんかをちやほやしてきたくせに
特に糞大韓民国北朝鮮統一省はなんぼロシア帝国時代に黒悪魔の使い魔にされたからって大阪関西で
大阪の日本人を差別して人体実験してきた北朝鮮大韓民国統一省は許せん >>4
>>196
肉の１番美味い部分がホルモン
東京人はバカだから調理方法を知らないｗ
つーか東京って醤油ばっかのイメージｗ
やっぱり東京の食文化がダメダメなのは、
根っから遺伝子レベルで染み付いた負け犬の農民根性のせいなんだろうｗ かすうどんは食べるけど、あんなん天かすよりコクがでるってだけでそのものを食べるトッピングじゃないし。 >>11
単に骨が無いからでは？あばらとか食いにくいじゃん、どう考えても >>221
大阪って実は食文化が貧相なんだよ
名物はたこ焼き、お好み焼き（チヂミ）、かすうどん
あと何かあったっけ？ 吉本の芸人が美味そうに食べてるのを見て
大阪に出かけた時現地の知人にたずねた
「あぶらかす」は知ってるけど食べたことない
どこで食べられるのかも知らないということだった
検索して梅田のあるうどん屋をみつけて出かけてみたが
感想は二人とも「値段が高すぎる」「味は微妙…」で一致した >>1
直径10㎝ってどの部位だよと思ったら写真は普通に腸切って揚げだな 記事が悪い >>224
懐石 割烹は大阪が本場だね
後はしゃぶしゃぶも大阪発
ちょっとは勉強した方が良い 大阪名物は、お好み焼き・たこ焼き・
きつねうどん・ちりとり鍋・串カツ（ショウガ）
これしかない。 ホルモンは女子に人気。
ホルモン女子とか言う。
低カロリー高コラーゲン。
そしてニンニクと一緒に焼くことで
体にも嬉しい。 >>229
大阪といえば船場汁、うどんすき、きんつば 食ったことあるけど「うん、まぁこんなもんか。うまいうまい」という程度
肉うどんと大差はない おいどーすんねん？
土着B楽フード、朝鮮に乗っ取られたぞ？
朝鮮系はこうやってじわじわ乗っ取るんや… >>1
牛の話をしてるに
畜魂碑には牛じゃなくて馬が置いてある謎 油かすを長年使ってるということはBの店なのかと勘ぐってしまう http://www.yuzuru.hokkaido.jp/menu/fair/
北海道で喰えるのは（ほぼ）季節限定
うまいなとは思ったがその肝心のかすがそんなに入ってないんだよな(´・ω・｀)w これ好きやけど油が強烈やからなあ
肥満がキツい今の俺には無理やわ 内臓脂肪って、つまりホルモン焼いたらジュウジュウ出てくるアブラのことなの？けっこう衝撃なんだけど カスは本来は油脂を取り去った残滓のタンパク質部だから「カス」と
廃業していたものだが貧しい従業員が貰い受けて下味をつけて調理したところ
「食えないことはない」というレベルで細々と食べられていた
食糧難の時代には貴重なタンパク源だったらしい
伝え聞くところいまの「カス」は全く別物だったらしい
逆に2000年以前のカスを知る人には「今のカスは脂っこすぎて食べれたものではない」とか
今は油脂の需要が減ったのでほとんどそのままの状態で乾燥させるとか >>18
南河内の人間だけど、アラフォーになるまで知らなかった 今、仕事で大阪にいるんでこのスレ見て美々卯なるうどん屋に行ってみたわ
かすうどんなんかなかったぞ
うどんはめちゃ美味かった >>224
愚かなお前が争ってる相手は工作員であって大阪人じゃない >>253
君の様なまともな店へ行ってくれる人は５ｃｈでは見かけないから珍しい
今井も美味しいよ 書こうかずっと迷ってた
羽曳野の人の戦時中を聞いたことがあるんだ
羽曳野の人は心が美しかった
あなたのご先祖達は、暴れたり悪さをする人達じゃない
その話をした人物は、信じられない程心が腐った愚かな人だった
幼少期の戦時中に羽曳野を見、老人になった今でも君達を馬鹿にし嘲笑いながらこの話をしてくれた
その老人は大阪の人じゃないが紛れもない日本人
…世の中には腐った心を持つ奴らがいる
だがそれでも心を撃たれた美しい話を私は知った
私はずっと、見知らぬ羽曳野の人に伝えたかった
具体的に書けず御免 >>253
美々卯に行くと服にお出汁のいい匂いが付くんですよね >>230
秀吉が全部大阪に連れていったんやで。
京都で懐石言うのはまがいもの。 >>261
お前は朝鮮人かw
文化ってのは、作り手だけを連れてきてもダメなんだよ。
それを理解できる客が居ないとな。 油かすってなんだろうとググったら
モツの油揚げだった・・・ 油カスは雑煮に入れると凄い美味い出汁が出る
でもそれを他人に出すとこの家は・・・と疑いの目で見られたり変な噂を立てられたりするからみんな注意するって聞いた、本当の家庭料理 かすうどんの店って見たこと無いんだけど本当に根付いてんのかな
むかし流行してたけど今下火になってるとかじゃないの >>266
大阪中心にかすやってチェーン店がある
店舗増えてるし、ぼちぼちには流行ってるんじゃないのかなぁ >>265
大阪の雑煮に肉は入らない
最低でも鶏肉以外の肉は入らない
大阪の食文化の基本は出汁のすましと考えりゃいい
非常に繊細な味
鯛と昆布出汁のすましなどは典型的な大阪の味
他の都道府県では殿様が食べる汁物だった 北摂住みだけど油かすなんて知らんわ
かすうどんも聞いたことあるけど食べた事ないわー >>270
俺は阪急沿線だが、西成のドヤに泊まったときにカスうどん食ったわw
調べてみたら>>267の店が十三と曽根に在るな。なんでか知らんが、URLが貼れんけど・・・ 足せば旨みがます食材といえばベーコンだろ
あと香辛料は白コショウ
食べる直前に振りかけると1割くらい美味くなる（俺調べｗ） >>268
それなら名古屋の雑煮の方がもっと繊細だな >>15
大阪の「特定の地域」のソウルフードな
あんまり話題にしてはいけない >>275
えっ？名古屋って、味噌とエビフリャー入れるんだろw >>270
よかったな十三にあるらしいぞ
すぐ行けるな 大阪の飯が割と好きな東京人だが、これないわーと思った食べ物
・会津屋のたこ焼き
・高井田ブラック
・かすうどん >>48
被差別の食卓 とかいう本だよね
おでんの汁にラーメンの麵を入れるおでんラーメンが面白かった >>275
名古屋と繊細がリンクしないが、全国の殿様御用達は大阪の味
海の幸は大阪、山の幸は京都、合わさりお節料理になる >>277
名古屋は雑煮に味噌は入れない。透き通ったすまし汁に角餅と青菜を入れたシンプルなものがベース。 >>283
そういうのを繊細とは言わないんだ
食べれば分かるよ
多分、生涯出会わないだろうけど ホルモンも食うヨーロッパだと似たようなのけっこうあるな 見ろ！ 人権利権乞食ども！
このスレを見ろ！
部落も朝鮮も
区別はされども差別はされていないぞ！
お前たちが望んだ世界はここにあるじゃないか！ >>234
ソウルフードだからどこででも食べられるものではない 処理失敗したやつ、血抜き失敗したレバー並みにエグまずいからなぁ… >>234
美味しいと思ってるのが大阪人だけだからじゃない？
うどんに大腸かけるなんて気持ち悪いもん 大阪の飲食店では、さいぼしや油かすを出す店が増えていると聞いたが、教育は成功しているようだね。 本場の羽曳野や藤井寺で食ってたけど
そんなに大して旨いもんでもない
カスなんか少ししか入ってないしな
むしろ焼肉が旨い
部落特有の内臓もんが充実した焼肉屋に行くべき
カスうどんなんかメインで頼むもんやない
焼肉屋でも部落系と朝鮮系とあってだな
朝鮮系はビビンバ、チジミ、ユッケ、韓国風冷麺とか充実してるが
自分的に部落系の方だね >>224
そんな所しか行かないからじゃないの？
ちゃんとお金かけて食事してみ
割烹、懐石、鉄板焼き（シェフが焼いてくれるやつ）、フグ料理、うどんすき、箱寿しくらいは食べてみたら？ うどんもラーメンその他もそうだよね
油のあるなしでは随分と違う
ある方が旨いと思うけど、健康的にはどうなんだろと
まあ大量ではなく適量だろうから気にするほどではないと思ってるけど 畑に使いかけの油かすの袋放置してたら大量の虫が涌いた思い出 関東人の負け犬気質
関東は自分は何もしないで他人のする事にケチを付ける文化。
新しい料理が関東からなかなか出てこないのはそれだな。
基盤的に関東は関西に負けてるｗ 昔は大阪南部の学校は校外学習で屠殺場とか皮革加工の作業場とか見学させられたんだぞ >>298
ほんと関西の圧勝ですよ
O1b2(L682) 朝鮮人固有の遺伝子の分布(青色部分)
https://i.imgur.com/RBOQhB6.png >>281
そういう食事が一番おいしいんだよね。
世界中旅行してその想いを強くしたわ。
貧しい食材をなんとかおいしく家族に食べさせたいっていう
何世代ものお母さんの愛情の塊。
ソウルフードとはよく言ったもんだ 近所のこれ好きなお宅のご主人は脳卒中でやばかったよ >>67
今日また買ってきてしまった
保温ケースに陳列なかったから店員に注文したわ
3分で貰い受けた
少々脂がくどいので炒めたりして香ばしくすると丁度いい
今日は焼きそばの具材として利用したが、
ホルモン（かす）の焼きそばやうどんに合わせるよりも、
この鶏ハラミのほうがずっとおいしいB級グルメのトップになりうる >>299
数十年前になるが豊中市の一部の小学校でもその手の校外学習があった >>308
いいことだ。
隠すのではなく、誇れる文化はどんどん継承していかないと >>309
それはその通りだが、教材費とかゲフンゲフン… >>310
gotoだアベノマスクだ都構想だ大無駄遣いに比べたら
なんてことないさ >>262
埼玉県蓮田市のドンキ(JR蓮田駅から少し歩く)に
kasuya(かすうどん)がある 石鹸の素材が動物性から植物性になってきたので油カの生産が食品加工オンリーで脂を取ったカスでは無くなったからな
うまいとは思うが、今の価格だと高い
きつねうどんや天ぷらうどんの方が安いし >>291
肉うどんも有るしうどんとは合うんじゃないか
肉そばは合わなさそうだけど スーパーでバイトしてた時油かすないかと聞かれたが何のことかわからなかった 藤井寺の高速降りたところに、カスうどんの有名店があるが高い
その後、ヤマタカ沿いとか阿倍野、25と谷町筋の交差点付近とかにもカスうどんの店ができたが高い
内容的には他の人も言ってる通り390円ぐらいが妥当の内容
きつねうどんや天ぷらうどんが400円前後なんだから、かすうどんもそれぐらいが妥当
内容の割に高いから、リピーターがつかない
油かすだけのウドンより、カスと甘辛く似た肉とネギを組み合わせたウドンの方が美味しく、これなら500円台でも納得できる >>1
市街地から郊外に移転する気無いの？
市街地に屠殺所あっては遺憾でしょ >>329
>>1
石鹸の材料の副産物だったから安かったけど、この為だけに
作ったら滅茶苦茶手間かかってるやん >>331
手間かかってても値段ほどの価値がない
サイボシのかたまりの方が良い バリバラで部落問題を取り上げていたが、相変わらず何の理由も無く差別される可哀想な被害者って扱いだったわ
もうそんなので騙される人は少ないのにな 大阪の出汁文化って化学調味料文化だからなあ
大阪だけ飛び抜けて化調の消費量高いし エバーグリーンにいつも並んでいるわ
そんな手に入りにくい高級食材かね？ 肉屋で揚げ物用の油を取ったカスが美味そうだったから貰って食ったら不味かった。あれとは違う物なんだろうな >>341
今はホルモンだのモツ鍋だので、材料を直接食っちまうからな
しかも焼肉屋のホルモン一人前程度が、加工したらスプーン一杯が良いとこまでちっちゃくなるんだから
廃物利用じゃなくそれ目的で作るとなると、何だって高くなるわな グラム単位で計算したらアンガスビーフより高いとかw 東京人って、他県の名物認めないよねｗ
東京人は塩分まみれが大好きで味音痴のくせにｗｗｗ 旨いけど昔と比べて値段上がりすぎだろ
かつては貧乏食の象徴だったヒエやアワも、今では高級食材だし >>306
近所のスーパーで炭火焼き鶏ハラミ売ってたw
小パックにしたけど269円
容量的にはファミマよりお得感
ファミマは揚げているだけなので、ベチョっとしてて油っこい
炭火焼きのほうが断然に美味しい
鶏ハラミぜったいブーム来るわ
安くて旨い、B級グルメの条件に適ってる >>347
死牛馬の処分をしていた部落民が肉の旨さについて一番詳しい
なぜなら、牛馬を食ってはならないとされていた戦国時代から
密に食っていた
幕末なんか各藩の江戸屋敷に部落民が極上の牛馬の肉を運んでたんだ
氷に漬けて俊足の飛脚で運ばせていた 生まれも育ちも南河内郡の四十代だけどB級グルメとして流行り出したから知ったわ。
ちなみに食ったことは未だに無い へえ、貧乏食で美味いとか最高じゃんって検索したら肉より高くて草 油かすて普通菜種油の絞りカスのことだろ
園芸用の肥料に使うやつ >>355
そんなの文脈によるだろ。お前の普通が普遍的なの？ >>355
>>356
俺も肥料か天かすしか知らなかった。
なんで天かすをうどんに入れる事を今さら宣伝してんのかとおもた >>4
とくに何もないよな
それ言うと、本当にうまいもんはよそもんにはださへんとか最高級なもの食べてないからだって言い出すからな(笑) >>180
親戚に風呂井っているんだが …
まあ読みのひびきはかっこいいと思う 福岡県朝倉市には馬肉うどんが有名だがあれはおいしい 初めて西の方へ旅行に行った時に現地で行列が出来る人気ラーメン屋へ行って食べてみたら不味くはないけど
東京ならこのレベル普通にあるだろうに、並ぶほどなのか？
と思ったその翌日に駅前のなんでもないうどん屋でかすうどん食って滅茶苦茶美味くて感動した思い出。
価値観というのは色々だなと思わされた。 大阪の名物をググったら凄いな
①かすうどん→獣の大腸をうどんにかけた料理
②さいぼし→馬肉の燻製
③半助→うなぎの頭を焼いた料理
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