【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★2 [和三盆★]
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先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」など戸惑う声が多く上がった。
それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。
関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか？ 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。
ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から６０年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」（大阪市北区）。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやＯＬが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む･･･そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。
大阪・天満橋にある「一富士食堂」
同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。
「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん！』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。
続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210214-00212001-lmaga-000-2-view.jpg
★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613298456/ 焼そば定食は、問題ないよね？
お好み焼き定食も、万人から支持されるはず どこの関東人だよ？
白飯に卵焼きなんて普通に朝食の一つだろ 甘くないなら有りかなあ
お好み焼き定食は絶対に無いが 神戸にいた20年以上前の話だけどネットもあまり普及してなかった頃なので
テレビそんなに見てないやつは東京の知識なんてほとんどない
それなのに東京から来た転校生は「丸ノ内線知らないとか嘘付くなよ」とかキレてきたり
「昨日日テレで〜」とか言われても「それって何チャン？」って聞いたら「日テレは日テレだろ」とか返されたけど
当時テレビ局の意味すらわかってなかったし日テレなんて言葉なんて聞いた記憶すらなかった
しまいにその転校生は「関西人は東京に嫉妬しているからわざとわからないフリしてるんだろ」とか言い出してイラついてた
こういう人は特殊なやつなんだろうと思ってたらそれから何度か同じようなやつに出会って驚いた
東京にいるとそうやって洗脳されてしまうのだろうか？ まだ続くのかよ
次は関西 vs 関東だけじゃなくて、中京もバトルに加えてくれよ ご飯のおかずに、チャーハン食えるよね？
チャーハン定食があるよ？
知らないの？ だし巻き玉子に醤油ぶっかけて食ったらご飯と合うぞｗ だし巻きより、塩だけで焼いて醤油かけて食うのが好き
甘い玉子焼きは食えんわ >>1
だし巻き定食
お好み焼きとご飯
焼きそばとご飯
お好み焼きと焼きそば
たこ焼きとご飯
たこ焼きとお好み焼き
たこ焼きと焼きそば
the 関西人 関東人上方の食文化にすぐびっくりするやん
かろうしたら美味い、あもうしたら美味い、そういう文化やもんな関東は TVで多摩の方にそんな店が流行ってるとかでやってたぞ。 砂糖の入って無いだし巻き卵ってパサついてだし汁との絡み悪いけどいいの？ 白だしのペットボトルからちょろっとだして玉子に混ぜて焼くだけで
出来ることを知って作り始めたけどかなりいける
便利な楽ちんおかずだ そりゃトンキンのプリンみたいな甘い玉子焼きではメシは食えないだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ あ、今の俺ならいけるわ。
最近、醤油とか使わなくなった。ギョウザも寿司もそのまま食うし。
そもそも白飯くうのにおかずが要らない。 >>19
関西のは知らないが
甘いからご飯には合わない 「うん、やっぱだし巻きと飯はうまいなーー！
ってかカロリーメイトやないかい！」
ってのりつっこみしてこそ関西人。 だし巻き定食の画像、関東生まれ関東育ちの俺でも（両親も別に関西出身でもなんでもない）何の違和感もないけど
朝飯の普通の光景だよな
関東住みでこれが変とか言う奴いるわけ？ たこ焼きとかお好み焼きで米食べるのに比べたら全然普通だろ >>18
水でふんわりになるよ
というか「だし」って水分たっぷりで作るから。 子供の頃は甘い玉子焼きでご飯食べてたな
でも伊達巻は食えない
なぜなのか だし巻き玉子と唐揚げと白飯の組み合わせは確かにうまい >>33
変だとは思わないが、東京だと皿山盛りの卵焼きメインで朝ごはんを食べることは少ない気がする
焼き魚つけろとは言わないけど物足りない 関東のアレはな
だし巻きでも
たまご焼きでも無い
砂糖巻き。 関西出身じゃないけどくそ甘い伊達巻は勘弁してほしい
ってかご飯のおともにもならずアレはおかずなのか菓子なのかいったい何なんだ？ >>33
朝ごはんの一品としてはよくあるけど
ソースの画像を見て納得する関東人いるか？
だし巻き玉子は甘いんだから大量にあっても困るしそれで飯は食えないだろ やよい軒のだし巻きってマヨネーズ付けるんだよな。
好きな奴は好きなんだろうが、どんだけ卵やねんって思うわ。 >>43
玉子ケーキ（ハードプリン）と考えれば問題ないか だし巻きの味がどうのじゃなくて副菜を主菜としちゃう貧乏根性がおかしいって言ってんの >>16
サラダに白飯をぶち込んで酢と砂糖と塩を
かけて混ぜ、ライスサラダにすれば食える
五目寿司はライスサラダ >>2
ラーメン定食が認められるなら
焼きそば定食
お好み焼き定食も
認められるべき。
ただ、
たこ焼きはなしかな。 京都出身だけど、だしまき定食なんてあるか？みたことないぞ
つまみのだしまきならあちこちにあるが。 関西のだし巻きを関東で売るなら高級食だから1000円でいいだろ 東日本人って塩で味付けただけの玉子焼き食べるの？
ウチはダシ、砂糖、しょうゆ、塩で味をつけたものが玉子焼きですわ >>58
関西は左上が多いと思う。
東京きてから右下に味噌汁あるし、いつもこぼしそうになる笑
位置変える コンビニやスーパーの弁当に入ってる玉子焼きって、何で関西でも甘いヤツなの？
日持ちするからか？
でも「だし巻き玉子弁当」ってのもあるんだな だし巻き卵でも甘い卵焼きでも飯食えるけどな
ついでにお好み焼き定食も大好きだ
食わず嫌いは良くないw >>24
それが食えるんだな〜
気が付いてないだけで寿司酢にはかなり大量の砂糖が入っているし
砂糖は米と合う 私は左利き。だが、箸は右手で食べる。
お味噌汁は右上。下だと手にぶつかりそうで。 >>64
嫁さんが、関西外の人だからな。
ちょっとリサーチしてくる 味によるだろ
俺は砂糖使わないからご飯に普通に合う 秘密のケンミンSHOWで取り上げただけで
県民には公然でも県外になるて全く知らないってことよくあるよ 酒の肴にはいいよな、だし巻きと大根おろし、最高ww 卵焼きは飯との相性はいまいちだとは昔から思ってたな
ダシや醤油を利かせて焼かずに卵かけご飯にすれば相性抜群だとは思う だし巻き卵は甘いのが普通なんだけど
関西では寿司ネタの玉子も甘くないのか？ >>1の一富士食堂て俺が毎日通勤の行き帰りに前通る食堂やんけ！ >>58
右下が和膳の基本だと思う。
俺は猫舌だから汁物は最後なので奥に配置するけど。 まぁ大阪も大阪で、
チャーハンやカレーにウスターソースをかける
そういう他の地方からは驚きの食習慣もあるらしいからな
さらに紅ショウガ天ぷらというのが大阪では大人気らしい
ところ変わればって奴だな >>77
だし巻き卵、枝豆、冷奴にキンキンに凍らせたジョッキにスーパードライは最高 >>67
ローソンにあるよ。
何をこんなに騒いでるのかわからん。
トンキンは水が不味いから味がわからない奴が多いだけ そもそもさ？
関東の人は何 言ってるの？
朝食には2、3切れ食べるんでしょ？
ごはんに合うとか
合わないとか
ごはんに 合わないものを朝食に食ってるわけ？
なに？複菜だから？
ごはんに合わない物を複菜に食ってるの？
何言ってるのか分かんない
馬鹿じゃねーの >>34
660円出すんなら玉子丼の方がうまいだろ だし巻きをおでんに入れてたけど、
ケンミンショーで他にもやってる地方があった。
ゆで卵よりぜんぜん旨いはず。 >>83
チャーハンにウスター、なぜかやってたな。 牛丼屋でライスと味噌汁と生卵だけ頼むのとほぼ同じじゃねw >>70
おにぎり、ウィンナーには甘い玉子焼きを合わせたい >>88
玉子焼き定食なら、なんの問題もない。
だし巻き定食だから議論になってるんだw 甘いのと塩味の両方のだし巻き卵を作るけど甘い方が味付けが難しい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
