【知識】「カラザを取らないでください！」 たまご屋さんの「お願い」に反響 シアル酸が最強？キユーピーに聞いてみた [ひぃぃ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
突然だが、読者のみなさんはたまごのカラザをどう扱っているだろうか。
カラザは、たまごを割ったとき、卵黄の横に見られる白いひも状のもの。白くモヤッとした見た目が気に入らず捨ててしまう、筆者のように取るのが面倒でそのままにするなど、理由はどうであれ扱いが人によって変わってくる部分だろう。
そんなたまごのカラザについて「たまご屋からのお願い」と題したツイートが話題を集めた。
「カラザを取らないでください！（大声）」
「カラザは最強の健康効果を持つシアル酸を始め、カルシウムやビタミンB群など栄養満点！ 卵を割って大きめカラザが出た際には、ぜひ大喜びして食べてほしいです」
こちらは、半澤鶏卵(山形県天童市)の3代目跡継ぎで、鶏卵をはじめとする食品卸売やクラウドファンディングのコンサル業務を行う半澤清哉（＠bigban110)さんが2022年3月5日に行ったツイート。半澤さんの投稿は、3月22日16時までにリツイートを約4000件、いいねを約1万1000件集めるほどの反響を集めた。さらに、こんな声も半澤さんのもとに集まっている。
「知らなかったです」
「なんと！今後はとらないで絶対食べるようにします」
「カラザは悪だと思いすぐさま 取り除いておりました」
多くの人の関心を集めた半澤さんの投稿。普段は意識しないが、話題にあがってくるとよりカラザについて知りたくなってくる。
そこで、Jタウンネット記者は3月16日、キユーピーの研究開発本部に所属し、 「卵のソムリエ」である「五ツ星タマリエ」の資格を持つ児玉大介（こだま・だいすけ）さんに取材を行った。
■カラザを取るのがもったいなく感じる......
まず、半澤さんの投稿にもあったカラザに含まれるという「シアル酸」という聞き慣れない成分がどんなものなのかを聞いた。
「鶏卵のカラザには、シアル酸が含まれています。シアル酸は燕の巣等にも含まれている成分です。シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、その用途は医薬品原料や新弾薬原料から、食品まで多岐に渡っています」(児玉さん)
こうしてシアル酸の説明を見ると、カラザを取るのがもったいなく感じてくる......。
やはり、キユーピーとしても半澤さん同様に、カラザは取らないほうが良いと考えているのだろうか。
「カラザの主成分はタンパク質であり、もちろん安心して召し上がっていただけます。ただ、茶わん蒸しなど料理によっては、食感や見た目が気になる方は取り除かれることもあるかと思います。好みなどによっても異なりますので、栄養や食感や見た目等を考慮して、ご自身でご判断いただければ幸いです」(児玉さん)
ちなみに、たまごが使われるキユーピーの製品でカラザは取り除かれているのかを聞くと、
「多くの製品においては、割卵後、ストレーナーと呼ばれる夾雑物（きょうざつぶつ）を取り除く装置で除かれています。茹卵の製品等においては、カラザを取り除く工程はありません」
との回答があった。
無理に食べる必要はないとはいえ、カラザを「食べられるけど、意味もなく取っていた」という人がいれば今後は取らないほうがいいのかもしれない。
2022年3月22日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/21874590/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/e/bea0d_1460_c9d1fca17f99fd3bc9159abedd3daee9.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/b/5b555_1460_dccdba5e368349211b4278d28d8d30dd.jpg 特に生卵でカラザ取らないやつって、食べ物の食感とか一切気にしない無頓着人間なんだと思うわ >>611
取るやつは栄養価を考えないやつと言い返されるな シアル酸のことは知らなかったけど、卵黄を安定させるためのものでタンパク質でできてるものだから取らないできたな。
茹で卵の時は取らないのだし、火を加えれば周りの白身と区別できなくなるようなものだし。 全く気にしたことがないわ。
あるのとないのとで、そんなに食感とか違ってくるもんなのね。 卵の殻には人間が吸収し難いカルシウムが多く含まれています！w あれDNAだから食べたら体の中でひよこの遺伝子が発現するだろ 「あれニワトリの精子」って友達が言ったから食べられない 納豆と生卵はダメだよ
禿げるから
ごめん。。禿げわ９０%遺伝か 一生懸命カラザ取る意味がわからない
ただ見た目の話でしょ >>624
DNAはすべての細胞に存在するとツッコむしかないな どこかで聞いたことあったんだよ、卵の生食でカラザを取ると逆に体に悪いと
カラザが補ってくれているらしい みかんの薄皮、外側の白いのを取るのに似てるな
そんなどうでも良いもんをわざわざ取るのに手間暇かけて生ゴミ増やすのがムダ 俺くらいになるとカラザを食べるだけじゃなくて
頭皮に塗ってるからな 昔から旦那がカラザをとりたがる。
カラザには凄い栄養が詰まってるから
そのまま食べた方が良いって、何度も言っても
聞く耳持たない。 卵割ったらそのままご飯にポトリなので意識した事ない わざわざ取らんが
こういう文句も信用しない
○○にはいいけど△△の人には良くない
ってのがよくあるパターン >>635
別にカラザで栄養取らんでも他で十分取ってるからいいだろ
それとも旦那はガリガリなのか？ 子どものころなぜか目玉だと思ってた
取らないと怖くて食べられなかった
今は違うと分かってるけどやっぱり気持ち悪い そもそも、カラザって言う名前まで知ってた奴
何割居るんだよ？ｗ
気にしたら負け！ >>642
カラザという言葉は中学校の理科で習ったと思う >>617
あんなゴミみたいな量で栄養とか頭悪いんかw >>1
20年位前に「からざは健康にいい」と聞いてからは原則的にからざも一緒に食べてるわ >>1
からざに育毛効果があるのは初耳だけど20年前から常にからざを食べていたせいか
父方も母方もハゲだらけのハゲ家系なのにこの年齢になっても全くハゲてないわ >>628
あそこはしかひ未分化細胞が豊富だから特別な作用がありそう
ひよこ人間 >>644>>647
そうなんだ！今はそんな事になってるのか！？ すみませんでしたｗ あのニュルッとしたのがいいんじゃん。とるってバカ？ 栄養素考えるなら殻もカルシウムだから食えになるんだが 〇〇の部分に栄養がある
ってよく言ってる人いるけど
それってちゃんと科学的に検証された話なのかね？？ 卵かけご飯にする時は取る。それ以外は取らないかな。
栄養はまあ知らんけどどうでもいいかな。言い方おおげさで嘘くさいし 卵かけご飯なら100%取る、あれ生で食べるのきつい
熱通すなら、さすがに気にならない 栄養価よりも食べるときの快適性を優先する事例なんていくらでもあるよなあ 日本人はなんでこんな神経質で潔癖症なの？
学校という教育機関で怒られるから？
無知な人ほど拒絶したり怯えるよね あれは目だから食べてはならん聞いてたが迷信だったのこ うちの親はあの部分は必ず取り除いていたな、面倒くさがってそのまま食べると怒られた 卵かけご飯なら取ってたな
見た目からして気持ち悪いし親からアレは取るもんだと教わった >>653
タンとかズルっとした鼻水付き鼻クソも美味いもんな 気持ち悪いから取るわ
今に「卵は殻ごと食べて下さい殻には骨に必要なカルシウムが沢山含まれてます」
とか良いそうw 食べたくない人は捨てていいんでね？
私も魚の皮なんかは食べたくないから取って残すか、家族と一緒のときは皮が好きな人にあげてる >>671
消えないよ
加熱すると紐状に固まってむしろ生より気持ち悪い なんだかなぁ
納豆に黄身だけ入れるときになんだか気味悪いし取るわ
ヒヨコの素でしょなんか気持ち悪いし これ30年前くらいには既に言われてたぞ
俺は面倒だからとったこと無い 目玉焼きだの卵焼きだのTKGだのするのにわざわざ取りはしないが
卵豆腐とか茶わん蒸しとか作るのには溶き卵をすいのうで漉すのでどうしても取れてしまう >>1
カラザは精子
精子は栄養満点と言われてあなたは精子を食べますか？ よし、マヨネーズメーカーからカラザ回収してサプリ作る会社起こす! >>679
たまごをどう食べるかによるよね
びろんと入ってても気にならないものならとらないし、滑らかや見た目きれい仕上げ料理ならとらなきゃ仕方ない 料理番組とかでは取るようにいうけど、自分が料理するときには面倒だから取り除いた試しが無い 栄養がどうとか気にするなら米も研げないし灰汁も取るなよw >>691
灰汁にも栄養が？
米は汚れをとる意味合いもあるだろうし 焼く時はいいけどTKGの時は全力で排除
気持ち悪いし ゆでたまご、ならともかく。
カラザは絶対にとる、特に卵かけごはんの時は >>692
そりゃあるだろ
水溶性の栄養素とか気にさせて野菜とか水に晒すのも悪みたいに誘導する風潮とかあるし
灰汁取るのなんて見た目と口当たりにモロ影響するからってのが大半だと思うけど
それをこの記事みたいにいちいち栄養がーとかアフォかとしか思えん 悪いとこだけキッチリ取るなんて不可能ですしそりゃ栄養含まれてたってそれを上回るよくないもの（味に影響するとか含む）だったら取るわな >>634
ギリシャ語で「塊」を意味する「chalaza（χαλαζα）」が語源で、直接には英語から入った外来語だそうだ。
決して「殻座」ではない。 含有「率」が高いとして、
じゃあ卵1個に含まれるカラザを食べた程度の「量」でどんだけ良い影響があるのかって話ですよ コロナ禍で自炊が増えて、何かと便利な卵を多く使うようになったけど一回もカラザを取ったことないから
奇しくも免疫力アップしてたのかな >>682
エッチしてない雌鳥さんが卵産んでるのに
なんで精子が入るの？ばかなの？w >>1
腹の上やコンドームの中にあったら勘違いされそう。 >>2
料理本の言葉を一言一句守って小さじもスプーンですり切ってはかる母はとってた
確かに昔の本には取るって書いてあった
私は母に料理手伝うよと言うと毎回カラザをとってと言われた シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており
無理矢理っぽい、こんなの言い出したらきりがないし 栄養価高いって凄い昔から言われてたじゃん
今さらというか、なんか定期的にこの話題出てきてるような気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
