【魚】“アジの王様”高級魚「シマアジ」を長崎のブランド魚に！体験型観光に関西からのツアー客は「知るとアジが味わい深くなる」 [ごまカンパチ★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/ac7bae5cb8d404feae45eeb3a0cca0b799977972
※ソースに動画あり
高級魚である「シマアジ」を長崎市の新たなブランド魚として全国の人に知ってもらおうと、養殖場などをめぐるツアーが行われました。
県内をめぐるバスツアーに参加している関西からの13人のツアー客、救命胴衣を身につけて漁船に乗り込みます。
長崎市の牧島から橘湾に数分沖に出ると、いけすが見えてきました。
養殖されているのは高級魚で、「アジの王様」とも言われるシマアジです。
このシマアジには長崎の特産品を混ぜたエサが与えられています。
昌陽水産 長野 陽司 社長 「ゆうこうという柑橘のしぼりかす、それをやることでどぎつくない脂。お年寄りからお子さんまで食べやすく育っている」
長崎市の伝統柑橘「ゆうこう」をエサに育った、「戸石ゆうこうシマアジ」です。
4年前にこの会社が市内で唯一、シマアジの生産を始め、現在は6万匹を育てています。
ツアーは、魚がおいしく、獲れる魚の種類が日本一の長崎を知ってもらおうと、長崎市などが旅行会社と企画しました。
参加者は刺身やあら煮など、シマアジのフルコースも堪能しました。
ツアー客 「繊細な感じがする、ほんのちょっと甘みも感じる」
ツアー客 「工夫をされていると知るとアジが味わい深くなる」
「戸石ゆうこうシマアジ」は都市部やシンガポールなど海外に向けても出荷されているほか、市内のスーパーなどでも販売されているということです。 アジをありがたがるとは
人間そこまで落ちぶれたくないわ >>4
シマアジ知らない時点で落ちぶれてるから心配しなくていい アジうますぎ
寿司は鯵とイワシとイカとカンパチだけあれば良い シマアジて普通のアジと全く違う魚だぞ
(´・ω・`) >>15
タイってモチモチしててあんま好きじゃないからあげるわ >>13
美味しいよね
でも一番好きなのはカワハギ >>20
肝醤油最高よな
フグほど高くないしな、まあまあするけど 名付けの規則とかは知らんのだが、アジ科のトップ魚種なのに、まるでアジ科の亜種みたいな名前が付いてる理由がむかしから解せんかった 鯛のほうが美味しいけどな
シマアジとかは金持ち専用だからｗ 養殖のシマアジはまだまだ未完成。
ハマチックな食材であることは否めない。 シマアジがなにか知らず、真鯵を話題にする貧乏人の書き込みが続きます
↓ 貧乏人は知らないだろうけど刺し身の美味さは極上だぞ？ さすが関西からのツアー客だけあってダジャレにも傾聴すべきものがあるな >>14
じゃあマグロとウニとエンガワは貰うね
あとボタン海老もね 鰺と縞鯵は、まったく違う魚。縞鯵は、昔から高級魚。やっと養殖で口に入るようになったが、天然は手が出ない。 デブのアジとかもうサバみたいなもんだからサバ食えばいいじゃん 刺身嫌いなサーモンしか食わない姪っ子に食わせたら美味い美味いって食ってた サクの方は養殖のくせにバカみたいな値段付けやがるから
頭を買って兜焼きにする。十分酒の肴になる。 養殖シマアジ収穫量
愛媛 1377t
長崎 128t >>20
俺の地元じゃ「ハゲ」って呼ばれてるわ
なぜか骨がめっちゃシンプルで小骨がほとんどなく、食べやすい
豆腐と一緒に煮付けにすると最高(*´﹃｀*) >>45
ゴクリ！ 割って兜の潮汁とかも美味そうだ >>37
ウニとエビは捨てがたいが
鯵やイワシと比べるとワンランク落ちるな
マグロとえんがわはやるわ アジとシマアジは同じアジ科ではあるが、ほぼ別物だな。
シマアジは、カンパチ以上のコリコリ感と、ブリよりややあっさりした脂の旨味を兼ね備えてる。マジで美味い。 あまり東日本の人はシマアジを食べた事がないのかな？ >>26
ガチ金持ちは白甘鯛かな…
1匹3万もするし… 1枚の女性の写真を「美しくしてください」と世界各国の人に修整してもらったらどんな差が出るのか？（画像)
http://jxch.mwlibby.org/0yy/wwqq/ac237e.html 磯釣り好きだった親父が喜んで持ち帰ってきたのがシマアジだった。
釣って楽しいのはグレや石鯛らしかったけど >>64
単に漁場と手当が良いってだけで、そもそもの魚味ってことでは、真鯵は縞鯵に敵わない いろいろ頑張っている長崎だが、新幹線の利用は増えないと思うよ。 これ食ったけど確かに爽やかというかさっぱりした味で新鮮だったわ >>61
最上物は伊豆諸島産だろう。庶民じゃまず食えん。 地方の海産物のブランド化ってのは大都市圏で金稼ぐのはいいかもしれないけど、
地場でも高くなっちゃうと行ってまで食べたいとは思わないよね。 >>62
甘鯛ってオウガンだろ
身に締まりのないガッカリ魚なのにトンキン民は剛毅やなあw 柑橘を餌に混ぜてそんなに味や風味、色合いが変わるのかな
みかん食べすぎると手が黄色くなるのと同じ？ >>55
>>56
初期の美味しんぼのネタだな｡
水槽で活かされていた魚が､
生け絞めした魚に劣るという話｡ カステラの下に敷いてある紙、あれ美味いから喰わせてみよう
長崎ブランドになるぞ シマアジは美味いけどさ
養殖のシマアジは値段の割りに美味くないよ >>85
関西でもハゲてよぶで
近所の地場スーパーの土曜トロ箱市（2000円相当の魚の山を1000円で売ってる）でこうてきて刺身にして食うたわ 土佐清水市で食べた天然シマアジの刺身は生涯でいちばんの刺身だ！
養殖とこんなに味が違う魚も珍しい シマアジの刺身、夏に平戸で食べたとき美味すぎてびっくりした 真鯵はシマアジは全く違うよな、食感とか。どちらも好き 長崎の魚は美味い。
ちゃんぽん食ってる場合ではない。 味のわからない奴が情報を食うわけだな
これは美味いアジなんだとw >>80
そこら辺で取れるのに偽装するほうが金かかるわw シマージ
って名前の永野護デザインのメカがありそう お前らは食ったことが無いだろうけど天然シマアジは旨いな しめたてのシマアジ腹身を食ったら刺し身に対する見方が変わるぞ >>2
まずメッキと言う呼び名自体が産地消費地でしか使われてないから分からないだろw >>107
釣り人は船で釣った傍から捌いて食べる鯖の刺身が1番美味い言うな
メヌケが1番美味い思ったわ 雁屋哲っていうんだっけ
こういうやつってほんとはあんまり知らないんじゃないか 今まで食った刺身で一番うまかったのは
自分で釣った太刀魚の刺身だな
歯ごたえがあって食感ががりがりしてた
まあ勢がよけりゃ魚なんてなんでもうまい >>119
寝かした魚を食うほどの通でもないくせにこいてんじゃねーよ
魚は勢だ！海際のやつからするとこれが常識
テレビの見すぎだ >>121
だから、勢がよければ魚はなんでもうまいんだよ >>121
ただ粗煮なんかで食うとやはり鯛に勝る魚はないな
癖や臭みがなく風味はやっぱ鯛には勝てない 魚なんて四足の動物食うなとかキチガイが言い出したから仕方なく食ってただけ
あとニワトリもセーフ
試しに何も知らないバイアス掛かってない事前知識の無い子供に鶏の唐揚げと、イワシの塩焼きを目の前に置いてみろ
どっちの方が食い付きがいいかは見なくても分かる >>125
それ鳥の塩焼きとイワシの唐揚げならどっちになるかな？ >>127
天然ものより養殖もののほうが美味しくなってきてるよ
乱獲で天然ものはか細いのばかり >>88
アミノ酸の分解が進行する関係であながち間違って無いんだよな 鰺フライにすると美味いんだよね。俺普段からよく食べてるわ どこのスーパー行っても長崎産のアジ売ってるが流通量からして大丈夫なの?
長崎の海がアジで溢れてないとおかしいんだが 獲る側買う側売る側みんなそりゃあ高級魚にしたいだろうけどさ
いくらなんでも無理があるよ鯵はどこまで行っても鯵なんだから シマアジは多分アジの仲間じゃないと思うよ、 身の質もアジも全然違う。
スーパーで養殖のシマアジ買って食うが、言うほどおいしくはない、天然じゃないと美味くないとか。 最近は長崎の魚介類ＰＲが目立つ
ちゃんぽんでも食っていればよいものを >>51
キミには安売りスーパーで売ってる鯵とイワシをあげるよｗ こんなアジとシマアジの区別もつかない連中が
日頃、色々な地方の名物や郷土料理を
味覚障害の食い物とか言ってたのか(笑) アジってフライか刺身しか思い浮かばんわ
ぬたとか南蛮漬けもフライか刺身みたいなもんだし シマアジってアジよりもはまちとかかんぱちに近い味だからアジっていうのは名前だけだと思ってたわ
アジの王様ってことは本当にアジなんだな >>4
金色の鯵なら、高級魚だよ
関アジや、五島のごんアジは別物よ >>47
愛媛では、大分で関アジ関サバと呼ばれてるのが、岬アジ岬サバと呼ばれてるらしいね
同じ海域だけど、漁法が同じかまではわからないけど >>144
ブリ カンパチ ヒラマサが兄弟で
シマアジは従兄弟くらいには近いよね
養殖物は「脂の乗り」のため餌のペレットに多量の油かすが入っているせいで
みんなこの油の味になっちゃう シマアジがセキサバか
どっちも旨い
片口鰯も捨てがたい 身ががっしりとしていて味はカンパチに近いな
九州の魚はどれも美味いや 最近千葉の船でも釣れるね
やっぱ温暖化で北上してるらしい
シマアジの刺し身は最高だよなあ 長崎っていつもPRに必死って印象
そう言うイメージ持っちゃってるから何言われても響かないんよね ブランド化は大分が上手い印象
長崎は佐賀という空気の壁で日本から隔離されてるんで何やって2周は遅れる そう言われてみたらうちの近くのスーパーのあじの開き、長崎県産だよ
有名なの？知らずに買ってたが 海で泳いでる魚捕まえてブランドもクソもねーだろって
思うけど。養殖したならまだしも 関東の脂が乗ってるトロとかが好きな人には合わんかもね。九州の人は新鮮さと歯ごたえとかが好きだし。 >>1
2023年4月7日
ごまカンパチ関連スレ
大麻
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https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1680874533/ シマアジって天然物は少なくて養殖物がほとんどだと聞いた >>161
関東ではアジの水揚げが少ない
ムロアジというマアジより安魚扱いされている魚がある
関東人が食べ方を知らず干物や鯵節くらいしか出来ないからである
痛みが早く水揚げ地近辺でないと刺身や寿司では不可能
水揚げの少なさや流通の手間や先入観で関東で刺身として出回ることはまず無いだろう
大きなもので50cmほどになるが旬の大きく新鮮なものに限ってその刺身は非常に美味だ
関東で出回ることはほぼ無いだろう 長崎で魚の王様だったら、アラじゃねーの？
魚じゃなくて、食い物の王様かも知れんけど
食ったこと無いよ、当然 クエまでしかない ブランド魚ってそんなに美味しく変わるんかな？
関アジ関サバ、土佐清水にサバ
大分に鰆もあるよね >>125
イワシなんかじゃ卑怯だろ
そこはツナマヨとささみだ 今日のトロ箱市はなんとノドグロが入ってたのでこうてきた 食通ぶって蘊蓄語ってるおっさんを見てると、
薄い頭をおもいっきりはたきたくなるよなw パワーがあるのに口が弱いからか
オッサンがせっかく掛けたのに
寄せてから口切れでバラすのを何度も見るな シマアジ食べたこと無いけど
美味しいらしいね
すごく食べたい >>177
アジの口が弱いのは釣り人の常識だよな
サビキレベルなら関係ないけどデカアジになるとバレることがある >>157
「梅栗植えてハワイへ行こう」を昭和時代に展開してるからな。
一品一村運動で地域ブランドの先駆けの県 >>4
シマアジは元々高級魚だぞ
それとアジという名前は味がいいから付いたという説もあるのにお前… 刺身も然ることながら、アジフライもいいもんよ。揚げたてを肴にビールが進む進む
シマアジのフライってあるの？ >>133,158
長崎県はアジの水揚げ量日本一だよ
マアジとシマアジは別物だけどね シマアジはアジの王様どころか魚類の頂点と言っても過言でないレベルの旨さだからなぁ >>191
そうかなあ？
俺は、カワハギの肝醤油に一票だな 刺身なら
しゃぶしゃぶみたいな食い方だと、ハタ類
南方の海でも美味しい魚ってハタくらいだろうけど
東南アジアで唯一美味いと思った食い物がハタのしゃぶしゃぶだった レストラン付きの釣り船やったら流行るんじゃね？( ´∀`) なんでシマアジをアジ扱いするんだよ
完全な別物じゃねぇかw コロナの前に長崎へ旅行して凄く良かった
退職したら長崎へ移住しようかと考えているほど
ほとんどの食事も美味かったけど、何故か寿司だけはどの店もダメだった
あんなに魚が美味しいのに、3軒行った寿司屋はどこも美味くなかった
何故なんだろう？ >>194
あやかり鯛の逆バージョンやな
役不足鯵と呼ぼうw >>195
長崎市内なら水がまずいから炊く米がうまくないのよ シマアジって刺身で食うと本当に美味いが焼いたり煮たりするとそうでもない不思議な魚だよな。
青魚なのにクセが無さ過ぎて味気なくなる。 >>195
寿司屋に限らず飲食店は競争がないと旨くならないからな
やはり東京が一番美味い >>124
ああ、でかいイサキが取れたよ
って、長崎ってイサキの漁獲量全国1位なのか シマアジって養殖９割以上だぞ、東京全体でいっても天然の流通は多くて1日数十匹くらいじゃないの
養殖はデブすぎて気持ち悪くて食べる気にもならない >>135
1週間もの間､水槽で餌も与えずに
過ごした魚と生け絞めした魚では当然｡ 鯵科なら、ブリモドキという魚のが、よっぽどシマアジなんですけど シマアジはスズキ目アジ科アジ亜科シマアジ属
マアジはスズキ目アジ科アジ亜科マアジ属
ブリはスズキ目アジ科ブリモドキ亜科ブリ属
ブリ可哀想。 >>209
ってことはブリというのはブリモドキモドキなん？ >>190
つきのかわに看板立ってるよね
てか、調川って変換したら出てきたｗ ノルウェーのサバの塩焼きやデンマークのカラスカレイの煮付け好きにもオススメできるのかね？
コスパ含めて >>1
養殖の縞鯵は脂がしつこくて好きじゃないわ
鯛と違って、断然天然物がいい >>1
そのころ岸田は。。。
岸田総理ら総理官邸に、旬を迎えたブリとズワイガニが贈られました。
板前
「どうぞ、宝箱になってます」
岸田総理
「わあすごい！食べて良い?食べて良い?」
輪島塗の器に入れられた冬の味覚の代表、ズワイガニと寒ブリ。
石川県から届いたのは、2万匹に1匹の割合でしか水揚げされないという貴重なズワイガニや、厳しい審査によって選ばれたブランドものの寒ブリです。
石川県漁業協同組合 担当者
「何百本に1本しか出ない。12月1日から（漁が）始まってこれ2本目。12月1日のは1本500万円」
岸田総理
「すごいお金持ちになった気分。あまみ、うまみ、やっぱりちょっと違いますね、ブリも濃厚な感じで」
石川県総合水産センターによりますと、冬限定の希少なメスのズワイガニ=「香箱ガニ」が、今年は去年より3割ほど多く獲れているということです。 >>219
梅雨時の鰯は特別な美味だが流石に縞鯵と比べられるものでは無い
と思う まぁ最終的には個人の好みだけど ｗ 入梅いわしって桜鯛や寒鰤並みに有名だろｗ
ものを知らない奴が増えたもんだ >>195
なんでだろね
魚が新鮮で美味しいから？
長崎の坂は老人にはキツいと思うよ
住むなら佐賀がいいかもしれない
地味なイメージだけど、食べ物も美味しいよ >>135
これに影響を受けて多くの
料理店から生簀が消えた｡ >>135
ベソかいて「だって……ウソじゃないもん……」って描かれてると可哀想に見えるけど
よく考えたら作った人の前で「ちっとも美味しくなかった！」とか失礼で躾のなってないクソガキでしかないよな 刺し身は鮮度が命だからそら現地が有利だろな
長崎は幕府と造船でなまじ金があって発展してた時期が長かったから大して注目されてなかった とりあえず養殖物よりは天然物のアジの方が美味かろうさ
刺身焼きアジ煮アジおまけにフライ
アジは庶民も普通に食べれるいい魚だ
焼きアジと煮アジがトンキンに存在するかは知らんが 美味しんぼのシマアジで
負けたらクビを差し上げるっつって
よし本当にクビをもらうぞってやつ
殺人するつもりだったのかね社長 シマアジをアジの上位互換だと思って食ったことないな
味が全然違うし 五島を除くと、
ほんとに美味いもんが無いんだよね
笑ってしまうくらい、食文化が貧しい
どういうわけか 小アジの南蛮漬け大好き。
五島だったら釣り放題でしょうね？
川口春奈みたいに。 長崎に、美味いもの無し
おっそろしいほど、真実なんだよね ライフ（近畿）が長崎フェアやってるな
本当にうまいのかな シマアジよりマアジのほうが
刺し身も塩焼きも好き
本麒麟ぐびぐび シマアジ＞カンパチ＞ヒラマサ
切り身にされるとわからん 「戸石ゆうこうシマアジ」
ブランド化するには名前が長すぎる
コンサルでもつけたらどうだろう >>1
2023年4月10日
ごまカンパチ関連スレ
大麻
【東大】東京大学大学院と日本化粧品協会が日本初の大麻成分・カンナビノイドの基礎研究および臨床研究機関を発足 [ごまカンパチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1681135548/ >>240
長崎人やけどマジでそれ
飯はチェーン店でしか食べない 長崎は過大評価されすぎ。
飯はまずい、夜景もそんなに綺麗じゃない、街並みもごちゃごちゃで汚い。 養殖物なんでしょ？
天然より美味かったとしても、なんか違う気がする
こんなのブランドにしていいなら、漁師とか要らないんじゃないの？
天然物取る意味無いじゃん >>250
夜景は普通に東京とかのほうがキレイだよw
世界三大夜景なんてただ大金積んで手に入れた称号でしかない
和牛日本一の時もそう >>251
最近は戸○のブリとか、○本マグロとか、養殖魚をブランド化しようって動きが各地にあるのよ
個人的には酔っぱらいサバ以外は評価してないけど、まあ別に悪いことでもねぇべ？ 東京の夜景？
そんなもの見なくていいからさっさと帰りたいと皆んな思ってるよ >>251
沼津もアジを養殖してて漁協直営のお店、いけすやってところで出してるな。
アイドルさんのお父さんが養殖してる >>4
焼いて良し、刺身にして良し、タタキにして良し
特に新鮮なアジは絶品だぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
