【社会】すき屋と吉野家、どうして差がついたのか 慢心、環境の違い

[0001 動物園 ★ 2019/03/03(日) 05:55:00.06 ID:Y3PXHyWZ9]

「吉野家」と「すき家」、明暗分けた戦略の違い
3/3(日) 5:00配信東洋経済オンライン

　明暗がくっきり分かれる決算となった。

　牛丼チェーン「すき家」を手がけるゼンショーホールディングスが2月5日に発表した2018年度第3四半期(2018年4月〜12月期)決算は、売上高4548億円(前年同期比4.4％増)、営業利益146億円(同7.2％増)と好調だった。

　一方、「吉野家」を展開する吉野家ホールディングスが1月に公表した2018年度第3四半期(2018年3月〜11月期)決算は、売上高1500億円(前年同期比2.4％増)と増収ながら、営業利益は5.6億円の赤字に転落した(前期は25億円の黒字)。

■「吉野家」と「すき家」、価格戦略に差

　牛肉やコメなど原材料価格の高騰や従業員に支払う人件費の上昇といった要因が業績を圧迫していることは、両社に共通している。それにもかかわらず、営業利益にこれほど大きな差がついたのは、コスト増の対抗策が大きく違ったためだ。

　その1つが価格への反映だ。すき家は2017年11月に、並盛350円(税込み、以下同)を据え置いたうえで、中盛(ご飯の量は並盛と同じで、具のみ大盛)と大盛の価格を10円、特盛やメガでは50円引き上げた。

　一方の吉野家は「牛丼は日常食。そのため、顧客は10円、20円の値上げに敏感に反応する」(吉野家ホールディングスの河村泰貴社長)として、並盛380円など牛丼の価格を据え置いた。

　だが、値上げ以外でも、両社の戦略は意外なほど異なる面がある。特徴的なのは、新商品の投入サイクルだ。

　すき家は1カ月〜1カ月半の周期で期間限定商品を発売する。2018年度には、通常の牛丼の上にトッピングを載せた「お好み牛玉丼」や「食べラー・メンマ牛丼」を投入した。中でも、2018年12月から発売した「白髪ねぎ牛丼」は、「旨白ダレ」と「旨辛ダレ」の2本立てで販売したことが顧客の支持を受けた。

　これら限定商品の価格は480〜500円と、通常の牛丼よりも高い。「今は比較的、高付加価値の商品を受け入れてもらいやすい環境にある」と、ゼンショーホールディングスの広報担当者は話す。

■吉野家は既存店売上高の前年割れ続く

　その結果、すき家の既存店売上高(2018年4月〜2019年1月)は前年同期比3.3％増と、会社計画の年間2.9％増の水準を上回って推移している。客数は0.7％増とわずかな増加にとどまったが、客単価が2.6％上昇し、売上高を押し上げた。

全文
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190303-00268784-toyo-bus_all

[0952 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:32:57.58 ID:CfUCMFyf0]

>>1
牛丼＝吉野家と刷り込まれたアラフィフ世代が離れてるんだろうねえ
すき家はそれより下の若い層を顧客に出来た

[0953 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:33:24.80 ID:Jp34zJVW0]

吉野家はふらんちゃいるず

[0954 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:33:42.72 ID:rNOgy++s0]

>>933
そんな店いくからでしょ。勘違いすんなよ

[0955 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:01.14 ID:fapJZ7oz0]

>>1
ゆでたまご先生の一件以来吉野家に行ってないな

[0956 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:02.98 ID:LaB5fqFzO]

>>919俺はシイタケは好きだけど苦手な人も結構いるよね
入ってなくても匂いがするだけで駄目な人もいる

[0957 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:05.00 ID:0xymRhhP0]

>>911
久しぶりに行ったら
まず、日本語・英語・中国語での案内選択にびびったｗ
むかしからあったけ？ｗ

[0958 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:07.68 ID:uan5sVe90]

あるならなか卯
ないならすき屋
吉野家は敵
食べてみたいのは養老乃瀧

[0959 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:15.39 ID:3kFR1VNf0]

>>936
>>857

[0960 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:26.22 ID:ra+9JKwA0]

経営者の能力の差が明らか

[0961 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:32.81 ID:PXXdryqV0]

>>1
分析か適当すぎる

[0962 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:38.89 ID:fhwcDV8X0]

>>937
そもそも、昔から味や質が安定してないだろ？

[0963 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:34:51.18 ID:rNOgy++s0]

>>947
さすがグルメ
面倒くせぇ！

[0964 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:05.23 ID:YHY2ote10]

>>947
おおおそんなムラあんの？
チェーン店だろ

[0965 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:14.11 ID:9ZAyNh+N0]

吉野家は店内内装レベルで狭すぎるのがため
カウンターどころかテーブルすら狭いんだもの

[0966 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:24.36 ID:Cp9GKrZU0]

>>951
国産廃用牛が断トツでマズイけどな
アメ牛は安くて美味しい
オージーは廃用牛よりマシだがマズい

[0967 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:27.29 ID:kU0HVSiX0]

すき家はバイトの吐瀉物事件から行ってない

[0968 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:36.91 ID:oxYgyeWZ0]

>>937 激しい。玉ねぎなんか特に酷いよ

[0969 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:37.71 ID:wpExKz6Z0]

>>930
マジかよ　まだしらたき入ってんだ、、、
徹底的にポリシー持ってんだな、、、

[0970 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:35:54.43 ID:XSYCUdWp0]

すき家はカレーを食うところなんだが

まあたまに行った吉野家で米が不味かったのが最後の印象だ
味も利便性もセブンイレブンの弁当が勝ってしまったのが本当の理由じゃないかな
牛丼だけじゃなくてホカ弁系も店舗減り続けてるよね？

[0971 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:06.38 ID:fapJZ7oz0]

>>933
田舎あるある
はま寿司キライ

[0972 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:07.75 ID:Rx9dK6Lo0]

吉野家の方がうまい

[0973 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:12.78 ID:LaB5fqFzO]

>>921今牛肉のバラ肉は安く買えるからね、自分で作って家でのんびり食べるのもいい
肉のほうが魚より安く買える

[0974 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:37.63 ID:Td5cy7NZ0]

牛丼屋スレは盛り上がるなぁw

[0975 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:49.70 ID:mGX3VIbGO]

岡むら屋はどうですか？

[0976 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:57.35 ID:DrUuASUk0]

すき家の方がブラックということじゃないのか
深夜の強盗もすき家のイメージだし

[0977 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:36:59.71 ID:rNOgy++s0]

原価坊くん達はスーパーで牛肉買ったことないって宣言してるなｗ

[0978 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:37:04.64 ID:z0Ek46dI0]

食券機設置の有無はあると思う

[0979 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:37:24.69 ID:oxYgyeWZ0]

>>921 あんたが正義だ

[0980 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:37:30.31 ID:fhwcDV8X0]

>>973
魚は高級品になったな・・・・鯖が�s1000円余裕で超えるとかドン引きしたぞ

[0981 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:37:55.43 ID:p+vDrw100]

王将も店舗でばらばらだったけど
統一進んで今になった

吉野家はいまだ不安定ｗ
たれはおなじっぽいけど

[0982 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:08.47 ID:7SHyqsJJ0]

ゆでたまごの扱いじゃね

[0983 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:08.49 ID:dDMNjgoi0]

はま寿司に勢いあるからな

[0984 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:12.68 ID:N3Hbi+R20]

そして、双方の争いを見ながら、ニヤリと笑う松屋

[0985 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:16.53 ID:aLkhEZuWO]

すき家しか行かないわ

[0986 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:37.40 ID:rNOgy++s0]

>>980
時価って知ってるか？

[0987 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:39.87 ID:I1EjxvMP0]

すき家不味いわ

[0988 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:40.01 ID:ZhpJvQKO0]

日高屋とか糞不味いラーメン屋でも
俺は絶対割り箸貰えますか？
って聞くよ

既存の箸なんて信用出来ねーよ

[0989 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:41.25 ID:2P204R2l0]

すき家って言うかゼンショーグループ、いつも何かしらのアニメやらとコラボしてるイメージ
すき家だと艦これ、Fate
ココスだとラブライブ、ガルパン、Free!とか
パッと思いつくだけでもこんだけ出てくる

吉野家ってなんかコラボしてた？

[0990 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:42.93 ID:RNWAUwKA0]

吉野家って昔はナンバーワンだったけど
気が付いたらすき家や松屋に追いぬかれてしまった

[0991 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:38:51.90 ID:RiurCBN/0]

>>980
医者に言われて食生活魚と野菜中心にしたらたしかに高くなったね

[0992 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:39:16.20 ID:rNOgy++s0]

>>988
知るかよｗ

[0993 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:39:18.65 ID:LaB5fqFzO]

自分は仕事で時間のないときに使うだけだから味とかこだわりないけど皆はどれが好きなんだろ
すき屋、松屋、吉野家、たまたまあった店に入っちゃうけどね

[0994 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:39:37.86 ID:R+Ojsick0]

すき家は不味すぎて無理
不潔だし

[0995 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:39:42.06 ID:pAWXKZER0]

はま寿司は・・・寿司ではないよね
需要があるのはわかるけど

[0996 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:39:58.09 ID:rNOgy++s0]

>>993
興味ないよ

[0997 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:40:18.09 ID:Auii3qim0]

たしか昔の吉野家は厨房のつくりが、牛丼専用に出来てるんだよな。
どんぶりにご飯盛って、牛肉のせ、フロアに渡すまで無駄なく作業できるようにつくってある
白髪ねぎトッピングすら割り込めないようになってるはず

[0998 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:40:29.84 ID:rNOgy++s0]

>>994
汚部屋のくせに生意気

[0999 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:40:58.13 ID:d8wWSM8C0]

>>973
さんま以外高くなったよな！
いまは脂のった青魚がうまいんだがブリがまず高い
さんまも北海道の冷凍さんまでようやく１尾百円。
酒のつまみに2尾いりの買ってきてたまに焼いてるわ。
夏の方が高くて痩せたのでてるけど冬物の冷凍は出さんのかねえ。

[1000 名無しさん＠１周年 2019/03/03(日) 08:40:58.88 ID:dAQ5+Inr0]

牛丼は養老乃瀧でよく食べたな