【旭酒造】獺祭、コロナで売り上げ減 原料の山田錦を食用販売 3号で375円 オススメなのはチャーハン [ガーディス★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2020/5/13 22:24
旭酒造が醸造する「獺祭」
純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」を醸造する旭酒造（山口県岩国市）は、原料用の酒米「山田錦」を食用として売り始めた。450グラム（3合）で税込み375円。インターネットや全国の酒販店で買える。
旭酒造は、国内で1年に生産される山田錦の4分の1にあたる14万〜15万俵ほどを買い入れているという。山田錦は食用米より収穫までの期間が長いが、3割ほど高値で取引されるため、新たに取り組む生産者を増やしてきた。だが、新型コロナウイルスの影響で、旭酒造の3、4月の売り上げは半減。仕込み量も減らしているという。
全国の日本酒の蔵元でも減産傾向で、今年産の山田錦の需要が落ち込むことが見込まれるが、生産者はすでに田植えを始めている。そこで、全国の契約農家から仕入れた2019年産の山田錦の一部を食用として販売することにした。
獺祭は山田錦を23〜45%まで磨き上げて仕込むのが特徴だが、食用として販売するために磨きは90%に抑えた。食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすく、少なめの水で炊いてチャーハンなどに使うのがおすすめという。
担当者は「余ってしまう山田錦を持ち越すこともできるが、秋には新米もできる。お酒が苦手な方も、山田錦を食べて生産者を応援してほしい」と話す。（伊藤宏樹）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN5F72PNN5FTZNB00W.html
https://www.asahishuzo.ne.jp/image/info/200513/01.jpg >>259
昔から福島は日本酒有名だからな、会津の酒とか。
なにより昭和の時代から最強のワンカップ大七ハイセブンを作ってる二本松の大七も県民お馴染み、コレ飲んだらスーパーのワンカップは二度と飲めない。 宅飲み増えてストロングとかは売れてるみたいだけど
日本酒は駄目なんか 下手にブランド築くとこういうピンチの時に「は?儲けてるんだから甘えんな」ってなっちゃうから可哀想。 >>1
3号が合ではなく号だったから
食品衛生法特殊法令酒類販売許可3号みたいな「これは架空の例えです」
法律通達関係のものだと思ってスレを見たのに
騙されました 75度に蒸留して消毒にも使えるアルコール作ったら？
コロナの騒動が治まったら薄めて飲めばいいんだから獺祭の焼酎なら普通に売れるだろ >>190
6号酵母なら新政のNo.6がいまいわ
あの酸味がたまらない >>274
んなもんストロングゼロのつくりかたとくらべたら効率悪すぎて コシヒカリで作った酒は飲んだことあるけど
たまたまその酒だけなのかもしれないけど
全然うまくなかった >>277
ワイも新政大好き
柑橘系の酸味が最近の流行りだね >>195
同レベルで安い酒って例えばどれよ？
まあ答えられないと思うけどな >>271
だって日本酒ってクソまずいだろ薬臭いと言うかな
飲んでみろとかってやられたことあるけど一度としてうまいと思ったことないしな
ウイスキーとかもダメだなありゃ薬みたいなもので受け付けない
フォーナインは美味しく飲めるのであれはいい この価格ならキロ1000円の米を買うよ。あきらかに旨いからな。 麹とセットで販売してくれればいいのに
もちろん麹は漬け物に使うわけだが なんで売上減なんだ？
自粛だから家でいい酒飲もうって人が増えてると思ってたけどそうじゃないの？ 日本酒や洋酒の強いのは体にダメージが残るから飲まなくなった
アタピン酒も危険
ディスカウント店のものはメーカーものでもアウトにした >>285
いくら宅飲みが増えても、飲食店の割合分まではカバー出来ないでしょ 通常の山田錦流通価格は1俵25000〜30000円くらいか
獺祭はそれを50000円くらいで買い付けてるらしいからな
ちなみに食米の1等米で20000円くらい 数年前に安倍が大雨そっちのけで赤坂自民亭とか言って飲んだくれてた酒だろ
その大雨で工場が水没したというギャグみたいなことあったけどｗ 上善如水とか八海山とか獺祭とか大してうまくない定番最高級ブランドってクソ >>285
自粛で将来が不安だから酒でも飲まんとやってられん
でも収入がピンチで散財できないんで安い酒でヤケ酒って感じじゃね？ >>285
いい酒もいい食いもんも、たいていは会社の経費を使うもんだ。 >>292
店によってはポイント貯めると定価で買えるぞ >>294
リキュールは安い奴はジュースと同じ量だもんな
スピリッツやウイスキーが前年より伸びてるのは消毒液がわりか？
いや、わって飲めば安上がりか 島耕作みたいな奴出せばええんじゃ無いの、出たら買うで 俺は自粛前も外で飲むことはほぼなかったのに何故か自粛始まっていい酒買うようになったわ
ウイスキーだけど 消毒アルコール作ればいいんでは？それに米値段高すぎる。 >>103
モサモサって何なん？ モフモフ＋パサパサ的な？ >>305
コンビニのレトルトハンバーグが好きか
定食屋の手作りハンバーグが好きか
人それぞれだからな 獺祭は一升瓶でも3000円くらいで買えるからコスパが良いわ
贈っても喜ばれるし 確か酒用の米は食用にするとまずいらしいね。
たとえ高級品でも。 なるほどそれは知らんかった
山田錦を使った日本酒がやたらでまわってたのは生産体制からの
流通パッケージ作戦があったんだろうな
なんだか獺祭獺祭有難がってた気分醒めたわｗ >>1
生産者を応援って言ってるけど自分とこが買ったものをそのまま転売してるだけだから生産者関係ないだろ。生産者を応援するのは原料として必要なおまえらだろ。自分たちの責任を消費者に擦り付けるな。 個人ではそんなに飲まれてなくて業販メインだったって話？
家飲み絶好調なのにな。 山田錦を使った酒が多いのは、それが酒米に適した品種だからだよ。
いい酒米の条件として、
・粒がデカい
・玄米の真ん中が空洞
であることが重要なんだけど、粒に関してはトップクラスにデカく、空洞（心白）が大きく安定して発生する。
ちなみに心白は普通の食用米ではランク・味を落とす要因なので嫌われる。
あと、食用米の価格が安い西日本で作れることも大きい。 >>321
心白を空洞というと語弊あるな
密度が低い中心部分と言った方がわかりやすいかな >>1
なんで酒が苦手な人まて応援せなあかんの？
アホらしい。 こんなもん儲けようとするなよw
在庫処分なんだから米より安く売ればいいだろ ここ
いつもヤバイよヤバイよ言ってるよな
ただの売名行為やん >>62
一時期クソ不味い三増酒を大々的に売ってたせいでイメージ最悪
おかげで国酒の座を焼酎に奪われる羽目に >>313
うまいお米のうまさって醸すときは邪魔になるからね
必然的に不味い米にしかならん >>333
今は三増酒知らない世代や海外で消費伸ばしてるんやで
日本酒は食中酒として世界で勝負できるからな >>150
獺祭の甘酒あるよ。
酒粕で作ったパウンドケーキやら、獺祭焼酎やら、旭酒造は商魂たくましいので日本酒以外の製品も色々ある。
ネットで見てみ。 >>194
そのとおり。
純米スペックでまともに造って寝かせておけば良い酒にもなっただろう。
米がもったいない。去年は出来が良かったらしいのに。 ワインは年代ものがあるが、日本酒は古いものはまずい
刺し身もそう。干物等を除き、肉と違って魚は鮮度が大事
これから、日本人は新しい物が好き
だから、日本人はロリコンが多い こぶしの効いた声で年上の歌手が歌う演歌より
歌が下手でも甲高い声で歌う若いアイドルの方が人気がある >>338
日本酒の古酒知らないのか
かわいそうに >>338
酒も魚も熟成したものの旨さを知らないロリコン野郎は恥ずかしいから黙っといた方がいいよ。 主な産地は瀬戸内の山間や丘陵地帯で元々収量が少ないうえ
魚沼みたいに良い水が豊富なわけでもないから
下手すりゃ飼料用レベルの米しか取れない
（最近は品種改良のおかげで改善してるみたいだが…）
だから付加価値が高い山田錦を作ってるわけで 吟醸レベルまで研いだ白飯は興味あるけど、旨くは無いだろｗ >>335
それはそれこそ美味しんぼの頃からいってるけど
結局焼酎に負けてる 美味しんぼ厨めんどくせー
何で日本酒と焼酎で勝ち負けつける必要あるんだ
柔道と剣道どっちが強いって
言うのと同じくらいレベル低い >>328
つっこむのはそこじゃなくて上善の最高級ブランドって何？だろw >>335
逆に三増酒知ってる世代は有り難がって飲んでるのか
大関ワンカップとか白鶴まるとかの調理酒レベルをｗ 60歳以上の年寄りは
今の日本酒のムーブメントに
ついて行けてないんだろうな あかん
酒飲みたくなってくるw
お前らおすすめの酒は何よ >>50
普通、玄米では食わんだろ。
90％歩留まりだと、普通の精米。 >>226
歴史的には、寝かせてから出荷する日本酒があった。
国税が課税のタイミングを蔵出しの時ではなく、醸した時点にしてから、
資金繰りのために急いで出荷する文化になってしまった。
＝＝
◆熟成古酒の動きを途絶えさせた「造石税」
地租と並んで酒税を主な財源とした明治政府。
酒税を安定的かつ確実に徴収するため、明治11年(1878年)、造石税を柱とする酒類税則の大改正を行いました。
酒類は消費税の前に、種類に応じた酒税が課せられます。現在、日本酒に課せられている税は「庫出税」。
販売するための商品として、酒を蔵から出荷するときに課税されます。
一方、明治政府が採用したのは、日本酒を造ったときに税が課せられる「造石税」でした。
いずれにせよ、日本酒そのものに課税されることには変わらないため、消費者にとってはどちらでもいいことかもしれません。
しかし、酒蔵にとってその違いはとても大きいのです。
「庫出税」は蔵から出荷するときに課せられるため、蔵で貯蔵中の酒には税金がかかりません。
しかし、「造石税」は酒を造ったときに発生するため、貯蔵しているすべての酒が対象です。
その酒が売れる売れないに関係なく、税金を納めなくてはなりません。
酒を搾った時点で税金の額が決まり、確実に酒税を徴収することができるのは、国の大きなメリットですが、
酒の量を正確に把握しなければならず、そのためには検査体制を厳しくする必要があります。
酒蔵にとっては、課税の対象である酒が売れる売れないに関係なく、一定期限内に搾った全量に対して酒税を納めなければなりません。
たとえば、貯蔵中に酒が腐って売り物にならなくなったり、木桶から酒が漏出したり、
操作を誤って酒を亡失してしまったりした場合でも、すでに決まっている税額は変わりません。
明治政府が課した「造石税」は国に都合が良く、蔵元に過酷なものであったため、
完成した酒を一刻も早く売ってしまおうとする動きが広がります。
そのため、江戸時代まで珍重されてきた、酒を長く貯蔵熟成させる発想はなくなってしまい、
「日本酒は搾ってから1年以内に飲み切ってしまう酒」というイメージが常識になっていきました。
この認識がなくなるのは、それから100年後、昭和40年代になってからです。
https://jp.sake-times.com/knowledge/culture/sake_g_lost-100years_10 山口の、阿呆みたいに補助金突っ込まれた国策酒造メーカーですよね アミノ酸の割合が少なくアルコール発酵に特化した米なんだから、炒飯とかリゾットとかコテコテに味付けして食べるしか方法はない >>350
天覧山。一番好きなのが純米吟醸無濾過生原酒、高いけど純米大吟醸喜八郎も
東京の田村酒造、豊島屋酒造、千葉の寒菊酒造、茨城の森島酒造も好き 酒米のポン菓子は食べた事あるけど特に変わりは無かった
普通に炊いたのは無いな 獺祭純米大吟醸遠心分離＜1升で3000円前後の純米古酒
ホント、酒って値段じゃないんだよなぁ >>350
入手性考慮したら菊正宗のギンパックを冷やして
売ってるなら奈良の風の森が面白い
開栓したてが発酵でしゅわしゅわして暑い時期にちょうどいい >>1
食用としてはチャーハンにでもしないとまずくて食えないってことですね？ 小料理屋とかでお薦めの日本酒がすごく旨くて後日自分で買って飲んでみるとアレ？ってなることがある。食べ物との相性なのかやっぱりプロって凄えなって思うわ。 >>365
それあるね。
焼き鳥屋で飲んだ赤星が凄くうまく感じたのが、家で飲むと平凡なビールに感じたり。 >>5
一度安く売るとブランドイメージが落ちるから、これで良いんだと思う
金のあるやつは普通に買うだろうしな >>82
山口県なら東洋美人の純米吟醸50が安くて旨い
確か2,600円位だったかな >>368
コロナ期限定で安く売ってもよかろうもん
味が良いんだからブランドイメージは落ちない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
