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【旭酒造】獺祭、コロナで売り上げ減　原料の山田錦を食用販売 3号で375円 オススメなのはチャーハン [ガーディス★]
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0001ガーディス ★
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2020/05/14(木) 06:33:58.07ID:EF+xAKO89
2020/5/13 22:24
旭酒造が醸造する「獺祭」
　純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」を醸造する旭酒造（山口県岩国市）は、原料用の酒米「山田錦」を食用として売り始めた。450グラム（3合）で税込み375円。インターネットや全国の酒販店で買える。

　旭酒造は、国内で1年に生産される山田錦の4分の1にあたる14万〜15万俵ほどを買い入れているという。山田錦は食用米より収穫までの期間が長いが、3割ほど高値で取引されるため、新たに取り組む生産者を増やしてきた。だが、新型コロナウイルスの影響で、旭酒造の3、4月の売り上げは半減。仕込み量も減らしているという。

　全国の日本酒の蔵元でも減産傾向で、今年産の山田錦の需要が落ち込むことが見込まれるが、生産者はすでに田植えを始めている。そこで、全国の契約農家から仕入れた2019年産の山田錦の一部を食用として販売することにした。

　獺祭は山田錦を23〜45%まで磨き上げて仕込むのが特徴だが、食用として販売するために磨きは90%に抑えた。食用米より甘みや粘りは少ないが、水分を吸収しやすく、少なめの水で炊いてチャーハンなどに使うのがおすすめという。

　担当者は「余ってしまう山田錦を持ち越すこともできるが、秋には新米もできる。お酒が苦手な方も、山田錦を食べて生産者を応援してほしい」と話す。（伊藤宏樹）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN5F72PNN5FTZNB00W.html
https://www.asahishuzo.ne.jp/image/info/200513/01.jpg
0372不要不急の名無しさん
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2020/05/14(木) 18:38:21.67ID:uem31JJ+0
むしろこの記事がウソ臭い
発送に出される量を見てるとコロナ以前と変わってないよ
0374不要不急の名無しさん
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2020/05/14(木) 21:00:24.79ID:vhQBx0gj0
同じ岩国なら五橋の方が好きだな。もしくは金雀
0375不要不急の名無しさん
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2020/05/14(木) 23:59:47.83ID:duB5h5D80
アンチ獺祭多くね？
0376不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 00:07:53.71ID:daO+I81d0
外側が硬くてもち米みたいなもんだな
赤飯というか、あんな感じ

結構好きだけど大量には食えないな
0378不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 02:32:55.03ID:QB+oHvzt0
山田錦の純米大吟醸ならだいたい同じ
0379不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 02:55:09.44ID:kccQTaRU0
過大評価の典型だな
磨きゃ旨くなんなら苦労せんわ
十割蕎麦をありがたがるタイプ
0380不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 07:09:16.76ID:zt3icAi40
獺祭の造りは
伝統も糞もないからな
0381不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 07:11:22.43ID:e/8Cdhd40
小売りじゃ穴埋めは無理なんだな
0382不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 07:35:24.23ID:x8rcE3JA0
>>370
それは単にお前が安く買いたいだけ
ブランドは値下げしないのが大事だぞ
服でも同様
下げる時にはタグを切ってブランドが出したとしない
0384不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 07:50:13.22ID:3mMC7Wwa0
結局外食とか普段どんだけ無駄金を使わされているか確認できたわけだ
0385不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 09:04:43.42ID:suLEBpTz0
糖質多いだろ。
0386不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 10:08:53.38ID:daO+I81d0
>>380
酒は売り方
ブランド化、ストーリーが重要な商品

一定レベル以上になると味なんて専門家でないとわかんないんだもの
0391不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:32:07.44ID:v+9vkW970
>>383
大半は正規ルートじゃないけどな
0392不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:41:57.92ID:SHtu2Q6z0
縁起の悪い名前って、良いと思う
0393不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:42:38.28ID:SHtu2Q6z0
大吟醸じゃなくて良いから、
純米でうまい酒希望。
0394不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:42:56.78ID:G4+XtB6r0
獺祭か、ぼくが買っていた頃は50は純米吟醸扱いだったんだがね
50%磨きでも純米吟醸か、謙虚だなぁと関心したものだが…
いつの間にか50も純米大吟醸と言い出して残念な気分になってからは買わなくなったわ
0396不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:46:48.19ID:jCdVpGGZ0
>>395
削る為にデカくしてあるからな
0398不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:50:52.03ID:mgCvK1Y10
獺祭は三割九分か二割三分じゃないとうまいと思わない普通の酒になる。
0399不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 15:54:51.36ID:c2LImm+t0
獺祭が雄山で6号酵母
生もとで美味い酒造ったら評価してやる

所詮山田錦削りまくって9号酵母の速醸でしか酒造れないのが獺祭
0400不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 16:01:43.91ID:3M1djh1Z0
>>399
コスパ重視の酒だからデータ化は正解だな
キモトさんは他の酒蔵に任せとけばいい
だいたい速醸じゃ無いと一般受けしないからな
全てが生酛山廃だと日本酒は売れない
0401不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 16:06:27.75ID:c2LImm+t0
>>400
俺がいいたいのは
獺祭は通り一辺倒で
酒造会社としてバリエーションがない
データ化マニュアル化して造った日本酒に面白さは感じない
0402不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 17:42:33.39ID:3M1djh1Z0
>>401
だからそれが会社としての方針なんだから
ああだこうだ言う必要は無い
個性的な酒は小さな酒蔵に任せとけばいい
0405不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 21:04:07.07ID:d3nl76970
YK35系統しか作れないようじゃ
そのうち手詰まりするんじゃないかな
消費者の嗜好は流行り廃りあるからね
0406不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 21:07:43.60ID:wbc1gr3l0
獺祭は酒屋で買うと安い（定価）なのに
スーパーだとかホムセンだとかリカーショップで買うと異様に高い
磨き50が無くなったのはじゃんねん
0407不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 22:25:27.23ID:vZDUXMUa0
>>401
無駄に色んな米で酒作ってマニア向けに売ってる蔵よりは良いだろ。日本酒のマーケティングの悪い所はマニアトラップに陥っていること。獺祭みたいにマス向けの酒作らないとジリ貧だよ
0408不要不急の名無しさん
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2020/05/15(金) 22:52:47.83ID:ErPcY5Kc0
酒を自作しろとでも言うのか
0411不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 08:16:37.55ID:QDcTbM7L0
>>407
マニアは世界中にいるんだよ
0414不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 08:55:13.77ID:QDcTbM7L0
そりゃあんな設備に過大な投資すりゃ
売上上げないとパンクするわな
消費者にとって美味い酒を作る蔵が正義
山田錦を倍値で買い占めて
同じような酒を大量生産する獺祭には
嫌悪感しか覚えない
0416不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 08:59:19.49ID:oFj8/Mz90
>>103
そうなんだね。
0417不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 09:03:26.38ID:VOC18LVb0
食用の酒米なんて売ってるのを見たこと無いから
近所で普通に買えるなら話の種にちょっとだけ買ってみたいけどな
0418不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 10:25:12.32ID:eLRjWNBt0
獺祭は美味しいと思うけど、もっと安くてもっとうまい酒がたくさんある。
そっちが買えなくなると嫌なので、バカ向けの目眩しに獺祭は販売とブランディングを頑張ってほしい
0419不要不急の名無しさん
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2020/05/16(土) 10:39:57.65ID:Xs1peDOT0
食用米ってのはデンプン質が粒の中に均質に散らばっているが酒用米は中心のほうに集まっている。
だから食用米は密度が低くてデンプンを利用する目的には向かないが酒用米は周囲を削って（＝磨いて）
中心部のほうだけ使ってやればデンプン密度が上がって効率よく使える。
逆に食べるなら酒用米は粒のなかでデンプンにムラがあり過ぎて味はイマイチ。

って理解でいいのかな。
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