【社会】 愛媛・松山のラーメン店でカンピロバクター食中毒、FC本部が謝罪 今後は「鶏のレアチャーシュー」廃止 [朝一から閉店までφ★]
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[ 2022年7月2日 14:02 ]
愛媛県松山市のラーメン店「KANEOKARAMEN」で食事した19人が食中毒となったことを受け、同店のフランチャイズ（FC）本部の株式会社「OMO」は2日、謝罪文を発表した。
「発症されたお客様とそのご家族の方々には、多大な苦痛とご迷惑をお掛けいたしましたことを心より深くお詫び申し上げます。
また当該店舗を日頃よりご利用いただいておりますお客様及び今後当該店舗をご利用予定のお客様、並びに多くの関係者の皆様に多大なご迷惑とご心配をお掛けしましたことを、重ねてお詫び申し上げます」などとした。
https://www.sponichi.co.jp/society/news/2022/07/02/kiji/20220702s00042000299000c.html
関連
【画像】飲食店で19人が食中毒 松山のラーメン店 [神★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1656653892/ カンピロバクターは新鮮とか関係ないと言われた。
新鮮な方が危険！ ＞「加盟店およびスタッフに対する衛生教育」の見直し
いや、衛生教育すべきなのはお前やで
本部のお偉い方や >>850
動画を見ていないから詳細は知らんけど
中心部が62度なら普通に死滅する 俺の住んでる丸亀では加熱用の鶏肉を朝挽きと称して生食で提供して食中毒発生させたラーメン屋がある。
（食中毒発生以前より店主の性格から逆算して指摘なされてた）
食中毒を発生させ保健所から指摘されて営業停止命令が降っても往生際悪く「客の陰謀」、「ウチ（自店）に来店する前の店（つまり一次会開催店）が起因」と宣う。
そもそも営業停止命令も黙って受け入れれば良いのに、「母親が死んだので忌引で休みます」とか嘘臭い（というか嘘だろ）理由で隠そうとしたわけわからんアホな店がある。
メニュー女体盛りラーメンとか普通にある。
店名は書かないが適当に検索して頂戴。
FBでもInstagramでもYahooでもすぐ引っかかる。
頭悪すぎて見てらんない まあ海外からすれば生魚や生卵を食べる日本人キモいだから 本部側がこんな基準、管理、マニュアルをきちん作って指導してました的な発表しない限って、FC側云々関係なく、そもそも本部提案メニューからして駄目じゃないって印象だよね。
他の店だと鳥じゃない肉でもレアチャーシューやってる(もつやめたかもしれないけど)感じだし。
あと、SNS使って謝罪するのは良いけど、会社HPとかでもきちんと記載しろって感じ。
FCも本部舎ならって、SNSの1日ぐらいで消えるやつで(ほぼ)同一メニューで別のFC店で食中毒出た報告してるだけだし。
こうな対応の本部とFCじゃ信用度低くて個人的にこの企業刑の店で飲食するの怖い印象になってる。 100%牛なら食べれるというのも間違い
特にハンバーグとかミンチ 焼かないといけない表面も中にある
鳥刺しで食べる鳥は、新鮮だからじゃなくて屠殺の仕方が違うから
他所に住んでる従兄弟と焼き鳥に行った時に、半生が出てきたが
コッチの鳥は新鮮だから生で食べれるんだよね
と言って食べようとしたから、すぐに店員呼んだ
南九州の人はわかってるからお店もすぐに取り替えてくれる
元々は鳥刺しで食べていたのも、砂肝とササミだけ
だけどその砂肝も規制されてる
店屋に行って、唐揚げやら焼き鳥が赤ければすぐに言うべき
基本肉は生で食べるものじゃない >>20
これで江戸時代まで肉食を忌んでたんだから笑える カンピロバクター→カンピロバクター返し→改良カンピロバクター >>842
カンピロバクターに冷凍はあんま意味ない >>853
63度30分で死ぬらしいから35分か40分その温度にすれば大丈夫だろうね 材料の大きさやもとの温度、仕込みの時間とかで熱が通ってない可能性がある
冷蔵庫の温度とか水の温度とかでも違う >>864
肉の厚さ1cmにつき20分追加が必要。鶏チャーシューの厚さは2cm以上あるなので70分は必要 >>750
12時間だとカンピロ認定されないよ？
販売業者はそれを盾に逃げてるとこもあるから 鶏の生とか半生とか食わないから事前にわかってたらこういう店には行かないけど「美味しい店が有るんだ」って可愛い女子に連れていかれたらどうしたもんだろう？ レアチャーシューは怖いよな
ふらっと入ったラーメン屋でレアチャーシューだったら、ちょっとガッカリするもん >>847
ほぼでしかなく当たりが出たら最悪ギランバレーなんだからあんまり勧めないほうがいいよ 鳥刺ってあるじゃん。あれは大丈夫なのに
何でこのラーメン屋はダメなん？ >>56
普通の鶏刺しにしか見えない鹿児島県民
このくらいが一番旨い ttps://i.imgur.com/pKdwyrR.jpg 半生で食べるのが食通だとマウントとってるやつザマーだな >>871
市販の鶏肉は、機械で内臓取って冷やす為に次亜塩素酸ナトリウムが入った冷水で規定の温度まで冷ます
その時に皮やら切れた腸管で表面はカンピロバクターが多くなる
鳥刺しの鳥は、しめた後に首から吊るしてまずはバーナーで皮やら残った細かい毛を焼く
そのあと内臓やら排泄物に当たらない様に気をつけて処理
皮にカンピロバクターが多いのは、鳥の性質上排泄物がお互いにつくからだったかな
そもそも鳥刺し用の鳥は内臓に近い肉を避けるから、こんな大きく身が取れない 鶏肉の生食はヤバいカンピロバクターで済むならマシで最悪ギラン・バレー症候群になる >>875
鳥刺しの鳥は、手作業で排泄物を避けているが
市販の鶏肉は、機械作業 機械でやるから腸管も千切れたりする 焼くのが前提
新鮮だから生でいけるとかは、魚類とかの話
肉を新鮮だから刺身でいけますよは、危ない 島やん
その服は無いわぁ
謝罪会見とか検索して参考にしなよ
ずっと座りっ放しとかあるか？
立てない理由でもあるんか？
夏だし短パンとかさw
不自然だろ >>739
68度で3時間45分なら大丈夫そうか？ ～県民だけど大丈夫だよって言ってる奴に限って理由を説明できてないの頭の悪さがにじみ出てて好きだよ 社長やFC本部、こういった管理・対応してたから鶏のレアチャーシューの安全性を確保してたってのと、
それに対してFC側がこういったことを怠ったために起こったってのを両方説明するべきなんだよね。
それをしないと、そもそも危険なメニューを本部がFC*側に販売させてたって感じにしかならないんだよね。 >>886
鹿児島宮崎のこと言ってるなら、数字はちゃんと出てるからなあ
福岡だけど、スーパーで買った生食用鶏肉で一杯やってる最中。業者は鹿児島です
https://shinryourimonogatari.com/wp-content/uploads/image-1.png >>886
>>878>>880なんだけど
鹿児島県民だから、説明したんだけどな
よく九州の方は耐性があるんですよね？
とか恐る恐る食べる人とも会ってきたし
やり方と作業手順すらわかれば、そこまでお腹を壊すもんじゃない
幼少のときは祖父母など年寄りは捌いて、ササミとか湯どうしで食べていたし
ユッケ同様に杜撰な事されて、禁止される方が嫌 >>886は、
>>875みたいな人のこと言ってる気がするけど。
知識有る地元民なら、こういった特別な処理管理してるから鶏刺しみたいに食べられるけど、
他県ではそこまで厳密な処理管理してないから真似するなって感じの書き方になると思うから。
あと、他県での処理管理がわからないから、地元でしか食べないとか言った感じに。 >>871
鳥刺はそれ用に特別な処理されたお肉を使う
だからセーフ >>891
そんなんじゃ納得できないw
「表面を加熱すればＯＫ」説をあきらめきれないw どんな処理をされようが、時間の経過とともに中心部まで菌に汚染される
そうなると汚染された肉の表面だけを加熱したところでもはや意味などない
生食用というのは、滅菌のレベルを高くしているだけでいつまでも生で安全に食えるという意味じゃない >>891
実際は
朝引き地鶏の新鮮なお肉なので安心です！
みたいなアウトな店が多いんだろうけどね >>892
カンピロは駄目なんだよ…
表面加熱でOKは牛だけじゃないかな？ >>890
だとは思いますよ
>>875は食中毒起こした商品に美味しそうとか言ってますし >>56
え？これ食えるの？
こんなの正気の沙汰じゃねえ >>895
なんで牛肉はカンピロをはねのけるのに
鶏肉は侵入を許すの？ もし鳥刺し食べる県民だとしたら、この件でそれこそレアな鳥肉を食べることを禁止されるリスクが有るから、知識無い人が安易に食べるなって憤るよね。 知らんはずないさ
動画観たら解るけど
唐揚げ出すつもり、それは止めとけ
とか、かなり突っ込んだアドバイスする人
鶏レアチャーシューも解ってるはず
コメで指摘されても「売れてるから正義」
みたいに返してた >>898
鳥は空飛べるんだから哺乳類と比較してそれくらいのデメリットあってもいいだろ！ 呑み会配信の時に「ケイジ」の大将も来てたやん
動画でも「危ない調理の所が見受けられる」
島やん、どう受け止めてたん？
対アンチ！みたいにちょっと意固地に
なり過ぎだったん違うの？
足元掬われたんじゃなくて
自分で転んだんだと思うよ 飲食を舐めてる奴が店を出すとこうなるよという例だな ウチの店は大丈夫！とか言いながら生の鶏肉提供する店って
結構食中毒出してるよね。バカみたい >>898
肉密度の問題。
鶏肉は筋繊維がスカスカ >>892
わがまま言うんじゃありません！w
牡蠣の加熱用を生で食ってはいけん理由と同じじゃ
牛さんは別の生命体 そんなに生肉食いたきゃ老舗の専門店行け
それ以外では食うな
ガチ そう専門店で食え
鹿児島だけど、近所の焼き鳥屋はスーパーで買ってる
まな板やら包丁の管理が難しいから、鶏肉切りながら消毒して生で食わせる事はできないとか言ってる >>910,911
おまえら彼女↓も止めてやってくれ
ttps://pbs.twimg.com/media/FW5wkHaVUAAJ_XP.jpg >>915
いるよ
牛肉、牛レバー（生食禁止） 腸管出血性大腸菌O157、
カンピロバクター等
https://www.pref.saitama.lg.jp/a0708/syokutyuudoku/sk-namakanetu.html
むしろ鳥刺しは、フグの食べ方同様に先人の知恵で例外
牛は当たると死ぬよね
牛の筋肉部などがトリミングで生肉食べれるかもだけで
特にこれからの季節は気をつけないと >>909
ほんまやね…牛も腸内にいるんや…
いやー、初めて知った、すまぬ
衛生管理教育ではカンピロは鶏専門って聞いてたからさぁ >>15
食う文化と共に素材の選択も含め慎重に調理するって文化も有るんだろうから大丈夫だ
食中毒なんて客に出す食い物を食い物いとも思ってないいい加減な連中によって起こされるんだからな >>12
生をチャシューと呼ぶのは
それはそれでまた別の問題も発生するなｗ >>921
確率ね
そもそも見てくれからしておかしな商品に、それを言う
もし今回、子供とかが死んでればなんと言うの
確率だって？
こんな見かけだけのクソな料理に
まぁいいや、たまたま食材を腐らせて与えたならまだわかるけど、明らかに欠陥商品じゃない？
そもそも知識不足 経験不足の商品
大手の食品メーカーなら、教育指導じゃなくて商品の撤回
流行り廃りで、不完全なもの作って >>917
カンピロバクターは体外では増殖しないので「これからの季節」とか関係ないから >>923
それね 出されたらすぐ食べ終わる食品に近いけど
普通の居酒屋で最初に頼んで2時間後ぐらいまでいるとねまるよぐらいの話 >>923
ID変わってごめん
>>917は自分
他所で食べた時に、なんか本当にチビチビおつまみみたいにビアガーデンで食べてる人いたから
多分常温に出されたら30分ぐらいで済ました方がいいよ
食感もだけど鶏肉すぐヤバい事なる 半生をありがたがる風潮て何なんだろうって前から思ってる 生の鶏肉は伝統的に食べていた地元民だけが問題なく食えたものなんだと思う >>9
普通は家庭教育で教え込まれてるはずなんだけどね
薩摩の人らですら県外に出たら生は食うなと躾けられてたのに… >>927
抗体がある訳じゃないけど、元々薩摩藩島津のお殿様が今の宮崎県都城から城をスタートさせている
それで元々鹿児島県は薩摩半島から熊本南部
大隈半島と都城は都城県という区分があった
だからそこの地方由来の食べ物
今は都城は美々津県と都城県北部で宮崎県になってるけど
元々出されたら皆んなでガッック料理
普通の料理みたいに食べたら、お腹壊すかもね
酒のツマミもいいけど、出されたら早めに食う事をおすすめにする
変な事言ってすまん
とにかく可食はできるが、出されても早く食べる料理 >>927
ごめんなさい間違えた
>>928に
まぁ今でこそ違うが、こんな事してたから島津は肝を食うとか言われたんだろうね 筋トレやってる奴は毎日胸肉食ってるからヤバさがより一層分かるだろうな >>929
カンピロバクターは鮮度が高いほうが危険ってのはちゃんと統計データでも示されてるんだけど
新鮮さに対する日本人の信仰はすごいよねえ >>936
カンピロが肉に潜り込むという話が本当なら
新鮮なほうがいいとかないの？ 肉フェスも遠い昔
って今年もやっとるやんけ
どの面下げて… >>936
食中毒の菌もだけど、肉がすぐ臭くなりやすい
ねまりやすいって、嫌な食感というか夏場に放置するとたぶん腐り始めてる？ぐらいの程 >>939
表面が消えても、中に浸透しだすから出されたらすぐ食べた方がいい食材だと思う 自分鹿児島だけどちゃんと処理してすぐ食べる食材だとは思う
本来鶏肉とか生で食べるものじゃない カンピロバクターは表面だけじゃなく内部にもいる。生きてるうちからね。 >>945
そういった食材
ルイベとかフグの肝は浸透してるけど、鳥刺しはまだ理解が足りないと思う 卵かけご飯とかも普通にサルモネラ菌感染起きてるけど、サルモネラ感染症ってアメリカじゃ1000人未満でも大発生とか言われてトップニュースになってるのに
日本じゃ普通に毎年3000人とか感染者出してても特に騒ぎにすらなってないの
生食＆食中毒は日本のお家芸だ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
