【食糧問題】“本物の味”に近づいた？ 進化続ける「代替食」 大豆ミート、こんにゃく、そしてコオロギ 拡大続ける市場★２ [シャチ★]
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年々「本物」の味に近づいているという代替食。アジア最大級の「食の祭典」が始まりました。
きょうから始まったアジア最大級の国際食品飲料展FOODEX JAPAN。コロナ禍だったこともあり、4年ぶりに海外からも多くのブース出店がありました。
記者
「こちら代替食の会場に来ました。手前から奥までたくさんの企業が出展しています」
大豆ミートの登場を皮切りに次々と新商品がでている「代替食」。
記者
「ジューシーさと旨味があって、代替肉と思えない美味しさです」
外食大手など3社で協力し、開発などを進めた「NIKUVEGE」は、「ロイヤルホスト」でも去年から通常メニューとして提供されています。
課題だった味も調味料に頼らずに肉の味が再現できるまでに進化。私たちの生活にさらに身近になってきています。そして、いま注目されているのが「代替魚」です。
魚の試食が並ぶこちらのブース。ご飯にのっている「魚」は、こんにゃくやデンプンなどでできています。
記者
「ネギトロの代替食、食べてみようと思います。ネギトロのような甘味や脂身を感じて美味しいです」
2021年に発売を開始した「まるで魚シリーズ」は、いままでに3万5000本以上売れた人気商品です。きょうから開発中のネギトロなどの新商品も展示。アメリカなど海外にも輸出されていて、ヨーロッパではサーモンがよく売れているといいます。
あづまフーズ 杉浦吉啓執行役員
「国内売り上げと海外売り上げの比率でいくと、海外比率の方が常時高い。2020年前後だったと思うんですけど、そのときに（ししゃもが）禁漁になりましたので、そういった危機感を味わっての開発のトリガーというか、起点になってます」
多くの企業が代替食市場に参入する理由は、世界人口の増加による食料不足の懸念があるからです。早ければ2030年ごろには、特に食肉の供給バランスが崩れ、十分なタンパク質が摂取できなくなる「タンパク質クライシス」に陥る可能性もあるのです。
世界の代替食市場は着実に拡大していて、2030年までに3兆円を超えると予測されています。
そのような中、たんぱく質を昆虫から補う動きも出てきています。愛媛県の企業では、自動養殖機械を使ったコオロギ養殖を2020年から始めました。
記者
「さくさくとした食感で、ビールにあいそうです」
国内では、まだまだ理解が進んでいない代替食。味や見た目へのイメージをどう変えていくかが課題です。
3/7(火) 19:14配信 TBS NEWS DIG Powered by JNN
https://news.yahoo.co.jp/articles/ec25c502a695a0c11cc4b118328d4fa8aca3b3da
2023/03/07(火) 23:53:23.09
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678200803/ 糖質制限中だから
昨日の夜ゼロカロリー麺って
おからでできてる麺食ったけど
まぁまぁうまかったｗ
麺の上に納豆と玉子とキムチ、トッピングして
少し麺つゆをたして冷やし中華ぽい感じで食べたがよかったよ
ただ残念な事にさすがゼロカロリーの麺だよな2時間後くらいに猛烈に腹減って来て寝るまでの起きてる間中、空腹と戦ってたよｗｗｗ >>59
頭は使う事に成るけどなw
制限アミノ酸を補うバランス食を計算しなきゃ成らない
まあ糖尿病・腎臓病・肝臓病なんかの患者はやってることだけどの >>61
それ、おかしいぞw
代替肉を使った物の方が高いのが現状
レトルトカレーなら1.5倍以上高いはずだけど >>57
>精進料理を食って長く生きる坊さんが証明
誤解も甚だしい
曹洞宗とか厳しとこでは修行中の数年は精進料理メインになるが、それ以外は普通の食生活
これ、知らない人多いのかな？ 大豆ミートが売ってたから買って色々と調理したけど…
普通の肉のように扱ったら不味いの一言だわ
元が何なのか分からないくらいの調理しないとダメ🙅♂ 豆腐半丁を卓上IHのとろ火でじわじわ加熱したやつをよく食う
うまみが出るので
冷奴ならぬ温奴 そのうち「コオロギ粉末の袋に虫が混入」とかワケのわからない状態になるのか なんなら、豆腐を皿に移してレンチン
それにポン酢掛けて食うだけで幸せになれる それどころか パック豆腐にチューブしょうがを載せて出汁醤油をかけるだけで
あたりに祝福の鐘が鳴り響く >>68>>73
誤解はすまんが、
肉やコオロギ食わなくっても人間長く生きていける実例として精進料理を例に出しただけで、
精進料理の定義や宗派について語りたいわけではないよ コオロギは大豆ミートやこんにゃくと変わらんよと、さり気なく並べてみたw 共喰いするようなコオロギを食べようとは思わないがな。 大豆ミート頑張れよ
コオロギに侵食されてるぞwww どう加工しても豆の風味が強烈に残る
素直に豆として食った方が違和感ない まぁ大豆ミートなんかは肉の傘増しで
肉まんとかの餡に混ぜたり外食では
当たり前に伸びてるからなw
コオロギパウダーなんかも業務用出てたはずだし、知らないうちに食わされそうだわ >>1
痛風まっしぐらのプリン体だらけのコオロギ
さあコオロギ利権で金ばら撒いてる犯人は何処だ 毎日毎日コンビニなどで大量の食品廃棄物を出してる日本のどこが食糧問題？
アホかよ。 大豆ミートの肉まん食ったけどうまかったな
そりゃ肉のほうがうまいけど別に俺は普通に食えるわ
コオロギよりは数億倍まし コオロギの旗色が悪くなったので
今までコオロギの餌にして無視してた大豆マンセー
あきれちゃう
今するべきは減った鶏の増産と、用途が厳しく決まってる牛乳の用途を柔軟に変更できるようにすること こんにゃくは代替食になりえないだろ。カロリーゼロ理論じゃなくてリアルカロリーゼロで
肉の缶詰にこんにゃくでカサマシしすぎて、缶を開けるエネルギーの方が
食べて得られるエネルギーより大きいというマイナスカロリー食品まで現れたんだから 鶏１羽から取れるタンパク質：200g
コオロギからタンパク質200gを得るには2000匹必要
コオロギ2000匹飼うには衣装ケース5ケース
衣装ケース5個あれば鶏5匹余裕で飼えた
鶏1羽育てる方がスペース的に効率的だった 大豆ミートなんか食べるなら、豆腐ハンバーグでいいよ。 大豆の偽肉にする手間が不要
煮豆炒り豆で充分うまい >>96
蛋白質200ｇはコオロギ3333匹分
1000匹で60ｇだから 企業が率先して異物混入してんじゃねえよ。法律も変えて、5割比率くらいなら材料としての記載義務は無いとかなりそう。 >>101
タンパク質量って単純に重さで判断出来るの？
豚肉、鶏肉、牛肉、あと牛乳でも良いけど、それぞれ100g食ったとして、体への栄養素してのタンパク質は等しいのか？ >>1
コオロギって何匹ぐらい食べれば満腹感があるのかな？ 植物を肉の代わりにする代替肉って添加物ドバドバの加工食品と一緒だからあんなものばっか食べてたから体壊すよ
結局生鮮食品をちゃんと取ることが健康の維持には大事
アメリカの貧困層は生鮮食品が高くて買えないからカロリーのムダに高い加工食品付で肥満化してる 大豆ミートとかあるなら虫食う必要ないよね
昆虫食推し気持ち悪いからやめて欲しい コオロギの場合飼料がくずでいいことと水餌だけで勝手に増えること
粉末にすれば輸送や保管がしやすいことなどがあるだろうけど
プリン体の件はクリアすべき課題よね
別に昆虫であればコオロギに拘る必要もないだろうし
農業畜産に対する技術開発のほうが優先度が高い気もする 焼肉ライクで食べた大豆ミートはこってり風味のお揚げさんでしかなかったな >>115
素直にお揚げさん、厚揚げを美味しく調理すりゃあ良いだけ
何で無理クリして肉に近づけるんだよw 畑のお肉だっけ
肉だとは思わないけど、あれはあれで結構うまいんだよな >>110
今日は少し豪華にBMステーキ肉にしちゃおうかな >>112
はい
プリン体ほぼ０で、コオロギパウダーより高タンパクな夢の商品
ホエイプロテイン >>14
エビラは死ぬと桜エビみたいになるよね
食べたことないけど コオロギも着色剤として使うなら文句でないんじゃね
メインで食べようとしたらそりゃ無理よ 流れがおかしいから皆疑う
高々ちょっと値上がりしただけなのに食糧問題とか叫ぶ奴居て
タイミング良すぎるくらいにコオロギとか代案即持って来て
それを特定の輩が大声で絶賛する 井村屋かどっかの大豆ミートの中華まん
マジうまかった
普通の中華まんと同じ味
これなぜ流行らないのか >>125
タイミングよく口蹄疫、鳥インフルエンザ コオロギはあん肝の10倍のプリン体を何とかしないとみんな痛風になっちゃうよんｗｗｗｗ >>64 アイスクリームもそう 「ラクトアイス」は
安いサラダ油を泡立てたもの 牛乳はまったく使っていない これからは、大豆ミートが主流になるからね、
資金に余裕があるなら株買って寝かして置いたら 値段と栄養が同じなら大豆でも構わない。
安いハンバーグや肉団子なら味も大差無い。
今は大豆ミートの方が高いからな。
穀物と同じぐらい手軽に植物性タンパク質が育ってくれないものか >>135
そんな単純な話じゃない
畜産派、大豆派、昆虫派の主力争いが始まる >>126
これマジでおすすめ
味と香りは肉まんと同じ
むしろ、スジの部分のコリコリがなく、お肉の動物臭もしない
むしろ肉マンよりうまいかもしれん
大豆ミート使った商品ではナンバーワン 上級「コオロギ食えるなら、ゴキブリもいけるよな！あ、ちゃんと無菌で育てるから、下請けが多分！！」 昔からハンバーグとかに混ぜ込んでたやつだろ
大豆タンパク質摂りたいならオカラでいいよ >>140
おまえみたいな低学歴反ワク反コオロギ統一教会マンセーの不細工似非保守陰キャ童貞は生きる価値ねーよwww
不潔だからコオロギのエサにもならねーし存在価値ねーwww プラントベースとコオロギは別物に近いと思うがw
ヴィーガンはコオロギ食べないだろ くん製風コンニャクがおいしかった
コンニャクは色んな可能性があるから代用とは言わず
新しい味を作ってほしい >>123
まともな抹茶飲んだことあれば
本当の抹茶入りと青汁や色素や香料ごまかしはすぐわかる 脂質と炭水化物ゼロのカツ丼を実現できればみんなを幸せにしながら大儲けできる >>1
┌────────┐
│ JAL Pasco 不買 │
│ コオロギ食 不買 │
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ヽ（ミ・ω・）ﾉ
ﾉ, ） ノヽ
ん､ / ヽ_､ゝ
（＿ノωヽ＿） お前ら、なんか論点スライドさせられてるんやで。
大豆はそのままでも平気で食えるのを、あえて、肉の味に近づけてるんやわ。
枝豆なんて、塩味だけで旨い。
コオロギ食わそうというなら、せめて肉の味にしないと。 代替肉は今は趣味のレベルだけど、通常の肉が手に入り辛い時代が来たら役に立つかも知れません
・その時は俺は死ぬ！
・代替肉が無くてもいつでも肉無し生活をする精神力がある
という方には永久に不要ですが このまま人間増えたら品種改良で巨大コオロギが主食になる道しかないだろ 【実業家】ホリエモン「コオロギ食に正義なんか何一つない」「社会的に全く価値がない」 [田杉山脈★]
お前らまたやっちまったかｗ >>2
大豆やコンニャクと一緒にすんなって話だわなw 代替食か、昔食ったけど本物には程遠かった
まぁ10年ぐらい前の話だから今は進化しとるんやろけど >>154
たから、食糧輸入しまくる先進国は、少子化の人口減を受け入れる方がええんよね。
アフリカの途上国は、知らん。
アフリカも、性教育した方がええ。
自然の浄化力を上回るペースで人間が環境を汚すから、環境問題が起きる。
人口が減れば自然と汚染のペースも減るし、食糧も足りる。 訂正版
91 名前：新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで[sage] 投稿日：2023/03/07(火) 02:19:39.72 ID:uDDGV+z60
昆虫食は世界中にあるが、日本にはコオロギを食べるという食文化は存在しない
山間部に一部の昆虫を食べる食文化があったのは事実だが、それは動物性たんぱく質の摂取源が限定されていたからで、好んで食べていたわけではない
つまり日本には実質昆虫食文化はないという事だ
そんな国で企業が銭儲けの為に農水省のバックを得て昆虫食を定着させようとしたら拒絶されて当たり前だろ
そもそも作って売ってる側は絶対に昆虫食べる気ないんだからな
終戦後の食糧危機時に昆虫を食べていたという話を出していた人がいるが、その時だって、上流階級と中産階級でも権力に近い家庭では昆虫なんか食べてないだろう
それと同じ事をやろうとしてるだけなんだから、そういう反応が来るのは当たり前だ >>1
大豆ミートはいろいろ食ったけどダメだろ
大豆を食って来なかった欧米がいろいろ作っても豆腐等の日本の大豆食品に勝てない
豆腐を水抜きして焼いたほうが食感も良いし美味しいだろと思っちゃう 大豆はいいけどこんにゃくはダメだ
あれは食い物じゃないし とりあえず、一頭15万円の補助金出して殺した乳牛食ってから考えるべき
あとクジラとかイルカも食える
食用ガエルも輸入したものの全く食わないし
コオロギはそのあとだろう >>158
これだわ 人間サイズの哺乳類がもう直ぐ100億人超えるとか明らかに地球のキャパ超えてるもん >>154
増えないよ
毒チンで人口削減できるから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
