【話題】ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発
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ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発
本物に見た目がよく似たハチミツの「偽物」が出回っているのをご存じだろうか。
ミツバチ研究者の高橋純一・京都産業大准教授（４４）は、人工的に作られた偽ハチミツを見破る方法を開発した。
天然由来で健康的なイメージから人気があるハチミツだが、自給率は約６％と低い。
中国からの輸入が多いが、中には偽物も含まれる。
本物のハチミツに、小麦やイモのでんぷんから作った糖が混ぜられたものが多いという。
従来は製品中の糖の成分を調べて判別していた。
だが、高橋さんは「検査をすり抜ける『高品質な偽物』も増えています」といい、いたちごっこが続く。
そこで、着目したのがＤＮＡ。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
朝日新聞DIGITAL 2019年5月16日11時59分
https://www.asahi.com/articles/ASM5765TRM57PLBJ009.html >>393
世の中にはこういうオーガニックバカが本当に多い。 >>395
抗生物質まみれの蜂からとった蜂蜜食っとけ無能w ぐんまーの山の裾野の養蜂直売所から買ってる
生産者自身が売ってるし、三越にも卸してるので間違いなく本物
直売でも値段がそもそも高いけどね 農薬のネオニコチノイド系殺虫剤
日本はこの薬物の規制がユルユル
ハチミツに集積されハチミツが殺虫剤汚染される事を日本のマスコミは報道しない
日本茶にいたっては市販品は汚染度が高く輸出不可能なほど
輸出用の茶葉は国内用とは別ロットの殺虫剤フリーで栽培されている。 >>406
インチキの『純粋蜂蜜』すら報道しないマスコミにそこまで望む？
調査報道すらほとんどないのに… >>407
ちょっとマテ
ぬるま湯に容器の下半分を浸けた方が失敗が少ないと思う 底にザクザクとしたのが溜まっているのがニセモノ。
本物の蜂蜜は分離なんかしない。 水5蜂蜜1ぐらいで薄めて放置して発酵しなかったらニセモノ 問題は所謂砂糖水飲ませても蜂蜜作れるから、本物判定になってしまうところでしょ。
ちゃんとやってるとこは、越冬時の飼料を抜く為に春の採集開始前後の蜂蜜を廃棄してる。
支那の純粋蜂蜜が明らかに味がおかしいのは、原液が果樹蜜由来じゃないから。 >>389
プラならカッターで上カットして
スプーンで引っかいて取り出して
皿にでも入れてレンジとかは？
あと特に溶けたあとの調理法方決めてないなら
その容器に残ったはちみつと同じ量のレモン果汁入れて
ほっといたらとけてくるから振って混ぜて
氷と炭酸で割ってレモンスカッシュにしたら良いと思う
これはレンチンしなくても出来る >>414
鉄分と反応して色変わるのはあるんでないの 道の駅なんかに地元で採れたハチミツ売ってるだろ
高いけどな >>409
ボツリヌスみたいに芽胞を作られると
高い糖度の浸透圧でも死なないという 100g1000円がニホンミツバチ
100g300円がセイヨウミツバチ
それ以下はゴミ >>415
蜂蜜1 ： 水1
パン用酵母菌
これらを広口瓶に入れるとブクブクと発酵するよ。
蜂蜜が薄いと普通に腐るよ。
学校の実験以外でやったらダメだからね。 いつも楽天で九州産のはちみつを買いだめしていたけど、いつもトロトロで柔らかいし、安いし、やっぱり混じり物の偽物だったのかな。本物と謳っていたから信じたんだけど。 >>426
学校の実験以外でも大丈夫でしょ
小麦粉と混ぜてパン生地膨らますのに使うだけだし >>428
発酵してアルコールになるよ。
「蜂蜜酒」になるってネットで見た。 >>427
柔らかいことや結晶しやすいことは、本物かどうかにあまり関係がない。
なお、いったん結晶するとクセになる。
温めると溶けるんだけど、室温に戻すとまた結晶しやすくなる。
結晶したものは、50度くらい（高温だと風味に影響する）で数時間〜一晩保温すると良い。 >>429
大丈夫
目的はパン作り
アルコール度数は1%未満 本物と偽物の定義が定かでないのに見破るといってもなー
はちみつにデンプン等を99%混ぜてもはちみつ
国産はちみつに輸入はちみつを混ぜても国産はちみつ
生産量が足りなかったからと他の養蜂家から買い取って販売しても自社ブランドはちみつ
その一方で良心的な養蜂家は廃業していく
はちみつなんて食うもんじゃない 八光は親父のおかげで芸人できてるだけの偽物とか酷いことを言うな ようつべで検証動画をあげたら、10万再生は確実だな
商品名丸出しで検証してほしい 冬に固まったうちの蜂蜜、春になっても溶けないのは偽物ですか？もちろん中国産の安物ですが 蜂に砂糖水を餌として与えたものもある
それでも一応、本物 >>439
>蜂に砂糖水を餌として与えたものもある
それやんないと、巣箱みたいな大規模なコロニーは維持できない。
普通に養蜂家が必ずやっているテクニックだ。 >>437
本物だと思うよ。
湯せんにかけないと溶けないから。
ただ60度以上になると蜂蜜のビタミンが駄目になる(らしい)ので温めすぎには注意した方がいいかも。 紀元前からやってる由緒正しい？商売だし無くなるもんでもなかろ >>16
そう思う心理に付け込んで高値設定
って、けっこうありそう。 偽造ハチミツ検査方法
1.大きめの瓶を綺麗に洗い、内側を軽くエタノールで拭いて殺菌します
2.ハチミツを瓶に入れます。
3.入れたハチミツの2倍の水を入れます(3倍に薄める)
4.発酵用の酵母を一袋入れます(ドライイースト)
5.水とハチミツと酵母が混ざるようによく混ぜて蓋をします
6.一週間ほど放置します。時々蓋を緩めて空気を抜きます。
7.呑んでみます。酔っ払ったら蜂蜜酒です。 >>426
蜂蜜１ 水１
では糖度の関係で酵母は活動を提出するぞ 偽はちみつ、オーストラリアでも大問題になってるらしいな ニュージーランド産かデパートの産地直産しか買わないな プロ農家じゃなくて農業大学が実習で作ったのを売ってる奴とかは、信用できる国産品ではないか 猫蜜のほうが甘みは良いけど、動物虐待になるから今は採れないもんな。
腕を引っ掻かれながらスタンガン使いまくっても、大匙一杯程度の量じゃ割りに合わんらしいし。 >>417
後半すごい！おいしそう！
珈琲紅茶に入れる用だったから、はちレモにするわ
レンジか湯煎を実行する前に見て良かった〜〜 >>456
スライスした新生姜に
同量の砂糖と水
蜂蜜、シナモンスティック、粒グローブ、鷹の爪
を入れて煮詰めて、漉して、ジンジャーシロップを作ると美味しいよ
お湯で割ってもいいし、炭酸水で割ったらジンジャーエール
煮出したあとの生姜はそのまま甘酢に漬ければガリになるし >>388
栗蜜はソースなんかの材料にいいらしい
ヨーロッパ産は国産ほど渋くないって聞いたけど ハチさんが減っているのは
人間が横取りするからだろ >>427
花の香りする？
国産ハチミツは濃厚でないけど香りが強い >>460
蜂さん減ってるの？
昨年はコガタスズメバチが３カ所も家の周りに巣を作って大変だったのに 実は日本で売られてる蜂蜜は偽物だらけだったって事ですか！？ たしかに蜜蜂は減ったな
減ったというより全く見ないぞ
家の周りは今あっちこっちで花が咲いてるのにな 急に品不足になったら、偽物だらけだったというわけだな
おい、中国産のイオン、聞いてるのか？ 偽物って味でわからんのかよ
すごいなおい
あの独特な風味を真似ることができるのか 自然界はたんぱく質が足りないんだよな
自然界でたんぱく質摂取する方法は
死骸しか無いからね
甘い蜜より魚肉ソーセージの方が寄って来るよ >>468
逆に考えるんだ
砂糖だと思っていたが実は蜂蜜だったんだ そりゃあ偽装詐欺をした方が得だから増える一方
さっさと厳罰化しろよ スーパーで売ってるはちみつは混ぜ物か偽物
純100％が欲しければ田舎(山の中)の直売所か、そういうところと契約している無農薬系の店舗で買え
当然価格は高い >>460
人間が酷使しすぎるって言うのも聞いたことあるが
農薬温暖化電磁波とかいろいろなことが要因とも言われているな 世の中には偽物の方が美味しいって事がありますよね、シシャモだと思って食っていた偽物、本物は旨くなかったし 栄養満点だから赤ちゃんに！
って漫画があったけど偽物の方がむしろ毒素は少ないとか
そんな話はあったりしないの？ サクラ印とか大手の会社ならさすがに偽物は扱ってないだろ ネオニコチノイド殺虫剤をユルユル規制してる日本は
ミツバチがネオニコチノイド殺虫剤を集積して
ハチミツへ濃縮されてる環境ですが そういや、会社に技術講師でヨーロッパから数人来てもらってるんだが、
その人達がスーパーでエクストラバージンのオリーブオイルの値段がおかしいって言ってたな。
日本に限って偽物はないだろって話してたわw >>400
古代ペルシャ秘宝展の贋作騒動とかあった三越なんてなんの保証にもならん >>451
古典的な方法
売れないアンカレジの宝石店の有名な話
店を留守にするとき、何も知らない人に任せたら、値段を2倍以上にして
売り上げが数倍に伸びた。
ペペロンチーノを1000円以上にする。
肉でも、安い国産牛を黒毛和牛にして値段3倍で「特価販売」。大手スーパーでもやる。
米はもっとひどい。
オリーブオイル、ワインは蜂蜜以上 >>483
竹久・岡田体制は古すぎる（1982年、37年前）。
デパートブランドが信用ならないのはホント。
伊勢丹・三越は悪いところを中心に継承したと思う。
末端の店だと、中内ダイエーやドンキ以下のことがある。
（客の見えるところに乱雑に積んだ段ボールとか、ゴミが固まった黒い床とか）
たぶん全体を統括して品質を維持することができないのだと思う。
（三越本店は、優秀な店員が去り、プライド店員が残った） 原材料にローヤルゼリーとかはちみつって書いてある食品全部が偽物使ってるかもな
だって安いんだもの いずれにせよゴールデンロッドのが一番良い香りだよね イオンのハチミツの品揃えが減ったら、つまり、そういうこと 昔のはちみつはでかい瓶でザラザラの結晶がいっぱいだったな
今は薄めてるのばっかりでけち臭くなってる レザーウッドの蜂蜜を業者からたまに取り寄せるけど
９月ぐらいは透明でトロトロでも寒くなるにつれ、だんだん結晶化するんだよね
ガスコンロの近くに置いたりいろいろ工夫したが白くなるのは防げなかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
