人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも（読売） ★2 [蚤の市★]
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人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635898227/ >>95
給料外のものを貰ってるなら
頑張って当然だろう 日本は謎の勉強させてやってるんだから低賃金でも当たり前みたいなのあるからな
少しづつ無くなってきてるけどまだまだ多い バレたら未払い残業代払うだけとかやったもん勝ちじゃん
>１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。
なにこれ、これで通るの？罰則緩くね？ >>83
この先同じ業界でやって行きたい場合を考えたら分かる 「嫌ならやめろ」って言うヤツがいるが
ガキか?
辞めるのは簡単だが、その後が大変
自己都合だから失業保険も3ヶ月待ち
同じ地域に働ける場所があればいいが、条件が合う会社なんてなかなか見つからない
見つかったとしても、業界は横の繋がりがあるから経営者同士が顔をあわせる事も普通にある
他県に行けば引っ越し費用も掛かる
人気がある店は競争が激しい
我慢するしかない現実知ってて「嫌ならやめろ」っか?
言ってるのは社会を知らないガキ >>95
セブンのバイトでもそいつが入れば売上飛躍的に上がるとかの実績あれば別では 食品業界は商品単価安いからしかたないよ
頑張っても給料安居のは当たり前田のクラッカー 利益を上げるために従業員の労働時間を増やさなければならない
労基を守ったら赤字になる
どのみち八方塞がり >>3
医者なら３００時間越えが普通だろ
日勤やって午後手術して夜勤
翌朝また日勤に手術
脳筋だからな >>90
そういうことだね
他に行けばいいのに自分からここに行っている
なぜ他所に行かないのか 日本の会社なら多かれ少なかれやってんだろ
経営者自身がやりがい()でやれよ 外国だって結局は移民を使って
穴を埋めてるだけだからね
それにチップ文化
日本で同じことをやろうとしたら
こうなるわ >>66
辞めて身につけた技術をあ？な脅しがあるんだろ >>95
バイトじゃなくて正社員な
月100時間くらいサビ残だったわ >>90
食い物屋の下っ端は毎日毎日包丁の背や柄で殴られるって聞いた
今は知らんけど 仕事しない労働基準監督署を処罰しろよ税金の無駄だろ >>109
原価率30％でも、固定費入れたら
利益率は10％あれば良い方だからね。 >>1
いっぱいいるならもう労基どころじゃなく弁護士雇って裁判に発展の頃合いだな
注目も集まってきたので 刑事 民事 社会の3点セットで責任が問われそうだな
刑事訴訟(労基)
民事訴訟(未払いや慰謝料など)
社会(ここやばいから買うのやーめた) 職人修行と労働の線引きができない職場はこれから潰れるだろう
外国人労働者はそのライン厳しく聞いてくるぞ >>110
甘いもの好きの人たちが値上げに喜んで同意するべき パティシエ業界なんてアニメーター、美容師並みのやりがい搾取は常識だと思ってた >>29
国政府の力を借りずとも経済衰退を支援してるからなw >>104
フランスでも同じだよ
将来独立したいから勉強のためには
多少の無理は仕方ない
多くはすぐ辞めて他の店に転籍するけど >>108
3ヶ月で辞めました、セブンの売り上げ
すごくあげましたって？
そりゃCEOになれるだろうなw まともな店だとロールケーキは少ない数しか売ってないよね >>88
自分の腕で勝負するんじゃなくて
その看板欲しさでやってんなら辞めた方がいいだろ >>12
企業は即戦力が欲しければ即戦力になる人間雇える待遇用意しないとね 労働基準法違反してたら結局どうなんの？
前いたクソブラック、何度も注意受けてたしいまだに労基に駆け込む人が後を絶たないのに相変わらず役員誰一人辞めてないし事業も継続してる 嫌なら辞めろじゃなくて
こんな会社が存在するほうがおかしい
ちゃんと取り締まって潰してくれ
二度と起業できないようにしてくれ
なんで普通に就職しただけの一般人が逃げないといけないんだよ
おかしい 本来なら量産出来ない一点モノに近いものをやりがい搾取で量産して商売してるなら
そこにマトモな競争原理が働いていないし
業界の成長どころかこれから成長する人材や新規店を潰す店だよ
その美味しさは存在してはいけない美味しさ >>129
まず志望する人が多い職は競争が激しいと自覚するべき
もっとやりたい人が少ない自分だけにあった仕事を目指すべき
競争が少ない仕事を目指すべき ここの協力会社は中年から老人集めて15時間くらいぶっ通しで走らせて数年前に50代を勤務中の体調変化に気が付きながら47せてるドSコヤマは血気盛んな若者を食いものにしたから表立って良かったな >>107
そんな些末な部分に拘ってる方がガキっぽいような >>128
それが評価されないならその店は廃れていくのでは >>138
そう、でも日本てそれでやってきたから
なかなか客が認めてくれないのよ
だからデフレなわけでね
安くて高品質を求められる
病気 >>137
求人広告に、その文言が入っていれば
ほぼ100％ブラックだなｗ 自民党は与党として労働問題を解決しろ！
関係法規を強化しろ！
違法労働に対する罰則を強化しろ！
労働者保護を強化しろ！ こういうのが罷り通るから賃金が上がらないんじゃね？ ヒント:職人の世界
ふざけているのかな？
世界的パティシエのいる最前線で
ノウハウ盗み放題なのだから
むしろ金払うべき！
休みも月に3日ある
時間外労働300時間も繁忙期なら普通
いつまで雇われ気分でいるのか？
独立したら時間外労働だらけだし
当分休みなんて無い！
時間内でどうこうしたい
雇われ根性しかないのなら
他所に行くべきだ！
高名な職人の元でなら
タダでも働きたいという人は
掃いて捨てるほどいる！
独立するために頑張っている人の
邪魔をするんじゃない、迷惑だ！！！ パン屋とかも似たようなもんだろ
知り合いは店が昼前に開店なのに深夜3時に出勤させられてる 前スレでやりがい搾取の意味理解してない死んだほうがいいレベルの馬鹿が多数いて笑ったわ。
身内から金もらって店擁護してんの？と思った。 二酸化炭素排出量取引の理屈が通るなら
労働時間取引もやるべきだな
残業させる場合、企業は無職から時間を買わないと駄目w
まじ良くない？ 本場ヨーロッパに修行行ってみろよ
こんなもんじゃないって… >>111
医者も勤務医はバイトしてる人も結構いるのでは無いでしょうか >>6
パンはあるけどお菓子はできない
労基違反で罰金受けると5年受け入れできない
実習生入れてたらもっと早く発覚して発表されてる 最大の悪党は安くて美味しいものしか買わない人種の人たち 部活も時間制限する方がいいの？
休みなしで活動している部活もあるけれど >>100
オーナーが客を神様だと思ってるわけないだろ 真っ先にお金を要求する短絡的な奴が多い。
最初はお金でなく顧客や経営者のありがとうを集めること。そうすれば後からお金はついてくる。
急がば回れ >>154
なんでそこでヨーロッパの話が出てくんの？
ここ日本なんだけど。 >>29
愛国詐欺やらかす国の末路はいつも同じ
もう終わりだよこの国 職人の世界はルールを厳格に守ったら成立しないのもまた事実
ほとんどは不満を溜めないように上手いことやってんの 製菓業界だけじゃなくて何も知らない体は元気な専門卒の子とかを薄給で使い倒して
再起不能の廃人にしてるようなブラックたくさんあるんだろうなぁ
今の子は賢いからそんな店なの3日くらいで気づいてちゃんとすぐやめれるかな 従兄妹がパテシエなるべく洋菓子店に勤めてたけど、毎日深夜時過ぎ帰宅だった。しんどいから辞めて異業種に転職したけど ドMじゃないとパティシエはやれないとは昔から言われてたよね >>145
コロワイド 「ウチのかっぱは優遇してるよ」 >>158
そらそやろ
そもそも、学校がこういうマインドを
わざわざ教育してるんやわ >>100
幹部とその取り巻きと若い女が人
それ以外は奴隷 ココ行った事あるわ
個性的な建物がいくつかに分かれてた記憶 この経営者はご自身が有名店から独立するときにも印象悪かった
人間性に不信感持ってたけど創るお菓子は良いから評価してかけどもう買わない
元在籍してたお店は神戸で評判の人気店だったけど小山氏独立後に色々あって潰れてしまった
正直な経営は儲からないと学習していたのかも 日本が成長しないのは一つ一つの業界がやりがい搾取によって若い人材を使い潰し
マトモな会社をやりがい搾取で生産したモノで出し抜いてブラックの方が生き抜くから
長期的に広い視野で見れば成長しない国が出来上がっていく アンナチュラルの「しあわせのはちみつケーキ」思い出した、パティシエではないけど >>163
宗教かよ気色悪い。
払うもんは払わないと駄目に決まってんだろ何が有り難う？
ゴミみたいな思考してんな。 >>134
労働基準監督官は司法警察職員と同じように逮捕できる権限持ってるんだよ
だけど手続きや書類がめんどくさいから過労死しない限りやらない
そのブラック企業も監督所から是正勧告受けて改善書を提出していると思う
が、そこからが問題で、受理したらそこから先は追跡調査はしない
つまりだ、問題が起こる→勧告→改善→受理 この繰り返しをしているから何も変わらない 残業時間取引
これで過労死問題と再分配を解決できる
一石二鳥や！ >>144
と、ここで文句ばかり書いてるあんたこそがクレーマー気質なんだが？
ドストライクのなクレーマー >>182
ラーメンもな
ぶっちゃけパクろうと思って働いてる奴ばっか パティシエという言葉を隠れ蓑に使ってるがやってることは和民やヤマトと同じ。
正当化される理由にはならないし、叩かれて然るべき。 >>104
> 日本は謎の勉強させてやってるんだから低賃金でも当たり前みたいなのあるからな
医者の世界からしてそうだもんな。
日本人特有の病気よ、これ。
ま、研修医の待遇はやっと人間並みになったけどなw
それでも謎の36時間連続勤務とかまだまだ生き残ってる。
どう見ても医師が足りないのにそれでいて医者を増やすのは猛烈反対！とか頭おかしい。
意識朦朧でオペされる患者の身にもなってみろ。
ま、こういう暗黒業界にもメスが入るようになったのが21世紀。
次は飲食だぞ。
バカ職人上がりのアホ経営者は震えて眠れw
ふんぞり返ってると、せっかくのお店が、あーあ。 犯罪企業は潰せよ
どうせ経営者とみうちは豪邸住まい、高級車に乗り回して遊んてるだけなんだし >>1
この問題の本質は過労死ライン云々ではなく、
時間外労働賃金を支払っていないってことだからな。
よくコピペで出てくる、さいたま市の税金乞食みたいに満額時間外労働賃金が出る場合は
逆にボーナスステージなんだよ。
そこを混同してはいけない >>184
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